Sadržaj
- faze
- 1. metoda Napravite rižu ljepljivom
- 2. metoda Napravite ljepljivu rižu za sushi
- 3. način Napravite ljepljivu rižu s mangom
Ljepljiva riža obično se koristi za pripremu ukusne hrane u Japanu i na Tajlandu. Njegov okus i ure su neusporedivi, ali nije ga uvijek lako pronaći! Srećom, normalnu rižu je moguće kuhati tako da dobijete rezultat sličan bezglutenskoj riži. Cen iznenađuje! To vam daje priliku da pripremite egzotična jela i provedete nezaboravne večeri sa svojim prijateljima ili članovima obitelji.
faze
-
Budite realni. Ne postoji savršena zamjena za ljepljivu rižu, jer je to posebna vrsta riže, a nije kulinarski pripravak i nema nikakve veze s kuhanjem (za razliku od na primjer pržene riže). Korištenjem konvencionalne riže nećete dobiti potpuno isti okus, ali imat ćete nešto što je blizu. Također biste trebali biti svjesni da ako od bilo koje riže napravite ljepljivu rižu, ona možda neće biti dovoljno ljepljiva za kuhanje nekih jela poput nigirija (sushi). -
Budite otvoreni za druge opcije. Što biste željeli učiniti? Želite li napraviti bezglutensku rižu s normalnom rižom jer ne možete pronaći odgovarajuću rižu? U ovom slučaju trebali biste započeti s pretraživanjem slatka riža (slatka riža) ili bezglutenska riža (bezglutenska riža). To je zapravo ista stvar.- Probajte i druge vrste riže! Jeste li pokušali koristiti rižu kratkog zrna ili rižu za izradu rižota? Pri kuhanju su prirodno ljepljive (u usporedbi s rižom s dugim zrnom). Ako je riža čija su zrna kratka, ljepša je od riže dugog zrna jednom kuhane, to je zato što sadrži više škroba.
1. metoda Napravite rižu ljepljivom
-
Ne isperite rižu. Većina ljudi rižu ispere iz higijenskih razloga i ukloni škrob, ali upravo taj škrob čini rižu ljepljivom ... Ako ne možete podnijeti ideju da jedete rižu, a da je prethodno ne operete, isperite je jednu ili dvije vrijeme, ali ne toliko da voda postaje bistra jer mora zadržati škrob da bude tanak. -
Potopite ga. Neki tvrde da kada pustite rižu da se namoči u vodi, postaje ljepša. Na taj način možete pokušati ostaviti svoju u vodi 30 minuta do 4 sata i vidjet ćete rezultat ovisno o vrsti riže koju koristite. Kad ga želite skuhati, sipajte ga u drugar kako bi se riješila vode bez ispiranja. -
Uzmi veliku tavu. Ulijte 2 šalice (oko 1 pola litre) vode. Bolje je staviti malo više vode nego što je dovoljno za postupak, pa stavite malo više od pola litre (recimo 520 ml) malo manje.- Dodajte dobar prstohvat soli za pojačavanje okusa. Riža inače može biti neznatna za nepce.
-
U posudu stavite 300 g riže. Upotrijebite 300 g ako je riža kratkog zrna, a samo 200 g ako imate rižu srednjeg ili dugog zrna. Najbolje je koristiti rižu kratkog zrna, jer kao što smo rekli malo više, sadrži više škroba, što pospješuje njenu aglomeraciju.- Riža Basmati i jasmina (ponekad se naziva i tajlandska riža) smatraju se rižom srednje žitarice.
-
Vodu donesite do vrenja. Kuhajte na jakoj vatri, ali nemojte stavljati poklopac na tavu. -
Smanjite vatru. Kad voda proključa, isključite vatru i pustite da riža pusti (voda bi se trebala vrtjeti, ali ne i veliki mjehurići) 10 minuta. Stavite poklopac na tavu. -
Zaustavite vatru. Nakon što riža upije svu vodu, zaustavite vatru. Sigurno ćete vidjeti male deformacije nastale toplinom na površini, to je normalno. -
Ostavite stajati. Ne uklanjajte poklopac i ostavite stajati još 10 minuta. Što duže pustite rižu da odmara, ona će postati ljepša. Ako npr. Rižu pripremate 2 dana prije nego što je konzumirate, bit će vrlo ljigava! Ako ne želite čekati tako dugo, nakon što poklopite spremnik, možete ga staviti u svoj hladnjak da se ne osuši. -
Uživajte u svojoj riži. Prebacite na tanjure i po želji malo promiješajte vilicom da malo zrna razdvojite.
2. metoda Napravite ljepljivu rižu za sushi
-
Budite pragmatični. Moguće je da obična riža ima isti okus kao i posebna riža koja se koristi za pravljenje sushija s nekim aromatičnim suptilnostima. Međutim, mnogo je složenije dobiti istu konzistenciju. Možete koristiti rižu koju dobijete ovom metodom za izradu sashimija, bentoa i peciva, međutim, imat ćete poteškoće u stvaranju nigirisa. -
Uzmi tavu. Ulijte 2 šalice vode (oko 500 ml) i dovedite do vrenja. -
Dodajte rižu. Kad voda proključa, dodajte 300 g (oko 1 ½ šalice) riže kratkog zrna ili 200 g riže srednje žitarice. Ako možete, koristite rižu kratkog zrna, jer ova vrsta riže sadrži veću količinu škroba od duge ili srednje riže. To ga čini ljepšim.- Riža Basmati i jasmin riža su riže srednje žitarice.
