Kako kuhati žutu tunu

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Uzmite tunu od žutog finca
• 2. metoda Pecite tunu od žutog zlata
• 3. način pripreme tartarnog tuna

U ovom članku: Izvadite mlaku tunuPrenesite žutoplavu tunu Pripremite tunu od tartaraReference

Žutoplava tuna ima ukusan okus mesa. Ova bogata riba odličan je izvor bjelančevina, ima malo masti i priprema se izuzetno jednostavno. Odresci žutog tuna najčešće se peku na žaru ili se peku da bi se postigao njihov okus, ali možete ga ispeći i dobiti drugačiju ure. Ako kupite komad sushi ribe, možete se odreći kuhanja i pripremiti ga sirovog.

faze

1. metoda Uzmite tunu od žutog finca

1. 
   

   
   Odaberite svježe ili smrznute odreske od tune. Žutoplava tuna se prodaje kao veliki odrezak ili odresci koje možete kuhati na sličan način kao i goveđi odrezak. Birajte samo duboke crvene odreske s čvrstim mesom. Izbjegavajte odreske koji pružaju dugin sjaj ili suh zrak i izbjegavajte kupovati ribe sa blitvom ili blijedo.
   • Kupite odrezak od 170 g za svaku osobu.
   • Ako koristite smrznuti odrezak od tune, potpuno se odmrznite i prije kuhanja stavite ga u hladnjak.
   • Sezona žutih tuna je od kraja jeseni početkom početka jeseni. Ako ste se odlučili za svježu tunu, bolje je da je kuhate u tom razdoblju. Zamrznutu tunu naći ćete tijekom cijele godine.
   • Najbolji izbor je tuna žutofin u Sjedinjenim Državama ili Kanadi, jer sadrži relativno nisku razinu žive i nije u opasnosti od prelova. Izbjegavajte plavu tunu jer sadrži mnogo više žive i ulovljena je prekomjerno širom svijeta.

2. 
   

   
   
   
   Pripremite smjesu začina za tunu. Ulovljena tuna obično je prekrivena začinima koji nadopunjuju mesni okus mesa. Možete koristiti suhu marinadu ili bilo koju drugu vrstu začina koja uključuje sastojke poput češnjaka u prahu, papra i suhog aromatičnog bilja. Pokušajte napraviti svoj vlastiti miks kombiniranjem sljedećeg u zdjelu (ova je smjesa dovoljna da pokrije odrezak od 170 g).
   • 1/2 c. do c. soli
   • 1/4 od c. do c. crni papar
   • 1/4 od c. do c. pahuljice crvene paprike
   • 1/4 od c. do c. prašak za trakice
   • 1/4 od c. do c. sušeni bosiljak
   • 1/4 od c. do c. osušeni Dorini

3. 
   

   
   Zagrijte peć ili roštilj. Odreske i filete tune lakše je shvatiti na roštilju ili tavi. Da biste postigli uspjeh, morate zagrijati lustensile koji koristite prije stavljanja tunjevine. Tako ćete osigurati da se tuna ravnomjerno kuha i razvija hrskavu koricu.
   • Ako koristite plinsku peć, zagrijte tavanu od lijevanog željeza ili drugu vrstu teške tava na srednjoj toplini. Dodajte c. do s. kikirikijevo ulje ili uljanu repicu dok ulje ne počne pušiti.
   • Ako koristite roštilj, uključite ugljen najmanje pola sata prije nego što želite kuhati tunu. Na ovaj će način imati dovoljno vremena da se ugrije prije nego što u njega stavite tunu.

4. 
   

   
   
   
   Tunu prekrijte začinom. Za svaki odrezak od 170 g trebat će vam između jedne i dvije c. do s. dassaisonnement. Utrljajte odrezak sa začinom koji ste odabrali sa svih strana da se potpuno prekrije. Nakon što ste prekrili odrezak, ostavite ga da sjedne i dosegnite sobnu temperaturu prije nego što ga stavite na roštilj ili tavu.

5. 
   

