Sadržaj
U ovom članku: Priprema jabukePriprema rakije napunjene jabukom30 Reference
Lakirana rakija i rakija napunjena jabukama su likeri koje možete napraviti kod kuće uz malo truda i puno strpljenja. Lapplejack se izrađuje od fermentiranog jabučnog jabuke i destilira, dok infuzija jabuke daje rakiji slađi i začinjeniji okus pite od jabuka. Čak i ako s tehničkog stajališta nije riječ o jabučici, rakija natopljena jabukom je alternativa kojoj je potrebno puno manje vremena za pripremu. Bez obzira na vaše raspoloženje, većinu posla možete završiti u jednom popodnevu kod kuće!
faze
1. metoda Pripremite lapplejack
-
Sterilizirajte svu svoju opremu. Budući da proces fermentacije lapplejacka zahtijeva aktiviranje dobrih bakterija, morate biti sigurni da ćete tu bakteriju pronaći samo u preparatu. Zbog toga trebate sterilizirati svu opremu, posebno spremnik od 20 litara.- Možete koristiti diodnu otopinu poznatu kao diodofor da biste sve sterilizirali. Ovo rješenje ćete pronaći u većini trgovina koje prodaju opremu za pivo i destilaciju.
-
Na srednje jakoj vatri zagrijte četiri litre jagode. Morate biti sigurni da sva jabukovača koju koristite ne sadrži konzervanse i nema dodanog šećera, jer ćete dodati vlastiti šećer. U veliku posudu izlijte četiri litre jagode i zagrijte na srednje jakoj vatri. -
Dodajte 2,5 kg šećera. Kad četiri litre jagode dosegnu oko 45 ° C, možete sipati 2,5 kg šećera i promiješati. Nastavite miješati dok se 2,5 kg šećera ne otopi u jabukovaču. -
Pomiješajte paket kvasca s pivom. Nakon što se u šećeru otopi sav šećer, morate dodati pakovanje pivskog kvasca. Ako je temperatura jabukovače prešla 46 ° C, ostavite ga da se ohladi dok ne dođe do sobne temperature prije dodavanja kvasca.- Temperature veće od 55 ° C kvasa će ubiti umjesto da se aktiviraju, a temperature ispod 40 ° C kvasac neće aktivirati, stoga je važno održavati ispravnu temperaturu prije dodavanja kvasca.
- Slijedite upute na pakiranju pivskog kvasca koji ste kupili da biste pronašli vrijeme potrebno za aktiviranje piva na navedenoj temperaturi.
-
Izvadite jabukovaču iz izvora topline. Nakon što dodate kvascu odgovarajuću temperaturu aktivacije i dopustite mu da se nesmetano ostane, možete izvaditi jabukovaču iz vatre. Morate ostaviti da se ohladi prije nego što ga stavite u hermetički zatvorenu posudu od 20 litara kako ne bi došlo do problema s tlakom dok se hladi.- Budući da se jabukovača nije pregrijala, treba joj samo pet do deset minuta da se ohladi.
-
U spremnik dodajte preostalih šesnaest litara jabukovače. Dok čekate da se jabukovača koja sadrži šećer ohladi, možete dodati ostatak jabučnog jabuka u steriliziranu 20-litarsku posudu.- Vjerojatno nećete moći dodati šesnaest litara jabukovače jer dodavanje četiri litre grijanog jabukovače može preliti spremnik.
- Ako imate spremnik od 20 litara posebno dizajniran za tu svrhu, koristite ga. Ako ga nemate, možete koristiti kantu vode od 20 litara. Ipak morate biti sigurni da imate poklopac kante i morate biti sigurni da se dobro zatvori.
-
U posudu dodajte ostatak jabukovače. Nakon što se grijani jabukovač ohladi 10 minuta, možete dodati ostatak jabukovače u posudu. Zatim dodajte ostatak neogrijanog jabukovače pazeći da sadržaj ne bude preljev. Na vrhu spremnika trebalo bi ostati nekoliko centimetara prostora.- Kako se kvasac hrani šećerom u jabučici, to će stvoriti smeće i pritisak. Ako je spremnik previše pun, poklopac može eksplodirati i zaprljati se oko spremnika.
