Znanje

Kako napraviti suho voće

Posted on
Autor: Randy Alexander
Datum Stvaranja: 25 Travanj 2021
Datum Ažuriranja: 26 Lipanj 2024
Anonim
Božićni kruh (Stollen)
Video: Božićni kruh (Stollen)

Sadržaj

U ovom članku: Odabir plodova za sušenje.Priprema plodova za sušenje Sušenje plodovaPrehranite i koristite sušeno voće8 Reference

Sušeno voće je dobar izvor hranjivih sastojaka, jer je ispunjeno mineralima i vitaminima. Oni su također bogati prirodnim šećerima. Možete sušiti mnogo različitih plodova, uključujući grožđe, jabuke (kriške), marelice, kruške, breskve, smokve, datulje, šljive (za pravljenje šljiva) ili banane. Osušeno voće idealno je za nastavak jedenja ljetnih proizvoda zimi i ne treba dugo da se savlada proces sušenja.


faze

Dio 1 Odabir plodova za sušenje



  1. Odaberite pogodno voće. Neko voće se ne osuši dobro. Koristite samo one za koje se zna da su izvrsni kada se osuše. Pokušajte birati između sljedećih plodova.
    • Voće iz vinograda poput grožđa, kivija itd. Grožđice pažnje mogu biti vrlo različite ovisno o korištenom grožđu. Ribizla je vrlo mala grožđica bez sjemenki, grožđe Malaga velike su grožđice dobivene od crnog grožđa muškat iz Aleksandrije, a sultane grožđa dobivene su od slatke bijele sorte grožđa.
    • Drveće voće koje sadrži jezgru (marelice, breskve, šljive, nektarine itd.), Mango, banane, jabuke, smokve, datulje ili čak kruške.



  2. Odaberite zrelo voće. Obavezno koristite čvrsto, zrelo voće. Voće koje je oštećeno, prezrelo ili nije dovoljno zrelo ima nedostatak hranjivih sastojaka, ne isušuje se i nije toliko dobro jer šećeri koje sadrže nisu u optimalnoj točki njihova razvoja.

Dio 2 Priprema plodova za sušenje




  1. Operite voće. Voće isperite hladnom tekućom vodom, lagano trljajući prstima kako biste uklonili tlo i vidljivu nečistoću. Kad završite, voće nježno osušite komadićem papirnatog ručnika.
    • Ako koristite sitne plodove vinove loze, poput grožđa ili bobica, možete ih staviti u fil za dodavanje i izvršiti ispiranje.



  2. Izrežite krupne plodove. Krupne plodove narežite na vrlo tanke kriške. Većinu plodova s ​​drveća i grmlja treba rezati na kriške debljine oko 5 mm. Mnoge bobice iz vinograda (poput grožđa ili bobica) mogu se sušiti cijele.
    • Grožđe i bobice koje sadrže gomile u zatvorenom prostoru ponekad treba prerezati na pola da bi se uklonile gomile ili sjemenke.
    • Uklonite i stabljike i lišće.



  3. Voće stavite na tanjur. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega stavite voće. Moraju formirati jedan homogeni sloj, a da se međusobno ne dotiču.
    • Ako koristite dehidrator, voće stavite na tavu, umjesto da koristite papir za pečenje obložen pergamentnim papirom.
    • Ako sušite voće na stalak izvana, postavite ih izravno na stalak, a ne na stalak.

3. dio suho voće

Koristite pećnicu




  1. Stavite voće u pećnicu. Zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu (obično oko 50 ° C). Ne smijete kuhati plodove, samo ih osušite. Kad je pećnica završila predgrijavanjem, unutra stavite tanjur na koji ste stavili voće.



  2. Osušite plodove. Ostavite ih da se suše u pećnici četiri do osam sati. Potrebno vrijeme ovisi o vrsti voća koju koristite, temperaturi pećnice i debljini kriški. Pazite na voće kako biste bili sigurni da se smanjuju i naboraju bez pečenja.
    • Proces sušenja nužno traje nekoliko sati. Ne pokušavajte ubrzati podizanjem temperature, jer ćete plod jednostavno spaliti i oni će biti nejestivi.