-
Stavite poklopac na tavu. Ostavite da lagano kuha 15 minuta. Kada dodate rižu, voda će definitivno prestati ključati na nekoliko sekundi. Pričekajte da voda ponovo počne ključati i smanjite toplinu pokrivajući posudu laganim poklopcem. Pustite da se vaš riža kuha dok se sva voda ne upije. -
Uzmi malu tavu. Pomiješajte 2 žlice šećera s 4 žlice rižinog octa i žličicom soli. Ovi miješani sastojci postat će umak od riže za vaš sočan sushi. Oni također mogu omogućiti da riža bude ljepša. -
Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. Neprestano miješajte malom šlagom ili vilicom dok se šećer potpuno ne otopi. -
Maknite s vatre. Kad se šećer upije, maknite tavu s vatre i ostavite da se sadržaj odmori. -
Uzmi staklenu posudu za salatu. Prebacite rižu u ovu zdjelu. Tijekom sljedećih koraka apsolutno ne smijete koristiti metalni dustensile ili će ocat izazvan reakcijom dati metalni okus vašem pripravku. -
Umak prelijte preko riže. To morate učiniti kada je riža još vruća. Ako želite mekši okus, nemojte dodavati nikakav umak koji ste pripremili. -
Pomiješajte umak i rižu. Možete koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu, ali nemojte koristiti metalnu prašinu ili će rezultat trpjeti.- Da bi se riža malo brže ohladila, operaciju možete učiniti tako da se stavite ispred ventilatora ili da netko zamahuje časopisom ili ravnim predmetom iznad posude.
-
Poslužite brzo. Najbolji način uživanja u ovoj riži je konzumiranje dok je još topla, ali ne previše vruća da ne izgori vaše okusne pupoljke!
3. način Napravite ljepljivu rižu s mangom
-
Uzmi veliku tavu. Ulijte 1 pola litre vode u zdjelu i dovedite do vrenja. -
Dodajte rižu. Dodajte 1 šalicu (oko 300 g) riže kratkog zrna ili 200 g (oko 1 šalice) riže srednje žitarice. Za dobivanje ljepljive riže koristite rižu kratkog zrna. Riža kratkog zrna mnogo je prikladnija od ostalih, jer će sadržaj škroba koji sadrži dati mnogo bolje rezultate od riže s dugim zrnom.- Najpopularnije sorte riže srednje žitarice su riža basmati i jasmin.
-
Kuhajte 15 do 20 minuta. Stavite poklopac na tavu i pirjajte na srednje jakoj vatri. Pazite na kuhanje tako da voda ne prelije. -
Donesite još tavu. Pomiješajte 1 ½ šalice (oko 350 ml) kokosovog mlijeka s 1 šalicom (otprilike 225 g) bijelog šećera i 1/2 žličice soli. Stalno miješajte lopaticom ili drvenom žlicom. Za pripremu riže trebat će vam ovaj pripravak.- Ovo možete uštedjeti malo vremena dok se vaša riža kuha.
-
Dovedite smjesu do vrenja. Ostavite na srednje jakoj vatri, ali povremeno promiješajte umak kako biste bili sigurni da se ne lijepi za tavu. -
Završite kuhanje. Kad se riža dobro skuha, pomiješajte kokosov umak s rižom, a zatim maknite tavu s vatre i uklonite poklopac. Kad ste smjesu kokosa dodali riži, pomiješajte je lopaticom ili vilicom. -
Ostavite stajati. Rižu stavite na stranu 1 sat. Vratite poklopac na tavu i stavite ga na mjesto gdje ga nitko neće dirati. Riža će tako malo po malo apsorbirati okus kokosa. -
Uzmi novu tavu. Ulijte 1 pola šalice (oko 120 ml) kokosovog mlijeka i dodajte 1 žlicu šećera s 1/4 žličice soli i 1 žlicom škroba tapioke. Sve pomiješajte lopaticom, ovo će biti vaš umak. U slučaju da kod vas nema tapioke, možete koristiti kukuruzni škrob ili marcipan u prahu. -
Dovedite do vrenja. Umak kuhajte uz neprestano miješanje da se ne zahvati na dnu tave. -
Pazite na mango. Za početak uklonite kožicu s ploda. Ako je vaš mango dovoljno zreo, kožu lako možete ukloniti nožem. Zatim uklonite središnju jezgru nakon rezanja 2. Sada narežite voće na tanke kriške i učinite isto s ostala dva manga. -
Prebacite rižu na 4 tanjira. Naravno, moguće je koristiti više jela, ali porcije po osobi bit će manje. -
Dodajte komade manga. Pored riže ili riže možete složiti kriške manga! U drugom slučaju pokušajte stvoriti zanimljiv vizualni efekt, poput zvijezda, tako što ćete komade organizirati na organiziran način. -
Dodajte umak. Umak prelijte preko riže i komada manga. Ako želite, dodajte sezamove sjemenke na vrh.- Budući da ne koristite pravu ljepljivu rižu, morate zapamtiti da ureza možda nije baš onakva kakvu očekujete.