Sadržaj
wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Da bi se stvorio ovaj članak, u njegovom je izdanju i njegovom poboljšanju s vremenom sudjelovalo 21 osoba, neki anonimni.Roštilj pizza je i umjetnost i znanost. Mnogo je čimbenika koji vam mogu sve upropastiti, ali s malo prakse, bit će vam vrlo lako pripremiti pizzu na roštilju i poslužiti je s ostatkom hrane s roštilja.
faze
-
Pazite na svoj roštilj. Trebat ćete dobiti dovoljno zračenja toplinu za kuhanje punjenja. Inače kuhajte samo tijesto ispod.- Ima li vaš roštilj poklopac i termostat? Može li dostići i održavati temperaturu od oko 220 ° C? Ako to nije slučaj, još uvijek postoji rješenje koje će vam biti objašnjeno u sljedećem koraku.
- Ima li vaš roštilj veliku ploču za grijanje? Možete koristiti užareni roštilj, ali veći rizik stavljate ga svugdje.
-
Pripremite i prethodno zagrijte roštilj. Ako se pripremite malo ranije, dobit ćete bolju toplinu i ukusnu pizzu.- Prednost, ali i nedostatak roštilja je dim koji nastaje i daje poseban okus hrani. Ako vam roštilj nije čist, hrana će se preliti dimom, a pizza će imati ukus ugljena. Najbolje bi bilo da očistite ploču prije i nakon svake upotrebe, a pritom je ostavite da se podgrijava dovoljno za spaljivanje ostatka hrane. Kao što smo već napomenuli, zbog susednih kuća ili čak i vaših susjeda ako živite u stanu, trebali biste ih uzeti u obzir i uvjeriti se da vjetar neće pušiti dim po njihovim kućama (posebno ako imaju posteljina za sušenje izvana). Budući da mnogi restorani poslužuju oblike pice s roštilja, bilo bi vam bolje da često radite ove ustanove umjesto da pravite neprijatelje u vašem kvartu.
- Koristite cigle za zadržavanje topline. Stavite cigle (bez prljavštine koja bi mogla izgorjeti, omotane aluminijskom folijom ako želite) sve oko roštilja da simulirate krušnu pećnicu i stavite je prethodno zagrijati dok ne postigne pravu temperaturu. Možda će trebati neko vrijeme da se roštilj zagrijava opekom, ali toplina će biti ravnomjernija i prikladnija za kuhanje vaše pizze.
- Ako vaš roštilj nema ravan tanjur (samo roštilji), kuhajte pizzu na tavi od lijevanog željeza, kamenu za pizzu ili bilo kojem drugom ravnom priboru koji je otporan na toplinu.
- Ako nemate poklopac, improvizirajte jedan s okrenutim tavom (koji se također mora prethodno zagrijati) za širenje topline. Stavite pizzu ispod tave. U ovom trenutku budite vrlo oprezni da se ne opečete. Za roštilje na drva i vatre za vatru pokušajte napraviti fiksni okvir okružen ciglama i upotrijebite tavu za pečenje napunjenu vrućim žetvom.
- Ova fiksna konstrukcija može biti izrađena od jedne ili dvije cigle sa strane i druge na stražnjoj strani kako bi prednji i gornji ostavili otvorene. Udaljenost između dviju strana mora biti dovoljno kratka da biste sigurno odmorili peć. Zatim stavite pizzu na razmak između "zidova" i stavite drugu posudu na vrh kako bi zadržala toplinu na pizzi. Međutim, to možete učiniti samo ako se cigle ne pomiču, nemojte pokušati drugačije. Izvadite tavu s vrha kada je pizza kuhana za pristup ili ako se previše brzo kuha.
-
Počnite s tankim tijestom. Većina roštilja pizze ima finije tijesto i ima malo sirovih sastojaka jer se kuha od dna do vrha. Roštilj s dobrom kontrolom topline omogućit će varijacije u debljini tijesta i strukturi, morat ćete eksperimentirati kako biste naučili koja vrsta tijesta najbolje kuha na vašem roštilju.- Dobit ćete bogatije i bjelančevine tijesto s brašnom od punog pšeničnog brašna ili finim kukuruznim brašnom, ali trebat će i duže kuhanja.
- Bazu možete prethodno ispeći ili prethodno samljeti prije zamrzavanja. Zamrznut će se vrlo dobro, tako da možete pokušati pripremiti nekoliko istovremeno. Prethodno pripremljeno tijesto možda nema potpuno isti okus kao svježe tijesto, ali uštedjet ćete puno vremena.
- Kad se tijesto gotovo skuvalo, dodajte nadjev i kuhajte dulje vrijeme da zagrije i rastopi sir.
-
Pripremite nadjev. Izrežite sastojke nadjeva na tanke kriške i odaberite svoje favorite. Možete dobiti ukusnu pizzu s jednostavnim sastojcima, neke roštilj pizze su samo tijesto za kruh, brzo se kuha s obje strane poput palačinke, a zatim se premaže biljnim uljem i maslacem i jede kao što je to ili omotano oko druge hrane i nisu ništa manje ukusni.- Unaprijed skuhajte meso koje želite dodati, posebno morsku hranu i piletinu. Ne biste ih htjeli jesti dok su još sirove. Bilo bi bolje ako meso stavite blizu rubova kako biste ga brže kuhali.
-
Izvadite pizzu. Također možete improvizirati daskom za rezanje, limom za pečenje ili drugim ravnim predmetom kako biste uklonili pizzu s roštilja. Ako ste umjesto prethodno kuhanog tijesta koristili svježe tijesto, pokušajte ne čekati predugo jer će se tijesto omekšati i lako oguliti. Kao i uvijek, kovanjem postajete kovač! -
Pazite na kuhanje. Vrlo je teško kontrolirati temperaturu na roštilju, stoga je ključno redovito nadzirati pizzu da ne bi izgorjeli. -
Poslužite pizzu. Izvadite ga nakon što se skuha po vašem ukusu i poslužite ga što je brže moguće. Ako je nekoliko ljudi oko vas spremno pomoći, zamolite ih da se pobrinu za kuhanje kako bi podijelili zadatak i uživali u dobroj pizzi zajedno kad su spremni.
- roštilj
- Tava za pizzu
- Tava (neobavezno)
- potholders