Sadržaj
wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Da bi stvorili ovaj članak, volonterski autori sudjelovali su u uređivanju i poboljšanju.
2 Pripremite pečenku. Ako je na pečenki puno masnoće, izrežite je nožem s uzorkom križa. Pečenu pospite solju i paprom te premažite uljem. Upotrijebite biljno ili maslinovo ulje za postizanje Maillardove reakcije koja se sastoji od karamelizacije s vanjske strane pečenja. S sporim postupkom kuhanja, to će dobiti pečeno s ukusnom kore.
3 Pečenu (masnu stranu prema gore) stavite u tavu s policom za kuhanje. Upotreba duboke tave s roštiljem spriječit će kuhanje pečenja u pari njegovih sokova. Rešetka će osigurati stalnu ventilaciju.
4 Stavite pečeno u pećnicu. Smanjite temperaturu pećnice na 95 stupnjeva C.
5 Kuhajte pečeno 4 do 5 sati. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini pečenja. Pečena govedina težine 2,50 kg trebat će vam oko 4 sata.
6 Izvadite pečenku iz pećnice kad njena unutarnja temperatura dosegne 50 stupnjeva C. Upotrijebite termometar za meso (ili termometar koji se odmah očitava) kako biste bili sigurni da je postignuta ispravna temperatura. Nakon što izađe iz pećnice, prekrijte je limom aluminijske folije da se ne ohladi. Pečeno će se zatim vratiti u vrlo vruću pećnicu da se stvori kora, ali ako ga ostavite predugo, meso može prekuhati.
7 Povisite temperaturu vaše pećnice na 260 stupnjeva C. Kad pećnica dosegne 260 stupnjeva C, uklonite foliju i vratite pečenku u vašu pećnicu. Pečenje mesa na ovoj visokoj temperaturi omogućit će da masnoća na vanjskoj strani pečenja postane hrskava, a središte pečenja istodobno će završiti kuhanje.
8 Dovedite svoju pečenku na željenu temperaturu. Termometrom za meso provjerite temperaturu pečenja i izvadite je iz pećnice kada se postigne željena temperatura. Za plavu pečenu pečenku izvadite je na 50 stupnjeva C. Za savršeno kuhanje izvadite je na 60 stupnjeva C. Za dobro kuhano meso izvadite pečenje na 70 stupnjeva C.
9 Izvadite pečenku iz pećnice i ostavite je na sobnoj temperaturi 20 minuta. Za posluživanje izrežite tanke kriške protiv zrna mesa.
10 Uživajte u svojoj ukusnoj pečenki! oglašavanje
savjet
- Ako nemate štednjak s policom za kuhanje, stavite meso na krevet od čvrste hrane poput luka ili mrkve kako biste izbjegli pretjerano vlaženje pečenja.
- Tijekom pečenja nemojte razbiti pećnicu. To bi omogućilo toplini da nestane i povećalo vrijeme kuhanja.
Potrebni elementi
- Lijepa pečenka
- Oštar kuhinjski nož
- sol
- papar
- Biljno ulje
- Tava s roštiljem za kuhanje
- Neki listovi aluminijske folije
- Termometar za meso