-
Zatvorite poklopac spremnika i ugradite zračni otvor. Brava je uređaj koji omogućuje pritisak da izađe iz spremnika, a da vanjski zrak ne može prodrijeti unutra. Pričvrstite zračni otvor na poklopac prema uputama određenog uređaja koji ste koristili.- Zračnu luku lako ćete naći u istoj trgovini gdje ste kupili kvas.
- Zračni otvor također mora biti napunjen s oko 30 ml vode. To omogućuje plinu iznutra da istječe iz spremnika, a istovremeno sprečava ulazak vanjskog zraka.
-
Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu 6 do 10 dana. Sada morate pustiti da štetočin fermentira najmanje šest dana. Međutim, što duže pustite da kvasac jede šećer, više alkohola će se dodati u jabučicu. Ako čekate 10 dana, dat ćete više ukusa svojoj jabučici.- Naročito ako koristite bistru posudu, morate je čuvati na tamnom mjestu, jer previše svjetla može ubiti kvasac.
- Kucnite na spremnik jednom dnevno. Ne biste je trebali pretresati prejako, tapkati je ili lagano protresti da bi se plin u tekućini izvukao na površinu kako se tlak ne bi nakupljao unutra.
-
Sterilizirajte posude za jabukovaču i crijevo. Jednom kada pričekate šest do deset dana da kvasac djeluje, vrijeme je da bocu stavite. Započnite sterilizacijom posuda u kojoj ste kupili jabuku. Možete ih sterilizirati istim jodoforom koji ste koristili za veću posudu. Također morate sterilizirati malu cijev ili cijev koju ćete koristiti za prijenos jabučice. -
Prebacite lapplejack u spremnike. Promatrat ćete prisutnost sloja sedimenata na dnu najšire posude. Uronite sterilizirano crijevo u jabučnik neposredno iznad ovog sloja sedimenata kako ga ne biste pokupili i prebacite 20-litarsku posudu s posudom u manje 4-litarske posude koje ste sterilizirali.- Obavezno uvijek imate poklopce za zatvaranje spremnika od 4 litre.
- Ako želite, smjesu možete jednostavno staviti u hladnjak da ubije kvasac i tako dobiti vino od jabuke čiji bi udio alkohola trebao biti oko 20%. Međutim, možete malo zamrznuti sadržaj vode u smjesi da biste povećali udio alkohola i možda čak i udvostručili.
-
Zamrznite jabuku. Nakon što se jabuka nalazi u zatvorenim posudama, zamrznite ih. Sadržaj svakog spremnika mora biti zamrznut do točke da postane krut prije nego što krenete na sljedeći korak. -
Odvojite jabučicu od vode. Jednom kada se sadržaj spremnika smrzne, otvorite ih, prevrnite ih i ostavite da se ocijede u staklenim staklenkama. Budući da se voda smrzava na znatno nižoj temperaturi od alkohola, tekućina koja se nalazi u staklenim staklenkama je koncentrirani pppjack koji se odvaja od još uvijek smrznute vode. Napunit ćete nekoliko staklenki kako se sadržaj rastopi, a alkohol teče.- Vidjet ćete da smrznuti dio spremnika gubi karamelnu boju dok alkohol kaplje ostavljajući led.
- Taj postupak može trajati između sat i pol do dva sata, zato budite strpljivi.
- Ako zaista želite odvojiti što više vode, izlijte sadržaj koji ste upravo pustili u njegove posude i ponovo ih zamrznite. Nakon dvije ili tri destilacije ove vrste, shvatit ćete da sadržaj više ne zamrzava. Kad se to dogodi, razina alkohola u vašoj jabuci bit će blizu 40%.
-
Pijte umjereno. Nakon što ste uklonili najviše vode i mogućih nečistoća iz jabučice, vrijeme je da je okusite. Konzumirajte ga uvijek umjereno!
