Znanje

Kako kuhati janjeće kotlete

Posted on
Autor: Monica Porter
Datum Stvaranja: 19 Ožujak 2021
Datum Ažuriranja: 1 Srpanj 2024
Anonim
Janjeći kotleti/Lamb chops
Video: Janjeći kotleti/Lamb chops

Sadržaj

U ovom članku: sezonsko janjeće rebroOpečena janjeća rebra u smeđem umaku Pecite janjeće kotlete u pećniciMake od janjećih komada pirjajte goveđa janjeća rebrica na roštilju Sažetak članka22 Reference

Janjeći kotleti lako se kuhaju, što ih čini idealnim za one koji su u kuhanju novi i žele pripremiti elegantno jelo. Prije kuhanja važno je pravilno ih začiniti. Zatim ih možete kuhati na različite načine: u tavi, u pećnici, u štednjaku ili na roštilju.


faze

1. metoda Začinite janjeće kotlete



  1. Osušite meso. Stavite papirnate ručnike na janjeća rebra i pritisnite prema dolje. Zatim ih natapajte da upije sok. Uklanjanjem suvišne tekućine pomoći ćete da se začina bolje prianja uz površinu mesa. Obavezno osušite obje strane rebara.



  2. Nanesite maslinovo ulje. U malu zdjelu sipajte žlicu maslinovog ulja i četkicom naribajte janjeće kotlete. To će pomoći da se začini prianjaju uz meso.



  3. Koristite kumin. Na janjećim kotletima formirat će se ukusna kora. Na meso raširite žlicu cjelovitih sjemenki kumina trljajući ga čistim rukama. Ovaj začin ima jak okus, ali visoka temperatura kuhanja učinit će ovaj okus suptilnijim i formirat će ukusnu kuminu na janjećim kotletima.




  4. Posolite i popaprite meso. Sol i papar dovoljni su za pojačavanje okusa janjetine. Pomiješajte četvrtinu čajne žličice soli i četvrtinu čajne žličice papra u maloj posudi kako biste dobili jednostavnu začin koja će donijeti biljnu notu ovog mesa. Prstima rasporedite smjesu izravno na janjeće kotlete.



  5. Napravite svježu začin. Koristite ružmarin, limun i češnjak. Pomiješajte pola žličice ružmarina, pola žličice češnjaka u prahu i naribane korice limuna te smjesom istrljajte rebra janjetine. Okus agruma svjež i trnutni donijet će pep mesu.



  6. Koristite timijan i češnjak. Pomiješajte pola žličice sušenog timijana, pola žličice praha češnjaka, četvrtinu žličice soli i četvrtinu čajne žličice papra kako biste napravili klasičnu, ali ukusnu začin. Timijan je posebno dobar s janjećim kotletima, baš kao i ružmarin.

Metoda 2 Sauté janjeći kotleti u smeđem umaku




  1. Zagrijte tavu. Zagrijte veliku neventanu tavu na srednje jakoj vatri. Ako planirate kuhati četiri ili više janjećih kotleta istovremeno, provjerite je li spremnik promjera najmanje 30 cm. Inače meso neće dobro proći.
    • Možete i blago podmazati tavu kako biste bili sigurni da se meso neće uhvatiti.
    • Ostavite da se zagrije minutu ili dvije. Da biste saznali je li dovoljno vruće, ulijte unutra žlicu vode. Ako odmah proključa i ispari, tava je dovoljno vruća.



  2. Zgrabite meso. U vruću tavu stavite janjeća rebra i kuhajte 4 minute. Oni će početi ključati čim ih stavite u spremnik. Ostavite da se s prve strane kuhaju 3,5 do 4 minute. Ako je potrebno, koristite tajmer.
    • Ako se meso ne prokuha čim ga stavite u tavu, možda nije dovoljno vruće. U tom slučaju uklonite janjeća rebra i povećajte toplinu. Ostavite da se tava zagrije minutu ili dvije prije nego što meso ponovno vratite.



  3. Zavrnite rebra. Kuhajte ih 4 minute s druge strane. Janjeća rebra spremna su za okretanje kada lice koje dodiruje dno posude ima bogatu smeđu boju. Potom ih prekrijte s par kuhinjskih krpelja i pržite ih na drugoj strani 3,5 do 4 minute ili dok njihova cijela površina ne dobije lijepu smeđu boju.



