Znanje

Kako napraviti ragule (indijski desert)

Posted on
Autor: Randy Alexander
Datum Stvaranja: 27 Travanj 2021
Datum Ažuriranja: 1 Srpanj 2024
Anonim
Kako napraviti ragule (indijski desert) - Znanje
Kako napraviti ragule (indijski desert) - Znanje

Sadržaj

U ovom članku: Napravite tradicionalne rasgullasI napravite ragule s limunovim sokomReference

Podrijetlom su iz Zapadnog Bengala i Odiseje, ragule su slatki knedle koji se obično jedu za desert, ali i u bilo koje vrijeme. Ukusni su i pogodni za vegetarijance.


faze

1. metoda Napravite tradicionalne ragule



  1. Uzmi tavu. Donesite mlijeko do vrenja.



  2. Ostavite da se ohladi. Ostavite mlijeko da odstoji oko 2 sata. Uklonite sloj kreme na površini.



  3. Ponovo ga zagrijte. Drugi put prokuhati.



  4. Dodajte limunsku kiselinu. Prije ga promiješajte s malo vode.



  5. Polako miješajte. Miješajte dok mlijeko potpuno ne proključa.




  6. Ostavite stajati. Ostavite mlijeko da odstoji 5 minuta.



  7. Donesite još tavu. Ulijte vodu, dodajte šećer i prokuhajte.



  8. Filtrirajte koricu. Uzmi ga kroz muslin. Zatvorite tkaninu i operite njen sadržaj (koji se zove chenna) s tekućom vodom (hladnom).



  9. Uzmi zdjelu salate. Zategnite muslin tako da tekućina teče u zdjelu.



  10. Pripremite tijesto. Nježno zamijesite tijesto na radnoj površini s ispruženim prstima.




  11. Pripremite mesne okruglice. S tijestom napravite 12 kuglica iste veličine.



  12. Stavite ih u slatku vodu. Pokrijte tavu perforiranim poklopcem i ostavite da kuha 13 do 15 minuta.



  13. Ugasite vatru. Uklonite tavu s vatre, uklonite ragule i ostavite ih da se ohlade do sobne temperature.



  14. Dodajte esenciju ruže. Zatim stavite u hladnjak na najmanje 4 do 5 sati prije nego što proždirite svoje sočne rasgulle.

2. metoda Napravite rasgulle s limunovim sokom



  1. Zagrijte mlijeko. Uzmite tepsiju s teškim dnom (ili tavu), ulijte mlijeko i dovedite do vrenja. Smanjite vatru tako da ostane drhtava, ali bez vrenja.



  2. Umiješajte limunov sok. Miješajte dok mlijeko potpuno ne proključa i tekućina ne postane bistra.
    • Prebacite malo tekućine u zdjelu za salatu i odložite.



  3. Ugasite vatru. Odmaknite tavu od izvora topline, stavite u nju nekoliko kockica leda i pričekajte da se potpuno otope.



  4. Uzmi staklenku. Na veću posudu ili malu zdjelu stavite gazu ili muslin. Držite ga na mjestu stavljanjem elastične trake oko ruba.



  5. Filtrirajte mlijeko. Sadržaj tepsije prođite kroz muslin (ili letamine) tako da tekućina padne u zdjelu, a skuta ostane na muslinu (ono što se zove zove se paneer).



  6. Paneer temeljito operite. Muslin zatvorite i operite pod tekućom vodom dok ne uklonite miris limuna. Zategnite muslin da ispusti višak tekućine, a zatim ga objesite i ostavite da se ocijedi 30 minuta, bez da ga dirate.



  7. Pogledajte paneer. Nakon 30 minuta, panel bi trebao imati krhki (gotovo zrnati) urat. Mijesite 10 minuta da dobijete meko tijesto.



  8. Pripremite ragule. Oblikujte knedle veličine limuna. Trebali biste napraviti 13 do 15 malih knedla. Odložite ih.



  9. Zagrijte vodu. U velikoj tavi zagrijte 4 šalice vode, dodajte šećer po želji i kardamom u prahu. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ovo je tvoj sirup.



  10. Dovedite do vrenja. Kad sirup zakuha i formiraju mjehuriće, dodajte mesne okruglice i pirjajte 3 minute. Kako će se mesne okruglice kretati prema rubovima tave, lopatom ili drvenom žlicom neprestano ih približavajte središtu.



  11. Stavite poklopac na tavu. Kuhajte 10 minuta, ali podignite poklopac svaka 3 ili 4 minute kako bi para mogla iscuriti i kako se sadržaj ne bi prelijevao. Nakon 10 minuta otkrit ćete da su vaše mesne okruglice 2 puta veće!



  12. Uklonite tavu s vatre. Vaše ragule su sada spremne, samo ih morate pustiti da se potpuno ohlade, a zatim ih prebacite u jelo.



  13. Preko njih nasjeckajte mljevene pistacije. Stavite ragule u hladnjak i ostavite ih da se ohlade 1 sat.



  14. Uživajte u vrlo hladnim ragulama. Dobar apetit, prijatelji!