Metoda 2 Pripremite rakiju natopljenu jabukom
-
Ogulite i izrežite dvije šalice jabuka. Čak i ako to nije tehnički, jabuka i rakija dobro se vjenčaju i može biti jednako zabavno napraviti rakiju s prirodnom aromom jabuke kao i napraviti jabuku. Da biste rakiju dočarali prirodnom aromom jabuka, prvo morate oguliti i narezati svježe jabuke. Dvije šalice jabuka trebale bi biti dovoljne za ovaj recept. -
Pređite na sljedeći korak. Pomiješajte komade jabuke, 3 štapića cimeta i 2 žlice. do s. (30 ml) vode u loncu i promiješajte. Da biste svom likeru dodali začinjen okus i okus jabuke, dodajte 3 štapića cimeta jabukama i vodi. -
Zagrijte na srednje jakoj vatri 10 minuta. Kako biste pomogli razvoju prirodnih okusa i ubili klice koje ne želite u konačnom proizvodu, smjesu morate zagrijavati na srednjoj vatri 10 minuta.- Morate pokriti posudu dok zagrijavate smjesu.
-
Ulijte 600 ml šećera i promiješajte. Nakon što se smjesa zagrije, dodajte 600 ml šećera. Umiješajte šećer i nastavite miješati dok se šećer ne otopi u smjesi. -
Isključite vatru i smjesu ostavite da se ohladi. Nakon što se šećer potpuno otopi u smjesi, izvadite je iz vatre i ostavite da se ohladi. Nije potrebno čekati da dosegne sobnu temperaturu, već se mora dovoljno ohladiti da biste je stavili u hermetičku bocu, a da ne prouzrokuje problem s tlakom dok se tekućina hladi. -
Ulijte smjesu u veliku, nepropusnu posudu. Nakon što se smjesa ohladila, to jest, još je vruća, ali ne ključa, izlijte je u veliku staklenu posudu.- Važno je osigurati da spremnik možete čvrsto zatvoriti.
- Ulijte sav sadržaj smjese, ne samo jabuke i tekućinu.
-
U staklenu posudu dodajte 500 ml rakije. Sad kad je mješavina gotova, rakiju možete pomiješati s jabukama i šećerom. -
Dodajte bijelo vino. U staklenoj posudi pomiješajte 700 ml suhog bijelog vina s rakijom i jabukom. 700 ml suhog bijelog vina konačni je sastojak ovog recepta, sada ga možete dodati u smjesu. -
Zatvorite spremnik. Jednom kada pomiješate sve sastojke i dobro ih promiješate, vrijeme je da zatvorite spremnik. Nakon zatvaranja morate ga čuvati na hladnom, tamnom mjestu dok traje proces infuzije. -
Pričekajte 3 tjedna. Strpljenje je ključno za znati kako napraviti rakiju od jabuka. Linfuzija može trajati dugo i prije otvaranja spremnika morate pričekati najmanje tri tjedna.- Svaka tri dana protresite spremnik kako biste pomiješali sediment i sjedinili sastojke.
- Svaka tri dana protresite spremnik kako biste pomiješali sediment i sjedinili sastojke.
-
Filtrirajte sadržaj spremnika kroz dva sloja odvojivih. Nakon što pričekate tri tjedna, vrijeme je da otvorite spremnik, ali još uvijek ne pijte svoju rakiju. Filtrirajte smjesu kroz dva sloja odvajanja kako biste uklonili talog. -
Izlijte filtriranu tekućinu u staklenu bocu i dobro je zatvorite. Čak i ako je vrijeme za filtriranje sadržaja tekućine, još nije vrijeme da ga popijete. Ulijte rakiju u staklenu bocu koju možete zatvoriti. -
Pričekajte dva tjedna. Ponovno će strpljenje biti ključ uspjeha vaše rakije. Kao i u prethodnom koraku, bočicu treba držati na hladnom, tamnom mjestu. Međutim, ne biste trebali protresti bocu nakon što ste filtrirali čvrste elemente. -
Uživajte. Otvorite bocu i uživajte u čaši ukusne domaće rakije. Vrijeme je da žete plodove svog truda i strpljenja. Nakon dva tjedna možete otvoriti svoju bocu rakije i uživati u njoj sami ili u koktelu.