  4. Provjerite temperaturu. Gurnite termometar za meso u sredinu jednog od janjećih rebara da vidite je li kuhano. Ako je unutarnja temperatura mesa najmanje 70 ° C, spremna je.
    • Jagnjeći kotleti također se moraju dobro obložiti po cijeloj površini, a sok im mora biti proziran.



  5. Meso držite na toplom. Stavite rebra od janjetine u posudu za posluživanje i držite ih na toplom u pećnici dok pravite umak. Postavite pećnicu na najnižu temperaturu kako biste izbjegli produženje kuhanja mesa.



  6. Izrežite luk. Započnite uklanjanjem kraja sa stabljike, ali netaknut ostavite onaj s korijenjem. Povrće prerežite na pola po dužini do rezanog kraja, ali nemojte ga potpuno odvajati od korijena. Zatim je prerežite na pola širine tako da napravite rez okomit na prethodni. Na kraju, prerežite ga na pola od vrha do dna.
    • Veliki kuhinjski nož je najbolji alat za ovaj postupak.
    • Na kraju, ne zaboravite ukloniti korijenje.
    • Pogledajte ovaj članak za konkretnije savjete.



  7. Skuhajte luk. Vratite se u tavu za kuhanje janjetine 2 do 4 minute. Ostavite da kuha na laganoj vatri dok se ne počne skupljati i karamelizirati. Na rubovima mora poprimiti lijepu zlatnu boju.



  8. Dodajte juhu. Ulijte 125 ml goveđeg juha ili janjetine u tavu. Promiješajte sadržaj posude strugajući dno dok ulijevate tekućinu unutra. Donesite juhu da prokuha i ostavite da se malo stegne i zgusne. Dodajte i sok koji je iscurio u jelo s kuhanom janjetinom kako biste unijeli više okusa.
    • Ako želite da umak bude gušći, pomiješajte žlicu kukuruznog škroba i žlicu hladne vode te smjesu promiješajte u juhu. Donesite umak do vrenja i nastavite miješati dok se ne zgusne.



  9. Poslužite jelo. Izvadite mesnu posudu iz pećnice i stavite janjeća rebra na tanjure prije nego što preko nje prelijete smeđi umak. Po želji jelo ukrasite svježim grančicama ružmarina.
    • Ovo jelo je vrlo dobro s krumpirom i povrćem.

Metoda 3 Kuhajte janjeće kotlete u pećnici



  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Dok se zagrijavate, položite lim za pečenje pergamentnim papirom ili premažite tankim slojem ulja za kuhanje, poput suncokretovog ulja kako biste spriječili da se janjeća rebra ne zalepe.



  2. Pripremite janjeće kotlete. Rasporedite ih u sredinu papira za pečenje koje ste pripremili bez prekrivanja.
    • Meso možete prekriti kriškama luka kako biste mu dali više ukusa. Luk se neće karamelizirati u pećnici, ali kuhat će dovoljno da infundira janjetinu svojim okusom.



  3. Kuhajte meso. Pecite i ostavite da kuha 20 minuta okretanja jednom. Nakon 10 minuta kuhanja, rebra prekrijte s par kuhinjskih kliješta kako bi se obje strane mogle smeđati. Kad janjetina dosegne unutarnju temperaturu od 70 ° C koja se prikazuje na termometru za meso, a njen sok je proziran, kuha se.



  4. Pusti janjetinu da odmori. Ostavite da odstoji na tanjuru 5 minuta prije posluživanja. Na taj će način njegov sok imati vremena da se redistribuira u mesu i prodre do središta, što će meso učiniti mnogo nježnijim i ugodnijim za jelo.

Metoda 4 Napravite sporo kuhane janjeće kotlete



  1. Izrežite ognon. Izrežite na duge kriške i stavite u spor štednjak stavljanjem u dno posude, kapaciteta 3 l. Prekrivači bi ga trebali potpuno prekriti i tvore ujednačen sloj.
    • Da biste olakšali čišćenje na kraju, možete dno i bočne stranice štednjaka lagano namazati uljem za kuhanje. Postoje i posebni uklonjivi slojevi napravljeni posebno za tapeciranje dna sporih štednjaka.