   
   Uzmite tunu s obje strane. Odresci od tune općenito služe kao krvarenje, jer je ureza rijetke tune ukusnija od one u potpunosti kuhane tunjevine, koja je prilično suha.
   • Da biste izvadili tunu izvana, a zadržali je duboko u sebi, stavite odrezak na tavu ili na roštilj i ostavite da se kuha s jedne strane dvije minute. Vratite tunu i ostavite da se kuha još dvije minute na drugoj strani prije nego što je izvadite.
   • Pazite na odrezak dok ga kuhate kako biste bili sigurni da ga ne prekuhate. Trebali biste vidjeti toplinu kako kuha tunu odozdo i gore. Ako imate dojam da su ove dvije minute preduge, vratite parče tune brže.
   • Ako želite biti sigurni da se tunjevina kuha, ostavite je na tavi ili grilu duže vrijeme.

2. metoda Pecite tunu od žutog zlata

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C.

2. 
   

   
   Podmažite posudu za pećnicu. Odaberite staklenu ili keramičku posudu koja je samo nešto veća od veličine odrezaka ili fileta koje kuhate. Maslinovim uljem namažite dno posude kako se riba ne bi zalijepila.

3. 
   

   
   Ribu premažite maslacem i začinima. Utrljajte svaki odrezak ili file sa c. do c. rastopljenog maslaca ili maslinovog ulja, a zatim začinite solju, paprom i ostalim sušenim biljem po vašem izboru. Tuna mora ostati zvijezda obroka, zato začinite svjetlo i upotpunite okus mesa.
   • Okus tune možete nadopuniti prhkim limunovim sokom ako mu želite dati malo više ukusa.
   • Tune možete začiniti i klasičnim začinima poput sojinog umaka, wasabija ili kriški đumbira.

4. 
   

   
   Skuhajte tunu. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte dok meso više ne postane ružičasto i ne raspadne se na sitne komade kad vilice, tj. Otprilike 10 do 12 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će uglavnom o debljini odrezaka. Nakon 10 minuta provjerite odreske da biste vidjeli treba li im više vremena.
   • Bolje je da tunu ne kuhate dovoljno dugo, jer prekuhana tuna ima tendu da bude suha i ima previše izražen okus ribe.
   • Ako želite da se tunja ulovi na vrhu, uključite rešetku u pećnici i kuhajte tunu s roštilja posljednje dvije ili tri minute.

3. način pripreme tartarnog tuna

1. 
   

   
   Odaberite sushi tunu. Tuna od tune je jelo pripremljeno od sirovog žutog tuna. Lagano je i osvježavajuće jelo koje ne zahtijeva kuhanje, ali to je jedan od najpopularnijih načina pripreme ove ribe. Važno je kupiti sushi tunu ako želite pripremiti tartar jer neće biti kuhanja za ubijanje bakterija i parazita.
   • Da biste pripremili četiri obroka tunjevine, potrebno vam je 500 g tune u obliku odrezaka ili listića.
   • Bolje je pripremiti ovo jelo sa svježom tunom, a ne smrznutom tunom.

2. 
   

   
   Pripremite umak. Tuna od tune priprema se umak od svježih okusa poput limuna, ukrašen začinjenim dubokim wasabijem. Da biste napravili ukusnu tartaru, pomiješajte sljedeće sastojke u posudi.
   • 1/4 šalice maslinovog ulja
   • 1/4 šalice mljevenog korijandera
   • 1 c. do c. mljevenu jalapeno papriku
   • 2 žlice. do c. narezan đumbir
   • 1 c. do c. i pol praha wasabija
   • 2 žlice. do s. limunovog soka
   • Sol i papar prema vašim željama

3. 
   

   
   Tunje narežite na male kocke. Oštrim nožem narežite tunu na kockice od 3 do 6 mm. Najbolje je to učiniti nožem, ali možete koristiti i procesor za hranu za uštedu vremena.

4. 
   

   
   U umaku umiješajte kockice tune. Dobro promiješajte dok se sve kockice ne prekriju umakom. Poslužite ribu s tunom s krekerima ili čipsom.
   • Ako tunu ne poslužite odmah, limunov sok počet će reagirati s ribljim mesom i mijenjati mu ure.
   • Ako želite pripremiti tunu od tune unaprijed, držite tunu i umak odvojeno prije nego što ih kombinirate neposredno prije posluživanja.