Kako napraviti rajčice osušene na suncu

Sadržaj

• faze
• Dio 1 Priprema rajčice za sušenje
• 2. dio Suhe rajčice na suncu
• 3. dio Suhe rajčice u pećnici
• Dio 4 Konzerviranje sušenih rajčica

U ovom članku: Priprema rajčice za sušenje Sušenje rajčice na suncu Sušenje rajčice u pećnici Spremanje sušenih rajčica Reference

Dok su svježe rajčice okrugle, čvrste i sočne, sušene rajčice su zgusnute, nježnije i tamnije od svježih rajčica. S druge strane, oni su pravi koncentrat okusa što ga čini ukusnim dodatkom jelima, odnosno ako se koristi suho ili rehidrirano.

Za pravljenje sušene rajčice može se koristiti bilo koja vrsta rajčice, ali općenito je to romska okrugla rajčica koja se koristi zbog dobre ravnoteže mesa i soka. Proces sušenja može dugo potrajati, ali možete naučiti kako sušiti rajčicu u svom vrtu ili pećnici. Ovo je dobar način očuvanja rajčice ako imate obilnu proizvodnju.

faze

Dio 1 Priprema rajčice za sušenje

1. 
   

   
   Rajčice isperite čistom vodom i osušite ih papirnatim ručnikom.

2. 
   

   
   Izrežite rajčice na dasci za rezanje. Ako koristite cherry rajčice, prerežite ih na pola. Za veće rajčice narežite ih na četvrtine.

3. 
   

   
   
   
   Izvadite sjeme većih rajčica. To nije apsolutno potrebno, ali ubrzava proces sušenja.

4. 
   

   
   Pospite rajčicu začinima po vašem izboru. Svježe bilje je popularan izbor. Bosiljak se također često koristi za sezonsko sušenje rajčice. Rajčice dobro izmiješajte tako da budu dobro impregnirane biljem.

2. dio Suhe rajčice na suncu

Sušenje na suncu obično se odvija tijekom ljetnih mjeseci kako biste uživali u maksimalnom suncu i toplini.

1. 
   

   
   Pronađite mjesto koje je cijeli dan sunčano. Odaberite vrući dan. Za najbolje rezultate, temperatura treba biti iznad 30 ° C, a vlaga ispod 60%.

2. 
   

   
   
   
   Ugradite zaslon kako biste uredili svoje rajčice. Možete koristiti zaslon izrađen posebno za sušenje, stari prozor ili stara vrata koja su prethodno prethodno očišćena. Postavite zaslone na stol i uzdignite ih tako da ispod uglova stavite male daske ili cigle. To će omogućiti cirkulaciju zraka oko sušene rajčice.

3. 
   

   
   Stavite rajčicu na ekran, kožom prema dolje. Rasporedite ih tako da među rajčicama ima prostora da se ne dodiruju. Za dobro sušenje potrebna je dobra cirkulacija zraka za svaku rajčicu.

4. 
   

   
   Rajčice prekrijte stabljikom. Postavite daske ili cigle oko zaslona, ​​a zatim smjestite stabljike. Čvrsto držite sirni kolač tako da druge ploče ili cigle stavite jedan na drugi. Stamen će držati insekte i ptice podalje i štititi rajčicu od pada lišća.

5. 
   

   
   Povremeno provjerite rajčice. Za potpuno sušenje potrebno je između 1 punog sunčanog dana i 2 tjedna. Obavezno ih donesite noću u zatvorenom prostoru. Jednom kada sunce zađe, vlaga ima tendenciju porasta i rajčica ne smije apsorbirati vlagu (što bi moglo poništiti cijelo sušenje poduzeto tijekom dana).
   • Rajčice se potpuno suše kada imaju pergamentiranu ure i nisu ljepljive. Trebale bi biti suhe na dodir, ali ne hladne. Ako ih previše osušite, mogu postati krhki. Konačni proizvod bit će mnogo tamniji od izvornog.

3. dio Suhe rajčice u pećnici

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu na 65 ° C. Sušenje pećnice je na najnižoj mogućoj temperaturi. Ako temperatura prelazi 65 ° C, otvorite vrata pećnice da biste snizili temperaturu.

2. 
   

   
   Narežite rajčicu na pergament papir. Ne smiju se dodirivati. Tijekom operacije morat će ih se povremeno miješati i miješati, jer zbog pergamentnog papira ne cirkulira zrak.

3. 
   

   
   Zagrijte rajčice u pećnici. Operacija bi trebala trajati sve dok nemaju pergamentnu ure i ne budu ljepljivi. Trajat će između 6 i 12 sati.

Dio 4 Konzerviranje sušenih rajčica

1. 
   

   
   Koristite plastičnu vrećicu ili staklenu posudu. Stavite rajčicu u nju i ispraznite posudu što je više moguće. Osušene rajčice čuvajte na hladnom i suhom mjestu daleko od svjetlosti.
   • Ako sušene rajčice stavite u hermetičku posudu, možete ih čuvati i u hladnjaku ili u zamrzivaču.