Sadržaj
U ovom članku: Prženje svinjskog mesa, isprobajte ostale recepte13 Reference
Ako ne znate što kuhati jednu noć, zašto ne napravite filet mignon od pečene svinjetine? Ovaj vitki komad ne sadrži kosti, što mu omogućuje brzo kuhanje. Lako ga je začiniti i to na različite načine. Možete ga marinirati, natopiti u salamuri, pretražiti ili začiniti mješavinom začina prije kuhanja. Dobit ćete nježno i ukusno pečenje koje trebate povezati samo s nekoliko pratitelja kako biste napravili ukusno jelo.
faze
1. metoda Pečeno svinjsko meso
-
Zagrijte tavu. Stavite potpuno metalnu tavu u pećnicu i uključite aparat na 230 ° C. Možete koristiti tanjur od lijevanog željeza ili bilo koji drugi štednjak koji se bez rizika može grijati u pećnici. Za pripremu mesa zagrijte pećnicu.- Grijanje tave na ovaj način omogućit će vam da smeđe svinjetinu smeđete kad je stavite u spremnik.
-
Osušite svinjetinu. Ako vidite bijelu membranu koja je pokriva, uklonite je. Raspakirajte svinjsku kašicu od 500 do 700 g. Cijelu površinu premažite apsorbirajućim papirom i potražite tanku bijelu membranu koja ga pokriva. Ako je vidite, izvadite je da meso ne bude tvrdo.- Budući da su svinjske kašike obično prilično male, moguće je da ih u paketu postoje dvije.
vijeće Da biste uklonili ovu membranu, gurnite vrh malog oštrog noža ispod nje kako biste ga odvojili od mesa i izvukli ga prstima.
-
Posolite i popaprite meso. Sve pospite solju i paprom. Koristite žličicu soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra. Nekoliko puta okrenite filet mignon tako da se padajuće začine lijepe na njegovu površinu.- Ako vam ponestane vremena ili ne želite koristiti previše različitih začina, dovoljna je sol i papar.
-
Začinite filon mignon. Podmažite njegovu površinu jednom do dvije žlice miješanih začina. Ako začinite mali komad od oko 500 g, možda će vam trebati manje začina. Koristite začine po vašem izboru ili gotove mješavine poput:- začini za roštilj;
- Meksički začini;
- curry prah ili garam masala;
- ras el Hangoutu;
- od pet mješavina začina.
-
Ulje tavu. Izvadite ga iz prethodno zagrijane pećnice i zaštitite ruke rukavicama u pećnici. Stavite ga na štednjak i ulijte žličicu biljnog ulja unutra. Vruću tavu lagano protresite u vodoravnim krugovima kako biste distribuirali ulje po njenom dnu.- Ulje će spriječiti da se filet mignon lijepi za metal.
-
Pecite meso. Kuhajte 20 do 25 minuta. Začinjeni filon mignon stavite u vruću tavu i stavite ga na stalak na sredini pećnice. Na pola vremena kuhanja pažljivo preokrenite svinjetinu i smanjite temperaturu postavljanjem pećnice na 200 ° C.- Možda će biti potrebno malo saviti ili preklopiti filetni mignon kako bi se uklopio u tavu.
-
Izvadite svinjetinu iz pećnice. Pričekajte dok ne postigne unutarnju temperaturu od najmanje 65 ° C. Gurnite sondu termometra koji se odmah očitava u najdebljem dijelu pjesme. Kad je prikazana temperatura najmanje 65 ° C, izvadite meso iz pećnice. -
Neka se filet mignon odmori. Pokrijte ga lagano folijom i ostavite da odstoji 10 minuta da završi kuhanje. Svinjetina će nastaviti kuhati na izlazu iz pećnice i sok će se redistribuirati u svim mesima.- Unutarnja temperatura mesa povećavat će se za oko 3 ° C dok se odmara.
-
Izrežite svinjetinu. Izrežite na kriške debljine oko 1 cm za posluživanje. Pažljivo uklonite aluminijsku foliju i stavite pečeni mignon na reznu ploču. Narežite ga na tanke kriške rezanim nožem. Poslužite uz pečeno povrće, krompirin gratin ili miješanu salatu.- Meso će se puno lakše rezati nakon sjedenja 10 minuta.
- Ostatke možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 4 dana. Ako želite, možete ih i zamrznuti. U zamrzivaču će se čuvati 3 mjeseca.
2. metoda Pokušajte s drugim receptima
-
Marinirajte svinjetinu. Marinirajte 3 sata kako bi bilo ukusnije. Ako imate vremena, pripremite marinadu u nepropusnoj plastičnoj vrećici. Dodajte filon mignon i zatvorite vrećicu da meso premažete marinadom. Vrećicu koja sadrži svinjetinu stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili do cijele noći, prije nego što meso izvadite i pržite. Da biste napravili marinadu od limuna i bilja, pomiješajte sljedeće sastojke:- kora pola limuna;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- 150 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
- žlica nasjeckanog češnjaka;
- 2 žličice svježe nasjeckanog ružmarina;
- pola žličice svježeg timijana;
- žličica Dijon senfa.
vijeće Ako nemate vremena napraviti marinadu, možete upotrijebiti vinaigrette na bazi ulja spremne za upotrebu. Na primjer, balzamski ocat, med i senf ili šalotka vinaigretta vrlo će dobro djelovati.
-
Koristite slanu otopinu. To će pomoći u njezi mesa. U veliku, zatvorenu plastičnu vrećicu stavite 75 g soli i 1 l tople vode. Pričekajte dok se sol ne otopi. Dodajte dvije žlice jabučnog octa, dvije žlice cjelovitog šećera i 150 g kockica leda. Stavite filet mignon u vrećicu i zatvorite. U hladnjaku 20 minuta.- Kad ste spremni svinjetinu izvaditi, izvadite je iz vrećice, isperite i osušite tako da je mazite upijajućim papirom prije pečenja.
- Ne ostavljajte ga u salamuri duže od 20 min, jer će se zagrijati tekućinom i omekšati.
-
Zgrabite meso. Ovaj će mu postupak pružiti lijepu karameliziranu površinu. Nakon zagrijavanja tave u pećnici, stavite je na štednjak i visoko zagrijte. Podmažite uljem, a zatim stavite filet mignon unutra. Ostavite da kuha minutu ili dvije prije nego što je preokrenete s par kuhinjskih klinčića. Unesite ga ponovo na minutu ili dvije. Nastavite dok cijela svinjska površina ne postane zlatno smeđa. Pecite na 200 ° C i pecite 10 do 12 minuta.- Svinjetinu prije pečenja nije bitno oduzeti, no to će joj dati lijepu zlatnu i hrskavu površinu i bogatiji okus.
-
Dodajte maslac bilju. Stavite je na meso neposredno prije posluživanja. Pomiješajte četiri žlice maslaca s masti i šaku nasjeckanog svježeg bilja poput peršina, ružmarina ili timijana. Stavite nekoliko žlica smjese na kriške filetnog mignona neposredno prije posluživanja. Maslac se rastopi u obliku laganog umaka.- Možete dodati i dva nasjeckana češnja češnjaka.
- Nož i daska za rezanje
- Peć otporna na pećnicu
- Vaga i žlice
- Termometar za meso koji se odmah očitava
- Aluminijska folija