Sadržaj
U ovom članku: Priprema slane otopine slanog luka i češnjakaPreporuke
Koji god način da ga održavate svježim, vremenom će se osušiti ili postati plijesan. Možete mu produžiti život povjeravanjem. Ova tehnika joj daje jedinstven okus malo drugačiji od svježeg češnjaka, čak i ako osnovne note ostaju iste. Bilo da ste entuzijastični ljubavnik ili samo želite zadržati vampire u zaljevu, postoji jednostavan recept za povjerenje u oči.
faze
Dio 1 Priprema brasna i češnjaka
-
Pripremite staklenke. Prije nego što započnete, morate paziti da ne ostavite bakterije u staklenkama. I najmanja kontaminacija može vam pokvariti pripremu, zbog čega morate pravilno sterilizirati staklenke prije početka. Nakon što ste ih sterilizirali, stavite ih na čisti ručnik na radnoj površini da se osuše.- Najlakši način za to je vjerojatno da se staklenke i njihovi poklopci operu u perilici posuđa tijekom ciklusa sterilizacije. Ako nemate perilicu posuđa ili vaša mašina za suđe ne nudi tu funkciju, staklenke i poklopce stavite u kipuću vodu i kuhajte deset minuta kako biste ih sterilizirali.
- Koristite čiste gumice za rukovanje staklenkama i svježe steriliziranim poklopcima. Svaka interakcija između vaše kože i površine staklenki ili kapaka prenijet će bakterije.
- Pokušajte ne koristiti lonce koje ste obnovili (poput staklenki sa džemom) jer nisu dobre za konzerviranje. Umjesto toga koristite staklene staklenke.Ako želite koristiti staklenke za oporavak, morat ćete stalno držati svoj češnjak u hladnjaku i konzumirati ga u tri mjeseca koja slijede nakon podešavanja u staklenci.
-
Zagrijte čistu kašu na laganoj vatri. Možete ga pustiti da se zagrije dok pripremate vodu i slanu otopinu. -
Ogulite ga. Ako želite pripremiti veliku količinu, može biti zamorno oguliti sve ove listove klinčića rukom. Želite pronaći učinkovit način kako ih oguliti. Postoje dvije osnovne tehnike za brzo oguljenje velike količine češnjaka.- Otresi, Razbiti glave i mahune staviti u metalnu zdjelu za salatu. Prebacite drugu identičnu zdjelu da se sadržaj čvrsto zatvori. Uhvatite ih čvrsto i trljajte ih objema rukama 30 sekundi. Podočnjaci trebaju biti potpuno oguljeni!
- Izbelite kosu, Razbiti glave i uroniti u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite ih i stavite u hladnu vodu da prestanu kuhati. Odvojite kožu na podlozi dok je držite u vodi. Nakon pranja trebao bi lako kliznuti.
-
Pripremite brasno. Pomiješajte vodu, ocat i sol u tavi i prokuhajte. Provjerite je li se sol potpuno otopila.- Koristite tavu od nehrđajućeg čelika, teflona, porculana ili stakla. Nemojte koristiti bakrenu posudu jer previše bakra u vodi može obojiti vaš češnjak zelenim ili plavim.
2. dio Potvrdite trag
-
Svaku staklenku napunite začinima i začinskim biljem. Staklenka od 500 ml trebala bi sadržavati oko 500 g češnjaka. Svaku staklenku napunite četvrtinom začina i začinima, uz grančicu timijana i lovorov list. -
Napunite ih istom količinom klinčića. Pazite da ih ne napunite, sve mahune moraju biti potpuno uronjene u otopinu. -
Ulijte otopinu soli. Procijedite dovoljno da u svakoj staklenki potpuno prekrivate mahune, a zatim dodajte krišku limuna da češnjak ostane ispod površine. Obrišite rubove staklenke da biste uklonili ostatke soli. Zavijte poklopac tako da se dobro uklapa, a da se ne zateže previše. Zagrijavanje i hlađenje staklenke osigurat će hermetičko zatvaranje. -
Pripremite tepsiju. Podignite vatru ispod posude da lagano prokuha vodu. Umočite staklenke iznutra pomoću kliješta.- Dodajte još kipuće vode u tepsiju ako je potrebno da staklenke uronite s najmanje 2 cm vode preko poklopca.
- Na dno tepsije stavite metalnu košaru kako biste stavili staklenke. Staklenke bi se mogle slomiti ako ih stavite izravno na dno, tik iznad izvora topline.
-
Ostavite da lagano prokuha četvrt sata. Proces zagrijavanja slane otopine prije nego što se omogući da se ohladi stvorit će nepropusnu brtvu na vrhu staklenke, što će očuvati oko. -
Izvadite staklenke toplom vodom i ostavite da se ohlade. Pazite da te staklenke ne nagnete kad ih izvadite. Provjerite jesu li pravilno zapečaćeni pomoću sljedeće tehnike.- Nakon što se ohlade, pritisnite na sredini poklopca da vidite da li se pomiče. Ako je to slučaj, staklenka nije pravilno zapečaćena.
- Ponovite korake sterilizacije sa staklenkama koje nisu dobro zatvorene ako ih ima puno. Upotrijebite nove poklopce i ostavite ih u loncu na četvrt sata.
- Konit odlaganja može također postati plav ili zelen ako nije bio zreo ili potpuno osušen. Sorte maslačka s crvenom kožom također mogu postati plave ili zelene boje kada su kandirane. Ova promjena boje ne znači da više nije jestiva, i dalje je možete konzumirati.
- Ako ste sterilizirali oko i ako ne čujete klik povezan s otvaranjem zapečaćene staklenke, otvorite je, trebali biste razmisliti ne jedi češnjak. To vjerojatno znači da sadržaj nije pravilno steriliziran i da biste mogli uhvatiti botulizam.