Sadržaj
- faze
- Metoda 1 Premažite mesom i tavom
- 2. metoda 2. Goveđi sir kuhajte samo u pećnici
- 3. način kuhajte odrezak od sira u pećnici i na štednjaku
- Metoda 4 Dodajte začinima i aromi na odrezak
Rebrasto oko je ukusan rez mesa zbog mrlje masnoće koju ima na sebi. Da biste ga pravilno ispekli u pećnici, prvo ga morate zaustaviti. Uz to će se dobiti lijepa korica koju možete imati samo ako koristite pećnicu ili kombinirate li pećnicu i štednjak. Na kraju, možete dodati začine u različito vrijeme kako biste poboljšali ukus.
faze
Metoda 1 Premažite mesom i tavom
-
Kupite komad debelog mesa. Zapravo, rezove se lakše kuhaju kada su guste, a ne tanke. Ako mislite da ne možete pojesti cijeli odrezak sami, možete ga rezati nakon što se skuha. Također, odaberite onu koja ima kost. Doista, kost će joj dati još više ukusa.- Najbolji rezovi od sirara ispisani su duž odrezaka u obliku tankih vrpci i točkica po cijeloj površini.
-
Osušite meso. Da biste pravilno roštiljali, izvana mora biti suha. Dobro obrišite papirnatim ručnikom. To će promovirati bolje kuhanje. Također možete soliti odrezak i ostaviti ga u hladnjaku cijelu noć, bez da ga pokrijete, tako da se njegova površina malo osuši. -
Ostavite meso na otvorenom. Ostavite tako dok ne postigne sobnu temperaturu. Kuhanje odmah nakon uklanjanja iz hladnjaka može uzrokovati neravnomjerno kuhanje, posebno ako se radi o odresku od sira. Najbolje je kuhati nakon što postigne sobnu temperaturu. To znači da ga morate izvaditi iz hladnjaka najmanje 30 minuta prije kuhanja. -
Začinite ga kako želite kad ga dobro začinite. Budući da je dobar rez mesa, mnogi kuhari preporučuju ga začiniti što jednostavnije. Za početak koristite sol i papar. Zatim možete dodati prstohvat paprike ili češnjaka u prahu.- Nakon što je posolite, trebali biste je odmah početi kuhati kako biste je roštiljali, jer će se u protivnom početi formirati vlaga na površini. Međutim, možete ga soliti i ostaviti da odstoji 40 do 50 minuta, tako da može ponovo apsorbirati tekućinu.
-
Dodajte ulje na svoje odreske. Čak i ako namjeravate upotrebljavati tava od lijepljenog željeza od neljepljivog lijeva, uvijek biste to trebali učiniti kako biste spriječili da se prilijepe za njega. Koristite neutralno ulje s visokom količinom dima. Na primjer, možete koristiti kanolovo ulje ili rafinirano kikirikijevo ulje. Premažite meso uljem koje ste odabrali.- Ako želite, možete i namazati tavu umjesto odrescima.
-
Zagrijte tavu. Najbolja opcija za ovaj korak je korištenje tave od lijevanog željeza koja će vam omogućiti da dobijete lijepu koricu na vašem odresku. Ostavite pećnicu da se ugrije i stavite posudu unutra. Zagrijte ga oko 15 minuta i izvadite. U međuvremenu, pripremite se za sljedeći korak.
2. metoda 2. Goveđi sir kuhajte samo u pećnici
-
Stavite odrezak u tavu. Ostavite 3 minute na jednoj strani i 3 minute na drugoj. Pazite na prskanje jer će vam biti jako vruće. Također, okrenite ga na rubu kliještima kako biste sagorjeli dio masti. -
Skuhajte odrezak od sira. Podesite temperaturu pećnice na 250 ° C i vratite svoje meso natrag u nju. Možete ga kuhati prema veličini odreska koji imate i ovisno o stupnju kuhanja koji želite.- Ako vam je draže da krvari, ostavite da se kuha na oko 45 ° C. Ako vam je draže da je umjereno kuhana (samo kuhana i kuhana), kuhajte je na oko 55 ° C. Možete odabrati i srednju temperaturu za ostale razine kuhanja. Provjerite unutarnju temperaturu mesa termometrom za meso.
