Sadržaj
U ovom članku: Izrada slatkih kolača sa šećerom Izrada hrskavih šećernih kolačića13 Reference
Svi vole šećerne kolačiće, koliko zbog njihove jednostavnosti, tako i zbog činjenice da su prikladni za sve vrste proizvoda. Postoje dvije glavne vrste: mekani keksi koji se formiraju odlaganjem kuglica tijesta na tanjur i tvrdi i hrskavi keksi koji se formiraju spuštanjem tijesta i rezanjem rezačem za kolače. Obje su verzije ukusne, ali način njihove pripreme nije sasvim isti.
faze
1. metoda Izrada mekih kolačića šećera
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pripremite lim za pečenje lagano pirjajući ulje ili maslac ili prekrivajući pergamentnim papirom.
-
Blanširajte šećer i masnoću. Pomiješajte šećer, maslac i biljnu masnoću dok se ne dobije lagana i pjenasta smjesa. Možete koristiti električni mikser ili procesor za hranu na srednjoj snazi. Postupak će trajati oko 3 minute.- Ako ne možete pronaći ili želite koristiti biljnu masnoću, jednostavno je možete zamijeniti sa 115 g maslaca.
-
Umiješajte jaje i vaniliju. Beat sastojke dok se dobro ne promiješaju. Ne smije biti traga loše ugrađenom žumanjku. Kada završite, smjesu stavite na stranu. -
Pomiješajte suhe sastojke. Brašno, prašak za pecivo i soda bikarbona stavite u zasebnu rupicu i pomiješajte. Ako želite da keksi budu nešto manje slatki, možete dodati i pola žličice soli. -
Pomiješajte sve sastojke. Polako dodajte suhe sastojke u smjesu s maslacem. Postavite robota ili batina na najsporiju brzinu i dodajte brašno 100 g odjednom. -
Napravite kuglice. Uzmite kuglice tijesta promjera oko 2 ili 3 cm. Možete ih uzeti ručno ili sa žlicom za sladoled. Nemojte razvaljati cijelo tijesto. Posuda za pečenje ne može sadržavati beskonačnu količinu kolačića! Dovoljno je uzeti broj kuglica tijesta koje mogu stati na tanjur. -
Kuglice prekrijte šećerom. Uvaljajte ih u šećer i stavite na lim za pečenje, razmaknuvši ih 4 do 5 cm. Šećer na površini tijesta dat će ugodan ure keksima kad se počnu kožiti. -
Izravnajte kuglice. Lagano ih zdrobite dnom čaše. Nemojte ih spljoštiti na mjestu na kojem se rezultirajući diskovi dodiruju. Oni će se tijekom kuhanja malo više raširiti. -
Pecite kolačiće. Kuhajte ih u vrućoj pećnici 10 do 12 minuta. Izvadite ih i stavite na metalni stalak da se ohlade. Dok se prva serija kuha, možete pripremiti sljedeću. Na ovaj način možete je samljeti čim izvadite prvu seriju i ona će se kuhati dok se prvi kolačići ohlade. -
Ostavite da se keksi ohlade. Pričekajte da se potpuno ohlade prije ukrašavanja. Možete ih jesti obične ili na vrh namazati malo vrhnja s maslacem i posipati šećerom od vermike.
2. metoda Izrada hrskavih kolačića šećera
-
Blanširajte šećer i maslac. Snažno ih miješajte dok ne dobijete laganu i pjenušavu smjesu. Možete koristiti plutajući električni bubanj ili postolje. Postupak će trajati oko 2 minute. Maslac mora apsolutno biti na sobnoj temperaturi. -
Umiješajte jaje i vaniliju. Dodajte im izbjeljeni maslac i šećer i miješajte dok smjesa ne postane savršeno glatka i ne ostane ni traga loše uklopljenom jajetu. Po završetku stavite smjesu na stranu. -
Pomiješajte suhe sastojke. Brašno, kvasac i sol pomiješajte u zasebnoj posudi. Koristite vagu za precizno mjerenje brašna. Ako koristite mjernu čašu, pazite da je površina brašna ravna kad ga odložite. Inače, kolačići mogu biti previše suhi i krhki. -
Pomiješajte sve sastojke. Postepeno dodajte suhe sastojke u tekuću smjesu i dobro ih ugradite. Namjestite procesor za hranu na najmanju brzinu i umiješajte brašno od 100 g odjednom dok ne dobijete glatko tijesto. -
Spustite tijesto. Odvojite ga na pola i svaku kuglu raširite između dva lista pergamentnog papira. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Na to stavite kuglu tijesta i spustite je za debljinu od 3 do 5 mm. Pokrijte ga drugim listom papira i ponovite postupak s drugom kuglom pomoću druge ploče, ako je potrebno. -
Tijesto stavite u hladnjak. Ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena. Prije uklanjanja, uključite pećnicu na 180 ° C da biste je prethodno zagrijali. Tijesto treba ohladiti tako da bude čvrsto kada ga narežete. Kad je vrijeme gotovo, uključite pećnicu da bude toplo kad završite s rezanjem kolačića. -
Izrežite tijesto. Koristite rezače kolačića od 5 do 7 cm. Kad želite kuhati kolačiće, izvadite namašteno tijesto iz hladnjaka i stavite ga na dasku za rezanje. Izrežite oblike kolačića što je bliže jedan drugom.- S ostatkom tijesta možete oblikovati kuglu i kapnuti za izradu ostalih kolačića. Ako se tijesto previše zagrije, stavite na njega hladni lim za pečenje 10 minuta prije nego što nastavite.
-
Stavite tijesto na tanjur. Lagano obložite lim za pečenje uljem ili maslacem ili obložite pergamentnim papirom. Na njih stavite oblike koje ste izrezali u tijesto, razmaknuvši ih oko 2 cm. -
Pecite kolačiće. Kuhajte 8 do 12 minuta. Što duže kuhaju, bit će hrskavije. Ako želite da ostanu prilično nježni, kuhajte ih 8 do 9 minuta. Ako ih volite hrskave, kuhajte ih 10 do 12 minuta.- Ako još uvijek ima malo tijesta, možete ga razvući i izrezati dok se kuha prva partija.
-
Izvadite kolačiće. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na tanjuru 5 minuta prije nego što ih stavite na metalni stalak za hlađenje. Ako ste izrezali druge kolačiće, ispecite ih kad izvadite prvu šaržu za kuhanje dok se prvi ohlade. -
Ostavite da se keksi ohlade. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije ukrašavanja. Možete ih ukrasiti kraljevskim sladoledom ili jednostavnom glazranom napravljenom od šećera u vodi i vode. Možete ih i umočiti u otopljenu čokoladu kako biste ih učinili još ukusnijima.