Kako napraviti pavlaku s ocatom

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Napravite pire od mlijeka i octa
• 2. metoda Napravite palačinke od leptira
• 3. metoda Napravite irski kruh

U ovom članku: Napravite pire od mlijeka i octaMa pravite palačinke od leptiraMa pravite irski kruh29 Reference

Ako slijedite originalni američki ili engleski recept, možda će biti malo pinjenice. Vjerojatno ga nemate pri ruci, a možda ni ne znate o čemu se radi. Srećom, zamjenu možete vrlo lako pripremiti s mlijekom i ocatom. Nije pogodno za recepte u kojima je pinjenica glavni sastojak, poput pite od leptira, ali idealna je za jela u kojima je konzistencija ovog proizvoda potrebna za laganu i lepršavu konzistenciju, poput palačinki ili irskog kruha.

faze

1. metoda Napravite pire od mlijeka i octa

1. 
   

   
   Dozirajte ocat. U mjernu šalicu ulijte 20 ml octa (ekvivalent žlici i pol).
   • Maslac je oblik fermentiranog mlijeka. Sličan učinak dobit ćete unošenjem kiselog sastojka u mlijeko. Mliječnost čini mliječnu koricu malo, što je zgušnjava. Također pomaže da se tijesto digne u pećnici kroz kemijsku reakciju: kada miješate kiseli pire i sodu bikarbonu (koja je osnovna), reakcija koja se odvija stvara CO₂, Taj plin stvara mjehuriće u pecivima i kruhovima te im daje meku i prozračnu konzistenciju.
   • Bijeli ocat možete zamijeniti limunovim sokom. Možete ga zamijeniti i drugim vrstama octa, ali oni bi mogli utjecati na okus hrane koju kuhate.
   • Možete udvostručiti ovaj recept. Razmislite samo o udvostručenju količine octa ili limunovog soka koji dodate mlijeku.

2. 
   

   
   
   
   Dodajte mlijeko. Ulijte ga u mjernu šalicu koja sadrži ocat dok ne postigne stupanj 250 ml.
   • Za dobivanje 250 ml pinjenog mlijeka potrebno je upotrijebiti malo manje mlijeka, jer je potrebno ocat ubrojiti u ukupni volumen.
   • Možete koristiti cijelo ili polu obrano mlijeko.

3. 
   

   
   Promiješajte sastojke. Žlicom pomiješajte mlijeko i ocat.

4. 
   

   
   Ostavite da se smjesa odmori. Ostavite da odstoji najmanje 5 minuta. Možda će biti potrebno ostaviti ga do 15 min. Za to vrijeme možete ga jednostavno ostaviti na radnoj površini u kuhinji.

5. 
   

   
   Umiješajte smjesu. Pazite da se malo zgusne. Na stražnjoj strani žlice mora formirati tanki sloj. Trebali biste vidjeti i nekoliko ugrušaka u mlijeku i trebao bi biti malo kiseo kada ga okusite.

6. 
   

   
   
   
   Koristite domaći pire od maslaca. U receptima koji sadrže pinjeno mlijeko ovaj proizvod zamijenite kućnim nadomjestkom koristeći istu količinu.

2. metoda Napravite palačinke od leptira

1. 
   

   
   Prosijte puder. U sito stavite pola žličice soli, pola žličice sode bikarbone, dvije žličice i četvrtinu kemijskog kvasca, 50 g šećera i 300 g brašna. Ako ga nemate, koristite fino cjedilo. Prosijte sastojke preko vrha.
   • Lagano protresite sito ili dodirnite njegov rub da prah prođe kroz rupe.

2. 
   

   
   Otopite maslac. Stavite 50 g maslaca u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i zagrijavajte u mikrovalnoj dok se ne otopi.

3. 
   

   
   Pomiješajte tekuće sastojke. U drugu zdjelu stavite dva jaja, pire od 500 ml i rastopljeni maslac te dobro izmiješajte pjenjačom.

4. 
   