- Ako je vaš sir s debljinom od 3 cm, kuhajte ga 2-3 minute duže tako da ostane rijetko, 4 do 5 minuta duže za srednje kuhanje i 6 do 7 minuta da se dobro napravi. kuhani.
-
Izvadite iz pećnice i isključite vatru. Nakon što izvadite tavu iz pećnice, meso prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite da sjedi oko 5 minuta prije rezanja.
3. način kuhajte odrezak od sira u pećnici i na štednjaku
-
Stavite tavu na jaku vatru. Kad izvadite posudu iz pećnice (kraj prvog dijela članka), morate držati vatru. Drugim riječima, prije nego što ga uklonite, morate biti sigurni da je plamenik dovoljno vruć. Nakon toga, stavite ga na plamenik tako da je "spreman" za kuhanje odreska. -
Grizite odrezak 30 sekundi s jedne i 30 s druge strane. Ako je posebno gust, okrenite ga pincetom i stavite rub na tavu još 30 sekundi kako biste sagorjeli masnoću ovog dijela. -
Završite kuhanje odrezaka u pećnici. Nakon što ste uhvatili obje strane vašeg odrezaka, stavite ga u pećnicu. Podesite ga na 250 ° C. Ako je posebno gust, ostavite da se svaka strana kuha 2 minute kako bi bila fina.- Ako više volite pečenje, predjelo i dobro kuhano, ostavite da se kuha još 1 minutu sa svake strane. Ako želite da krvari, unutarnja temperatura mesa trebala bi biti oko 45 ° C, ali ako želite da bude između i dobro kuhano, njegova unutarnja temperatura treba biti oko 55 ° C. Provjerite unutarnju temperaturu mesa termometrom za meso.
-
Neka se sir odmori. Jednom iz pećnice izvadite meso iz tave. Lagano ga prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 2 do 5 minuta, nakon čega ga možete rezati i poslužiti.
Metoda 4 Dodajte začinima i aromi na odrezak
-
Pokušajte pripremiti mješavinu aromatičnog bilja. Pomiješajte svježe lišće ružmarina, svježe lišće timijana, nasjeckani češnjak i limunovu koricu. Osušite odrezak i pospite solju. Nakon toga trljajte biljnu smjesu, a zatim je hladite preko noći (ili najmanje 4 sata). Izvadite ga iz hladnjaka prije kuhanja i uklonite smjesu prstima. Pričekajte dok ne postigne sobnu temperaturu i premažite je uljem, a kuhajte kao i obično. -
Potrošite malo maslaca na vrh odreska. Nakon što stavite meso u pećnicu, dodajte malo maslaca na površinu. Na taj će se način rastopiti na odrezak, učiniti još ukusnijim. Osim toga, vjerojatno neće izgorjeti.- U ovoj fazi možete koristiti biljni maslac umjesto običnog.
-
Koristite tehniku zvanu obrnuto pretraživanje da ga roštilj. Ovo će vaš odrezak učiniti još ukusnijim. U stvari, the obrnuto pretraživanje što doslovno znači "roštilj naopako" je kuhati meso u pećnici na 120 ° C, a zatim završiti kuhanje na jakoj vatri s tavom. Ovaj postupak pomaže da mu se na kraju doda malo nježniji okus.- Ako vam je sirni sir debljine oko 4 cm, kuhajte ga oko 20 do 25 minuta ako želite da krvari. Dodajte još 5 minuta ako želite da dosegne sljedeću razinu kuhanja, 25 do 30 minuta da se odrezak stavi, 30 do 35 minuta za srednje kuhanje (između i dobro kuhano) i 35 do 40 minuta da se dobro skuha. Zagrijte tavu na štednjaku pred kraj kuhanja i pokušajte uhvatiti meso sa svake strane, uključujući i rub, oko 30 do 45 sekundi.
- Prije nego što ga zapečete, u ulje možete staviti češnjak, timijan i šalotku kako biste mu dali više ukusa.