Kako kuhati škampe

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite škampe za kuhanje
• 2. metoda Skuhajte škampe
• Treća metoda Napravite pire od škampa
• Metoda 4 Tost škampi

U ovom članku: Priprema škampa za kuhanje Škampi za kuhanje Izrada sautéed kozice Roštilji na žaru Sažetak članka

Račići imaju osjetljiv okus morske hrane koji se dobro slaže sa začinima i umacima. Kuhaju se brzo, što ih čini odličnim izborom za vikend večere ili druga jela koja morate prilično brzo pripremiti. Škampi su ukusni kuhani, umačeni u tavi ili pečeni na roštilju.
*Priprema: 25 minuta
* Vrijeme kuhanja: 6 do 12 minuta
* Ukupno vrijeme: 30 do 40 minuta

faze

1. metoda Pripremite škampe za kuhanje

1. Odaberite svježe ili smrznute škampe. U većini trgovina naći ćete dvije vrste.
   • Ako odaberete svježe škampe, meso bi trebalo biti prozirno bijelo, a koža svijetlo narančasta. Pazite da vam škampi ne curi.
   • Smrznute škampe mogu se prethodno kuhati ili ne. Ove su metode kuhanja namijenjene onima koji nisu kuhani.

2. 
   

   
   Odaberite škampe sa ili bez ljuske. Svježi škampi se ponekad prodaju i bez školjki. Ako kupujete škampe sa školjkama, morat ćete ih sami ljuštiti.
   • Škampi se mogu ljuštiti prije ili nakon kuhanja. Većini ljudi je lakše oguliti nakon kuhanja. Kuhanje ih s ljuskom također će pomoći u očuvanju njihovog okusa.
   • Za školjke škampi uzmite male šape i izvadite ih. Otvorite karapas duž unutarnje krivine tijela kozice i uklonite ga povlačenjem repa.
   • Školjke od škampi mogu se koristiti za pravljenje juha od škampi.

3. 
   

   
   
   
   Deve kozice. Porazite ih nakon što ih ogulite. Bolje je to učiniti prije kuhanja.
   • Oštrim nožem napravite rez na vanjskoj krivulji tijela kozice. Lentaille će otkriti smeđu ili crnu venu koja je probavni trakt škampa. Upotrijebite prste, vilicu ili nož za uklanjanje i odbacivanje.
   • Vena nije opasna za zdravlje, ali mnogi je radije uklanjaju.

2. metoda Skuhajte škampe

1. 
   

   
   Pripremite škampe. Izvadite ih iz frižidera oko 20 minuta prije kuhanja. Isperite ih hladnom vodom i ostavite da sjednu na sobnoj temperaturi.
   • Škampi se mogu kuhati sa ili bez školjki.

2. 
   

   
   Napunite veliku tavu s dovoljno vode da pokrije sve škampe.

3. 
   

   
   
   
   Dovedite vodu da se neprestano kuha na jakoj vatri.

4. 
   

   
   U tavu stavite škampe. Provjerite jesu li potpuno pokriveni.

5. 
   

   
   Ostavite ih da kuhaju 1 do 2 minute. Kad se voda ponovo počne zagrijavati, pazite da li se na vodenoj površini formiraju mali mjehurići. To se događa nakon otprilike 1 do 2 minute, ovisno o količini vode u tavi. Kad se mjehurići formiraju, maknite tavu s vatre.

6. 
   

   
   Pokrijte tavu i kozice ostavite u vodi. Ostavite ih da se kuhaju u tavi još 5 do 10 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Oni će postati ružičasti kada kuhanje završi.

7. 
   

   
   Ocijedite škampe. Izlijte škampe u drugar ili odvod, kako biste se riješili vode. Poslužite vruće.
   • Ako kozice niste granatirali prije kuhanja, možete ih poslužiti i pustiti ljude da ih sami ljušte ili ogulju kad završe s kuhanjem.

Treća metoda Napravite pire od škampa

1. 
   

   
   Pripremite škampe. Izvadite ih iz frižidera i isperite ih hladnom vodom. Iscijedite višak vode.
   • Ukrasite ih ako ih ne želite kuhati svojom ljuskom.
   • Ostavite karapace ako ih želite ukloniti nakon kuhanja.

2. 
   

   
   Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte žlicu ulja i raširite u tavi.

3. 
   

   
   U tavu stavite škampe. Rasporedite ih u jedan sloj pazeći da se ne preklapaju.

4. 
   

   
   Kuhajte ih 2-3 minute. Strana u kontaktu s tavom postat će ružičasta.

5. 
   

   
   Okrenite ih i kuhajte ih s druge strane. Obavezno vratite svaku kozicu. Ostavite ih da kuhaju 2-3 minute, dok druga strana ne porumeni. Račići se kuhaju kada su svijetlo ružičaste boje, a meso je neprozirno bijelo i više prozirno.

6. 
   

   
   Skinite kozice s vatre. Poslužite vruće.

Metoda 4 Tost škampi

1. 
   

   
   Pripremite roštilj ili roštilj. Zapalite drveni ugljen ili stavite roštilj na srednje jake vatre.

2. 
   

   
   Pripremite škampe. Izvadite ih iz frižidera i isperite ih hladnom vodom. Uklonite višak vode.

3. 
   

   
   Kozice narezane na nakrivljene tipove. Procijedite škampe s jedne na drugu stranu, od repa do najdebljeg dijela, do glave.
   • Klizači mogu biti od drveta ili metala. Ako koristite drvene klipove, natopite ih u vodi 10 minuta prije nego što stavite škampe na njih. To će spriječiti da izgori kada se kuhaju.
   • Možete staviti i luk, kriške zelene ili crvene paprike ili drugo povrće uz škampe.

4. 
   

   
   Škampe premažite sa malo ulja sa svake strane. Začinite ih solju i paprom po vašem ukusu.

5. 
   

   
   Stavite kozice na roštilj. Kuhajte na jednoj strani 3 do 4 minute. Okrenite ih i kuhajte na drugoj strani 3-4 minute. Kuhaju se kada je meso svijetlo ružičasto i neprozirno bijelo.

6. 
   

   
   Izvadite ih s roštilja. Po želji ih uklonite s vrhova i poslužite vruće.

7. 
   

   
   Dobar apetit!

• škamp
• Pan
• vode
• Tava za prženje
• Roštilj ili roštilj
• Maslinovo ulje
• sol
• papar