Sadržaj
U ovom članku: Upotrijebite nožKoristite valjkastu piluUKoristite korektor povrća
Napravite čokoladne strugotine kako biste svojim desertima dodali gurmanski dodir. Možete koristiti brijanje različitih boja i veličina, kao ukras ili za ukrašavanje domaćih ili prodavaonica delicija.
faze
1. metoda Upotrijebite nož
-
Otopite čokoladu. U šerpu od bain-marie ili tavu ulijte približno čašu vode. Ulijte sadržaj šalice čokolade ili stavite veliku šipku čokolade u zdjelu otpornu na toplinu koju stavite na tavu, a zatim polako otopite čokoladu na laganoj vatri. -
Stalno miješajte čim se čokolada počne topiti. Izbjegavajte pregrijavanje čokolade ili ne dopuštajte kapljicama vode da uđu u vašu smjesu, jer će u protivnom vaš preparat biti pokvaren. -
Uklonite čokoladu s vatre neposredno prije nego što se potpuno rastopi. Dobro promiješajte. Čokolada mora biti glatka. Ostavite da se čokolada polako ohladi. -
Na lim za pečenje stavite list voštanog papira. Čokoladno tijesto lagano izlijte na papir. Čokoladu razmažite u tankom sloju pomoću lopatice ili stražnje strane žlice. -
Uzmi ploču i nježno je potapšaj nekoliko puta po ravnoj površini kako bi se oslobodili mjehurići zraka. -
Ostavite da čokolada odstoji dok se ne stvrdne. To bi trebalo trajati oko 20 minuta. Stavite čokoladu u hladnjak ili zamrzivač da se brže ohladi. -
Nakon što se čokolada ohladi, stavite je na stabilnu, neklizajuću površinu. -
Uzmite veliki nož i stavite lopaticu na kraj čokoladnog sloja. Pažljivo gurnite oštricu, naginjući se prema vama i oblikujući žetone. Da biste od čokoladnih kolača napravili strugač za pečenje ili lopaticu, istrljajte površinu čokolade gurajući pribor da formira vaše čips. -
Različite svoj način struganja kako biste napravili čokoladni čips različitih veličina. Da biste dobili krupne čips, čokoladu i redovito i dulje vrijeme operite. Da biste dobili male žetone, ogrebajte se kraćim pokretom. Ostružite čokoladu iz nekoliko uglova kako biste napravili strugotine različitih oblika. -
Čipove podignite pažljivo alatom, poput vilice za posluživanje, skela ili čačkalicom. Stavite čips na jelo ili na desert.
2. način upotrebe valjaka
-
Pripremite klip. Omotajte list voštanog papira oko vašeg valjaka. Pričvrstite papir na rolu ljepljivim papirom ili omotajte gumene trake oko oba kraja valjka kako bi papir držao na svom mjestu. Odaberite površinu i prekrijte je velikim listom voštanog papira kako biste sakupili čokoladu koja može pasti pokraj nje. -
Napravite čips. Uzmite malo otopljene čokolade s loncem, velikom žlicom ili šalicom ili koristite vrećicu za cijevi za veću preciznost. Na roladu polako izlijte malu količinu čokolade. Nastavite cik-cak kretanjem čokolade duž valjka. -
Ostavite da čokolada počiva na roladu dok se ne počne stvrdnjavati. -
Neka traje. Pažljivo uklonite čokoladu s valjaka. Čips od čokolade stavite na tanjur obložen voštanim papirom, a zatim stavite tanjur u hladnjak ili zamrzivač dok čokolada ne bude u redu. Upotrijebite odmah ili pohranite u zamrzivač u hermetički zatvorenu vrećicu dok ne bude spremna za posluživanje.
3. način upotrebe kore za povrće
-
Uzmi kvalitetnu čokoladicu. Tableta koja sadrži 50% do 70% kakaa obavit će posao. Vjerojatno ćete morati pustiti čokoladu nekoliko sati da se ohladi u hladnjaku prije nego što počnete praviti čips. Ako čokoladu radite na sobnoj temperaturi, umjesto komadića finih i lijepih čipsa dobit ćete komadiće čokolade.- Blokovi čokolade mogu se kupiti u većini trgovina i specijalnim trgovinama. Čokolada u obliku običnih tableta nije prikladna jer je previše meka.
-
Savladajte tehniku struganja. Držite čokoladnu šipku jednom rukom. Možete je držati papirnatim ručnikom kako ne biste otopili šipku u ruci. Polako i pažljivo strugnite čokoladnu trakicu oguljenom dužinom kako biste oblikovali neke lijepe čips.- Da biste dobili krupne čips, stružite pritiskom na oguliti čokoladu duboko u čokoladu, ali nježno struganje po rubovima šipke omogućuje vam stvaranje manjih čipsa nježnijeg izgleda.
-
Uživajte!