Kako napraviti šlag od čokolade

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Napravite šlag od čokolade
• 2. metoda Napravite ganache rukom
• 3. metoda Napravite ganache s robotom
• Metoda 4 Korištenje ganachea

U ovom članku: Napravite čokoladni šlag od čokolade Ručno napravite ganachePrenesite ganache s robotomServe kao ganacheReferences

Stvarno želite da vas usreće? Idi tamo! Čokoladni šlag ukusno je punjenje za torte, kolače, chouquettes, kekse, sladolede itd. Ako ste stvarno pohlepni, možete je jesti čak i žlicom! Priprema se lako i brzo, posebno ako koristite električnu miješalicu. Možete napraviti i ganache, tj. Kremastu i bogatiju kremu napravljenu od vrhnja i tamne čokolade koja se koristi za popunu peciva i ostalih deserta.

faze

1. metoda Napravite šlag od čokolade

1. 
   

   
   Ohladite opremu. U hladnjaku od nehrđajućeg čelika stavite bičeve, bičeve i vrhnje na 15 do 30 minuta. Ako je oprema hladna kad je koristite, krema će se brže zgušnjavati.

2. 
   

   
   Pripremite šlag. Pomiješajte 250 ml cijele kreme, žlicu ricinusovog šećera i pola žličice ekstrakta vanilije.
   • Umutite sastojke električnim mikserom ili tucite dok se krema ne zgusne i ne oblikuje male vrhove.
   • Umutite kremu na srednjoj brzini i nemojte je previše tući.

3. 
   

   
   Otopite čokoladu. Otopite 100 g čipsa od gorke ili slatke čokolade. Mikrovalno ju pecite na jakoj snazi ​​jednu minutu. Umiješajte čokoladu i ako je potrebno, ponovo je zagrijte dok se potpuno ne rastopi.
   • Ostavite da se čokolada ohladi tako da bude još tekuća, ali ne pretopla.

4. 
   

   
   
   
   Pomiješajte vrhnje i čokoladu. Dodajte polovicu rastopljene čokolade šlag i promiješajte lopaticom. Zatim dodajte ostatak šlaga kako biste dobili homogenu smjesu.

2. metoda Napravite ganache rukom

1. 
   

   
   Pripremite čokoladu. Nasjeckajte 100 g tamne čokolade i stavite male komadiće u veliku nehrđajuću čeliku.

2. 
   

   
   Skuhajte kremu. Zagrijte 250 ml cijele vrhnja i žlicu šećera na srednje jakoj vatri i dovedite kremu do vrenja.

3. 
   

   
   Pomiješajte sastojke. Odmah prelijte kipuću kremu preko nasjeckane čokolade.
   • Ljepite kokoš na radnu površinu kako bi čokolada bila glatka.
   • Ostavite da se sastojci odmaraju jednu minutu prije nego što ih polako miješate lopaticom dok se čokolada ne otopi.
   • Nemojte tući smjesu. Ne smijete prodirati u zrak.
   • Miksajte ganache oko 2 minute.

3. metoda Napravite ganache s robotom

1. 
   

   
   
   
   Pripremite čokoladu. Sameljite 100 g tamne čokolade i komade stavite u procesor za hranu opremljen oštricom od nehrđajućeg čelika.

2. 
   

   
   Skuhajte kremu. Pomiješajte 250 ml cijele vrhnja i žlicu šećera i zagrijte ih na srednje jakoj vatri kako bi krema došla do vrenja.

3. 
   

   
   Pomiješajte sastojke. U robot odmah izlijte kipuću kremu.
   • Ostavite da se sastojci odmaraju jednu minutu, a zatim ih pomiješajte u tri kratke šutnje.
   • Gumenom lopaticom istrljajte stranice robota.
   • Ponovo miješajte u tri kratka udarca.
   • Nastavite dok se sva čokolada ne otopi i stavite ganache u zdjelu.

Metoda 4 Korištenje ganachea

1. 
   

   
   Ostavite da se ganache ohladi. Pričekajte da se spusti na sobnu temperaturu (oko 20 ° C).

2. 
   

   
   Koristite ganache. Možete je staviti u torte ili kolače ili tući šlagom prije upotrebe za glaziranje kolača. Uklonite bič iz ganachea što je češće moguće da biste u njega uključili zrak i dali mu više volumena.