  3. Izvadite plodove iz pećnice. Kad plodovi budu dovoljno dehidrirani, izvadite ih iz pećnice. Moraju biti čvrsti i ne hrskavi ili mekani.



  4. Jedite ili čuvajte voće. Ako voće ne uživate odmah, čuvajte ih za kasnije.

Koristite mrežu vani



  1. Odaberite vrući dan. Potrebna je temperatura od najmanje 30 ° C ili više. Taj postupak traje nekoliko dana, potrebno je stalnu temperaturu nekoliko narednih dana.
    • Sadržaj vlage manji od 60% potreban je pri sušenju voća i suncu i vjetru.



  2. Stavite plodove na rešetke. Upotrijebite zaslone od nehrđajućeg čelika, plastike ili stakloplastike prekrivenih teflonom. Na njemu rasporedite plodove, tvoreći jedan, jednak sloj.
    • Većina ladica je također prikladna, ali izbjegavajte one od zelenog drveta, bora, cedra, hrasta i crvenog drveta.
    • Također izbjegavajte pocinčane metalne mrežice.



  3. Voće stavite na sunce. Postavite roštilj prekriven voćem na dvije ploče kako biste spriječili da on dodirne zemlju. Pokrijte voće lagano slojevitim i stavite na punu sunčevu svjetlost.
    • Važno je da rešetke ne dodiruju mokro tlo. Postavljanje na ploče ili druge objekte ove vrste također potiče cirkulaciju zraka i ubrzava proces sušenja.
    • Pokušajte staviti metalnu ploču ili foliju ispod rešetke da bi odražavali sunčevu svjetlost i ubrzali sušenje.
    • Letamine će zaštititi plodove insekata i ptica.
    • Noću stavite stalak na zemlju, jer svježi zrak može donijeti vlagu u plod.



  4. Sakupite plodove. Ova metoda sušenja traje nekoliko dana. Provjerite stanje plodova nekoliko puta dnevno dok se ne učvrste i naboraju.

Koristite dehidrator



  1. Odaberite funkciju "voće". Ako vaš uređaj nema tu funkciju, postavite ga na 60 ° C.



  2. Osušite plodove. Moraju se sušiti dvadeset četiri do četrdeset i osam sati. Rasporedite ih na ladicu za dehidraciju i formirate jedan sloj. Točno vrijeme sušenja ovisi o vrsti i debljini ploda, ali oni su uglavnom spremni nakon dan ili dva.
    • Počnite provjeravati gdje su plodovi nakon dvadeset i četiri sata kako ne biste previše isušili. Od sada ih provjeravajte svakih šest do osam sati.



  3. Oporavi sušeno voće. Kad je spremno, voće treba biti zgužvano i čvrsto. Lagano ih stisnite. Moraju biti dovoljno čvrsti na dodir, jer je vlaga istjerana iz nježnog mesa.

Dio 4 Konzerviranje i uporaba sušenog voća



  1. Zaštitite plodove od zraka. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. U tim se uvjetima najviše sušenog voća čuva između devet i dvanaest mjeseci. Pakirane orašaste plodove trebate konzumirati brže nakon otvaranja i možda ih treba čuvati u hermetički zatvorenoj vrećici u hladnjaku da se spriječe propadanje, posebno ako su još vlažne i ako se potpuno ne dehidriraju kada se otvore. paket.



  2. Koristite sušeno voće. Jedite ih onakve kakvi jesu ili dodajte jelima ili kolačima. Nekoliko suhih plodova možete rehidratirati tako da ih natopite u toploj vodi. To se često radi za voće kao što su jabuke, marelice, breskve, suve šljive i kruške. Osušeni mango i papaju možete rehidrirati tako da ih potopite u hladnoj vodi jedan sat prije nego što ih počnete koristiti. Voće poput grožđica može se natopiti u alkoholu prije nego što se koristi za pripremu recepata poput kolača sa suhim voćem.