  2. Dodajte janjetinu. Postavite što više rebara izravno na sloj ognona. Možda će biti potrebno da ih slože kako bi se svi uklopili u spor štednjak, ali nije važno za sporo kuhanje.
    • Ako želite, možete dodati i janjeću ili goveđu juhu. Nije bitno za ovaj recept, ali malo tekućine u pirjanim jelima meso čini mekšim.



  3. Skuhajte jelo. Ostavite da kuha na niskoj temperaturi 4 do 6 sati. Stavite poklopac na spor štednjak i kuhajte dok meso ne postane dovoljno mekano da se odvoji vilicom. Ako gurnete termometar za meso u sredini jedne strane i on pokaže najmanje 70 ° C, janjetina je spremna.
    • Nemojte biti u iskušenju da izvadite poklopac i zavirite u spremnik prije isteka 4 sata. Ako prerano otvorite lonac s posudom, može izgubiti toplinu i možda će trebati 30 minuta za kuhanje.



  4. Poslužite rebra od janjetine. Stavite ih u tanjur za posluživanje. Ako želite, na vrh možete položiti kriške luka. Zatim, sve što morate učiniti je uživati ​​u jelu!

Metoda 5 Kuhajte janjeće kotlete na roštilju



  1. Očistite roštilj. Četkom za uklanjanje ostataka. Ako hrana ostane zaglavljena na roštilju, pročistite je najlonskom četkom da biste je očistili. Na taj način neće postojati čestica hrane koja može promijeniti okus janjetine.



  2. Zagrijte roštilj. Četkajte ili prskajte ulje za kuhanje na vrhu i grijete na rešetki dok metal nije vruć. Za ovu metodu kuhanja najbolje je janjetinu kuhati na povišenoj temperaturi na nepokrivenom roštilju.
    • Ako imate plinski roštilj, zagrijte ga poklopcem 10 do 15 minuta.
    • Ako imate tradicionalni roštilj na drveni ugljen, formirajte tri različite zone. Prvi ne smije sadržavati žumanjke, drugi mora sadržavati jedan sloj žetve i treći mora sadržavati dva sloja. Gori ugljen dok se na njemu ne počne formirati sloj pepela.



  3. Pripremite janjetinu. Nožem uklonite masnoću s vanjske strane rebara. Oštrim nožem izrežite je uz rubove svakog rebra. Masnoća koja istječe kroz meso donosi okus, ali ne i onaj na kraju.
    • Osim toga, ako ostavite masnoću s vanjske strane mesa, povećat ćete rizik da žuljevica plamti tijekom kuhanja.



  4. Podmažite rešetku. Omotajte stari, čisti ručnik na sebe i nalijte žlicu ulja uljane repice na jednu stranu peciva. Kad je roštilj vruć, uzmite valjani ručnik s kuhinjskim gumicama i stavite ga na roštilj da bude premazan uljem.
    • Ako ne želite koristiti krpu, možete koristiti papirnate ručnike.
    • Ako koristite krpu, čuvajte je u plastičnoj vrećici kako biste je mogli upotrijebiti za svoj sljedeći roštilj. Ne koristite ga ni za što drugo.



  5. Zgrabite meso. Kuhajte janjeće kotlete s njihove prve strane 4 minute. Stavite ih na najtopliji dio roštilja i kuhajte ih na visokoj temperaturi bez da ih prekrivate.
    • Najtopliji dio plinskog roštilja je onaj iznad glavnog grijaćeg elementa.
    • Najtoplije područje roštilja s drvenim ugljenom je područje s najdebljim slojem žetve.
    • Ako imate dojam da roštilj može zapaliti, stavite meso na donji dio dok se plamen ne umanji.



  6. Zavrnite rebra. Kuhajte ih 4 do 5 minuta s druge strane. Kad prođe vrijeme, uzmite unutarnju temperaturu janjetine s termometrom za meso. Mora biti najmanje 70 ° C da se janjetina kuha.



  7. Pusti janjetinu da odmori. Izvadite rebra s roštilja i stavite ih u tanjur za posluživanje. Lagano ih prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite ih da odstoje 5 minuta prije posluživanja.