Sadržaj
U ovom članku: Ispijanje osušenih sjemenkiKuha soje Kuhanje soje Inače16 Reference
Soja je bogata bjelančevinama i vlaknima, dok je vrlo niska masnoća. Najčešće se prodaju u osušenom obliku, ali ponekad ih možete pronaći i svježe. Prije upotrebe namočite suhe sjemenke dok su svježe spremne za izravno kuhanje. Jednom kuhane, mogu se koristiti u raznim jelima, uključujući juhe i umake.
faze
Metoda 1 Namočite osušene sjemenke
-
Isperite sjeme. Posudu napunite hladnom vodom i dodajte soju. Prstima lagano trljajte jedan o drugo da biste uklonili prašinu. Uklonite one koji su obojeni ili nestanu, kao i prazne kožice i šljunak.- Prije kuhanja suhu soju treba namočiti. Ako ste pronašli svježe sjemenke, možete ih izravno kuhati.
-
Ocijedite sjeme. Stavite bubuljicu u sudoper i ulijte sadržaj posude u njega. Protresite da uklonite višak vode. Ako vidite kože, skinite ih i odbacite. -
Natjerajte ih da se opet natapaju. Soju zrna potopite preko noći u hladnjak. Stavite ih u veliku posudu poput zdjele za salatu ili tavu. Na 100 g sjemenki dodajte 350 ml vode i pola žličice soli. Stavite ih u hladnjak i ostavite da se natapaju 8 do 10 sati.- Sjemenke namočite u hladnjaku da spriječe fermentaciju, posebno u vrućim klimama.
-
Isperite sjeme. Ocijedite ih i isperite posljednji put. Nakon što se natapaju, spremni su za kuhanje. Izlijte u drugar i lagano protresite da uklonite preostalu vodu. Tada ih možete kuhati kako želite.
2. metoda Skuhajte soju
-
Sjemenke stavite u zdjelu. U veliku posudu izlijte soju pazeći da se ne napuni na više od četvrtine. Ako je spremnik premalen, pjena koja će se oblikovati tijekom kuhanja preplaviti će i zaprljati vaš štednjak. -
Dodajte vruću vodu. Ulijte dovoljno tople vode u tavu da uronite sjemenke. Koristite 500 ml vode na 100 g soje. Ako želite, možete dodati i žličicu soli kako biste unijeli više ukusa.- Postavite ploču otpornu na toplinu preko sjemenki u tavu na koju možete pritisnuti da se osigura ravnomjerno kuhanje.
-
Kuhajte sjemenke. Vodite do vrenja vode na jakoj vatri. Čim počne ključati, isključite toplinu i pirjajte soju u laganoj vodi na laganoj ili srednjoj vatri 3 sata ili dok ne omekša.- Voda će malo po malo isparavati. Napunite razinu u tavi po potrebi.
- Žlicom uklonite ogrlice i kože koje lebde na površini.
- Ako kuhate crnu soju, treba ih kuhati samo sat i pol.
-
Ocijedite sjeme. Započnite uklanjanjem praznih kožica koje mogu biti na površini vode pomoću žlice s rupama. Izlijte soju u drugar i protresti da uklonite suvišnu vodu. Ako na sjemenkama vidite kože, ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta prije nego što ih izvadite rukom.- Vodu za kuhanje možete odbaciti ili je zadržati tako da je dodate juhi ili umaku.
-
Koristite kuhane sjemenke. Pripremite ih kako želite. Možete ih začiniti i poslužiti samostalno ili dodati u jelo. Pokušajte ih dodati u salatu, učiniti da se gratiniraju ili napraviti varijantu chili con carnea.
3. način kuhanja soje u zrnu
-
Pokušajte s pečenjem. Ako volite hrskavu ures, pokušajte pržiti soju. Nakon što ih natopite, rasporedite ih na lagano podmazan lim za pečenje. Pecite ih na 180 ° C i ostavite da se kuhaju 40 do 45 minuta. Često ih miješajte. Spremne su kad su zlatne i hrskave.- Isto možete učiniti s električnim nadjevom. Ulje, stavite soju unutra i kuhajte na 180 ° C 40 do 45 minuta, često miješajući.
-
Koristite spor štednjak. Ako imate vremena, pokušajte polako kuhati. Tako natopljene sjemenke stavite u veliku sporu kuhačicu, dodajte žličicu soli i dovoljno vode da ih u potpunosti uronite. Stavite poklopac i soju kuhajte na jakoj snazi 6 do 8 sati. -
Skuhajte malo edamama. Edamames su mlada, nezrela soja. Začinite 650 g zelenih sjemenki s dvije žlice (30 g) soli. Ostavite ih da sjede 15 minuta prije nego što ih stavite u veliku zdjelu napunjenu slanom vodom. Prokuhajte ih bez pokrivanja 5 do 6 minuta. Ocijedite i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja. Možete ih ljuštiti ili poslužiti u mahunama.