   
   Pomiješajte sve sastojke. Ulijte tekuću smjesu u pelet koji sadrži suhe sastojke i lagano umiješajte.
   • Nije važno jeste li grudice. Ako tijesto previše miješate, palačinke će biti kompaktne, a ne prozračne.

5. 
   

   
   Zagrijte tavu. Stavite gumicu maslaca u tavu i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne otopi.

6. 
   

   
   Ulijte tijesto. U vruću tavu stavite mali sloj tijesta (oko 75 ml). Raspodijelite malo voća po njegovoj površini.
   • Možete koristiti svježe ili smrznuto voće, poput borovnica, malina ili jagoda. Ako koristite relativno veliko voće, poput jagoda, narežite ih na male komade prije stavljanja na tijesto. Također možete upotrijebiti male komade čipsa od banane ili čokolade.

7. 
   

   
   Pustite da se palačinka kuha. Za kuhanje palačinki trebalo bi oko 2 minute kuhanja sa svake strane. Vidjet ćete male mjehuriće koji se formiraju na površini tijesta. Pričekajte da se rasprsnu prije nego što vratite palačinku.

8. 
   

   
   Napravite ostale palačinke. Nastavite kuhati koristeći malo tijesta svaki put dok više nema tijesta. Premažite masnoću tave. Palačinke možete držati u toploj pećnici dok čekate da ih poslužite.

3. metoda Napravite irski kruh

1. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Uključite na 180 ° C. Poravnajte tepsiju s pergament papirom i stavite na stranu.

2. 
   

   
   Pomiješajte praške. Pomiješajte 400 g bijelog pšeničnog brašna, 75 g integralnog brašna, žlicu šećera, dvije žličice soli, žličicu sode bikarbone i žličicu praška za pecivo u velikoj zdjeli. Houndstooth.

3. 
   

   
   Izrežite maslac. Oštrim nožem narežite ga na male kocke.

4. 
   

   
   Dodajte ga u praške. Upotrijebite rezač tijesta, dva noža za maslac ili vlastitim rukama kako biste maslac unijeli u suhe sastojke.
   • Ako koristite dva noža, ubacite ih u sastojke i upotrijebite točku križanja da maslac narežete na manje komade u brašnu. Morate dobiti mrvicu smjesu s sitnim komadićima maslaca, baš kao da pravite mrvicu.

5. 
   

   
   Dodajte ostale sastojke. Ako želite, možete dodati začine i sastojke poput suhih brusnica, sjemenki kumine, grožđica, laneta, ružmarina ili naribanog sira.
   • Ako dodate začine, koristite žlicu ili dvije. Ako dodate sastojke kao što su suho voće ili naribani sir, upotrijebite ih dovoljno za punjenje srednje čaše. Na vrh kuglice tijesta možete staviti i nasjeckani sir prije nego što ga napunite.

6. 
   

   
   Umiješajte pire od maslaca. Izlijte je u kokoš s ostalim sastojcima i miješajte sve dok ne dobijete kuglu tijesta.

7. 
   

   
   Zamijesite tijesto. Brašno prosijte po čistoj ploči ili radnoj površini. Stavite tijesto na njega i zamijesite.
   • Da biste mijesili tijesto, gurnite šake unutra i preklopite ga. Ponovite postupak osam do deset puta dok tijesto ne bude savršeno homogeno.

8. 
   

   
   Oblikujte disk. S tijestom oblikujte veliku kuglu, a zatim je spljoštite kako biste napravili disk. Ne smije biti debljina veća od 4 cm.

9. 
   

   
   Stavite tijesto na tanjur. Stavite tijesto na tepsiju i nožem izrežite površinu, tvoreći X koji se spušta na otprilike polovinu debljine diska.

10. 
    

    
    Pecite tijesto. Stavite tanjur u pećnicu i ostavite da se kruh peče sat vremena. Nakon 30 minuta okrenite tanjur. Kad je kora zlatno smeđa i hrskava, kruh se kuha.