Sadržaj
- faze
- 1. metoda Upotrijebite pregib u obliku polumjeseca
- 2. metoda Napravite zavoj od četiri ugla
- Metoda 3 Korištenje modnog savijanja u Hong Kongu
Wontons, bilo da su kuhani, prženi ili prženi, ti su kineski knedle uvijek ukusna. Danas, kao što lako možete pronaći u supermarketima, smrznute čuvare, već zamotane i spremne za upotrebu, umjetnost pripreme vlastitih navika sve je rjeđa. Srećom, slijedeći ove jednostavne korake naučit ćete kako čuvati wonton, kupovati trgove wonton tijesta u supermarketu ili sami izrađivati tijesto.
faze
1. metoda Upotrijebite pregib u obliku polumjeseca
-
Uzmite svoj nadjev, listove tijesta i zdjelu vode. Za početak pripremite radni prostor u kojem ćete izrađivati svoje radosti. Trebat će vam samo četiri stvari: zdjela s punjenjem, zdjelica s vrućom vodom, paket listova i ravna, čista površina (npr. Daska za rezanje) na kojoj ćete raditi.- Wontons može imati široku paletu punjenja, izbor nadjeva ovisit će o vama i vašim željama. Jedna od najčešćih obloga sastoji se od mješavine mljevenih škampi i svinjetine, vezanih s malo brašna ili kukuruznog škroba. U nadjev se često dodaju i začini i začinsko bilje, poput češnjaka i proljetnog luka.
-
Stavite listu rabljenih vlakana na sredinu radnog prostora. Provjerite jesu li vaše ruke čiste, a zatim umočite prst u toplu vodu i upotrijebite je za navlaženje rubova tijesta. To pomaže da se wontonsi drže i sprječavaju otvaranje prilikom kuhanja. -
Dodajte nadjev i preklopite tijesto na pola.- Stavite ekvivalent žličici punjenja (ili manje) izravno u sredinu lista. Formirajte pravokutnik tako da list preklopite na pola. Lagano pritisnite tijesto kako biste iz njega izvukli zrak koji bi ostao zarobljen (ne želite da u vantonima budu mjehurići zraka). Doista, tijekom kuhanja, svaki zrak zarobljen u wontonu prirodno će se proširiti toplinom i može stvoriti rupu u vašem ravioli.
- Izbjegavajte prepuna punjenja jer nećete pravilno kuhati. Evo dobrog pravila koje treba slijediti: previše ste ih nadevali, tako da u ovom trenutku recepta ne možete drugi put tijesto preklopiti.
-
Ponovno savijte svoje vrhove tako da se rubovi preklapaju. Zatim ih ponovo savijte u smjeru obruba. Drugim riječima, uhvatite dva ugla pravokutnika (oblikovana listom tijesta) na istoj strani kao kuglica za punjenje i preklopite ih na sebe kako bi formirali okruglice u obliku okruglog ili polumjeseca. Zatim zaronite prst u toplu vodu, navlažite jedan od rubova koje ste upravo presavijeli i ponovo ga presavijte, pritišćući malo da se rubovi sjedine. -
Po potrebi ponovite. Čestitamo! Upravo ste napravili svoj prvi wonton. Uz malo prakse, ovo će znanje postati druga priroda. Ostatak nadjeva i listova tijesta napravite više, na isti način kao za prvu. Kuhajte ih u kipućoj vodi, u tavi ili čak u dubokoj fritezi. Možete ih staviti i izravno u hladnjak.
2. metoda Napravite zavoj od četiri ugla
-
Na sredinu lista rasporedite nadjev. Ovakav način savijanja wontona dobit će vam raviole koji malo podsjećaju na vreću trke s čvrsto stisnutim ručkama. Počnite na isti način kao u prethodnoj metodi. Postavite plahtu na radni prostor i dodajte joj oko jedne žličice nadeva, pravo u sredinu. -
Jedan od uglova preklopite prema unutra. Zatim zgrabite jedan od uglova papira i preklopite ga nad loptom za punjenje. Vrh ugla trebao bi biti u središtu wontona (ili čak samo pokraj njega). Nakon što ste oprali presavijeno, navlažite vrh ovog klina tijesta s malo vruće vode.- Nije potrebno vlažiti donji dio ugla. Doista, ono će se prirodno prianjati za punjenje i ionako nije važno za dobru izvedbu wontona.
-
Suprotni ugao preklopite prema unutra. Zatim zgrabite kut nasuprot onom koji ste upravo savili, to jest dijagonalno suprotni kut. Uzmite ovaj kut i pažljivo ga preklopite preko vrha obloge i drugog ugla. Vrhovi dvaju uglova trebaju se malo preklapati.- Kada ovaj drugi kut preklopite na vrhu, trebao bi se lagano lijepiti za ugao ispod, zbog vode kojom ste ga navlažili.
-
Preostala dva ugla preklopite u točku prema gore. Preostala dva ugla (drugi par dijagonalno suprotnih uglova) tada ćete morati saviti zajedno. Preostale kutove navlažite toplom vodom (ne oba). Zatim uhvatite svaki kut i pažljivo ih preklopite preko okvira. Dva uglova pomaknite bliže tako da budu ravni jedan na drugom. Kao krajnji rezultat, morate imati raviole s oba ugla zalijepljena, lagano usmjerenim prema gore preko ukrasa koji je sakupljen.- Ako je potrebno, dva kutka možete lagano stisnuti jedan prema drugome kako biste ostali ljepljeni.
- Čestitamo! Gotovi ste.
Metoda 3 Korištenje modnog savijanja u Hong Kongu
-
Izravnajte list tijesta na prstenu koji oblikuju vaši palčevi i indeksi. Ovom se metodom čine nevolje koje izgledaju poput vreće novca ili torbice. Za početak oblikujte prsten tako da dodirnete krajeve palca i kažiprsta (ovo bi trebalo izgledati kao da je ručni znak OK tijekom ronjenja). Stavite lim za tijesto, iznad ovog prstena, usredotočen na otvor. Nije problem ako malo klizne u rupu. -
U sredinu lista stavite svoj nadjev. Zatim uzmite žličicu punjenja (kao ranije), oblikujte kuglu i složite je u sredinu lista. Žlicom pomoću koje ste odabrali punjenje nježno gurnite nadjev unutar prstena koji ste formirali prstima. To treba usmjeriti kutove prema unutra.- Ne gurajte prejako! Ne želite završiti s punjenjem, vašim plahtama ili oboje na podu.
-
Zatvorite prsten. Dok gurate oblog prema dolje, lagano gurnite rubove tijesta blizu, zatvarajući prsten oblikovan prstima. Time se rubovi lima trebaju zatvoriti preko obruba. Nakon što završite spajanje krajeva lista, vaš bi wonton trebao izgledati kao mala torbica s gornjim rubovima. -
Nanesite malo tople vode oko otvora i zapečatite ga. Posljednje što trebate je da se vaš wontons raspada u vrijeme kuhanja. Da biste bili sigurni da ostaju zatvoreni, nanesite malo tople vode oko otvora i pritisnite rubove da se zapečate. Budući da su rubovi naborani, ako imate poteškoće u održavanju poklopca otvorenim, možda ćete trebati ponovo nanijeti vodu.- Čestitamo! Gotovi ste. Sada sve što trebate učiniti je uzeti još jedan list tijesta, malo punjenja i opet pokrenuti, opet započeti, započeti iznova ... vrijeme je da uživate u svojim ukusnim wontonsima.
-
Dobar apetit!