Kako napraviti vino od trešnje

Sadržaj

• faze
• 1. dio Priprema vina od trešanja
• Drugi dio fermentirajte vino
• Treći dio Prilagodite vino od trešanja

U ovom članku: Priprema vina od višnjeIzradite vinski fermentPrilagodite vino trešnje10 Reference

Domaće vino od trešanja je jednostavno i ugodno za napraviti i vrijedi svoga vremena i truda. Šarena i ukusna voćna vina također su izvrsni sastojci za umake, marinade, preljeve za salatu ili deserte. Njihova proizvodnja zahtijeva vrijeme, ali postupak je lako razumjeti i kod kuće možete napraviti neke jednostavne sastojke. Domaća voćna vina lijepi su darovi i imaju originalne okuse. Pripremite vino od trešnje da zaintrigirate svoje goste ili uživajte u njemu sami.

faze

1. dio Priprema vina od trešanja

1. Pripremite svoj plan rada. Za rad vam treba veliki prostor. Možda ćete trebati kupiti nekoliko specijalnih predmeta kako bi vino pravilno fermentiralo, ali ne bi trebalo biti skupo. Trebate:
   • staklena ili keramička staklenka kapaciteta 8 l
   • demijohn (velika boca s uskim vratom) kapaciteta 4 litre
   • balončić
   • tanka plastična cijev koja će služiti kao sifon
   • čiste boce vina s utičnim ili utičnim čepovima
   • tablete natrijevog metabisulfita ili kalijevog metabisulfita (izborno)
2. Pripremite višnje. Možete koristiti svježe ili smrznute trešnje. Prilikom odabira uzmite u obzir sljedeće čimbenike.
   • Smrznuto voće najbolje djeluje na domaće vino jer zamrzavanje pomaže razgraditi voće i potiče fermentaciju. Međutim, trešnje se beru kada su potpuno zrele i odmah se smrznu, a ne sazrijevaju nekoliko dana na policama trgovina.
   • Budući da su smrznute trešnje već zamrznute, potrebno im je manje rada od svježih trešanja.
   • Trešnje trešnje možete zamrznuti, ali prvo razmislite o tome da ih zamijesite.
   • Ako koristite smrznute trešnje, prije početka postupka izrade vina one moraju provesti najmanje tri dana u zamrzivaču.
3. Voće očistite (neobavezno). Ovaj korak je potreban samo za svježe trešnje. Uklonite repove i lišće te temeljito isperite trešnje.
   • Neki ljudi ne peru plodove prije nego što ih drobe. Budući da na koži ploda postoje prirodni kvasci, vino je moguće napraviti samo korištenjem kvasca koji se nalazi na plodovima i na zraku. Međutim, ispiranje trešanja i kontrola dodane količine kvasca osigurava okus koji vam odgovara.
   • Razvoj divljih kvasca može dati neugodan okus vinu.
   • Ako želite napraviti eksperiment, pokušajte pripremiti dvije berbe vina, jednu s kontroliranom razinom kvasca, a drugu s divljim kvascem, kako biste vidjeli koji okus više volite.
4. Zamijenite trešnje (neobavezno). Ovaj korak je potreban samo za svježe trešnje. Coring može biti težak, naporan i zahtjevan. Ako koristite svježe trešnje, pokušajte ukloniti jezgre.
   • Upotrijebite čačkalicu za zube, izravnani papirni klip ili manikiru. Pritisnite odabrani predmet u trešnja dijelu gdje ste uklonili rep. Trebali biste osjetiti kako alat zadovoljava kernel. Pomoću alata obilazite jezgru i uklonite je. Ova metoda nije laka. Budite strpljivi i eksperimentirajte kako biste pronašli najučinkovitiji pokret.
   • Pritisnite utičnicu ili slamnati kraj u trešnji gdje ste skinuli rep i pritisnite. Alat treba gurnuti jezgru i dovesti je na drugu stranu.
5. Zgnječite trešnje. Stavite ih u veliku staklenku i ručnim pireom zdrobite ih dok sok ne bude 4 cm od vrha posude.
   • Ako nema dovoljno soka da se staklenka napuni gotovo do vrha, napunite razinu tekućine filtriranom vodom.
6. Dodajte jednu tabletu (izborno). Dodajte natrijev ili kalijev metabisulfit. Proizvest će sumporni dioksid koji će ubiti divlje kvasce i bakterije u smjesi. Ako za pravljenje vina s prirodnim kvascem koji se nalazi na plodovima koristite svježe trešnje, nemojte dodavati tabletu.
   • Umjesto tablete, preko trešanja možete uliti dvije šalice kipuće vode.
   • Voda iz slavine može imati utjecaja na okus vina jer sadrži aditive. Koristite izvorsku ili filtriranu vodu.
7. Dodajte med. Med omogućava da se kvasac sam prehrani i daje slađi okus vinu. Dodana količina imat će izravan utjecaj na slatku kvalitetu vina. Razmotrite sljedeće čimbenike.
   • Ako želite da vino bude dovoljno slatko, dodajte više meda nego u recept. Ako ne želite da bude previše slatko, ne dodajte više od 700 g meda.
   • Med možete zamijeniti bijelim ili smeđim šećerom.
   • Ako vino nije dovoljno slatko kada je gotovo, na kraju možete dodati više meda.
8. Dodajte kvasac (neobavezno). Ako sami dodate kvasac, učinite to sada. Izlijte je u staklenku i sastojke pomiješajte dugom žlicom.
   • Ovaj korak možete preskočiti samo ako pravite vino od divljih kvasaca.

Drugi dio fermentirajte vino

1. Pokrijte staklenku. Ostavite da odmara jednu noć. Miris fermentirajućeg voća može privući insekte. Obavezno zatvorite spremnik dovoljno da spriječite ulazak kreatora, ali ostavite dovoljno prostora za ulazak i izlazak zraka. Možete koristiti poklopac napravljen u tu svrhu ili na otvor staviti krpu ili staru majicu i tkaninu držati na mjestu s velikom elastikom. Pokrivenu staklenku stavite na mjesto gdje je oko 20 ° C i ostavite preko noći.
   • Ako je previše hladno, kvasac će rasti manje dobro. Previsoka temperatura ubiti će kvasac. Najbolje je fermentirati smjesu na mjestu na sobnoj temperaturi.
2. Pomiješajte sastojke. Miješajte sastojke nekoliko puta dnevno. Od početka fermentacije proces proizvodnje vina odvija se znatno sporije. Dan nakon što ste pripremili sastojke, izvadite predmet koji ih pokriva i dobro ih promiješajte prije nego što ih ponovo pokrijete. Postupak ponovite svaka četiri sata prvog dana.Sljedeća tri dana miješajte nekoliko puta dnevno.
   • Smjesa bi se trebala početi pjenati kada se kvasac počne raspadati.
   • Ovo je postupak fermentacije koji će dati ukusno vino.
3. Filtrirajte i pijte tekućinu. Kad se smjesa manje pjeni (otprilike tri dana nakon što se počne pjena), filtrirajte je i stavite tekućinu u demijohn za dugoročno čuvanje.
   • Sifrirajte tekućinu u demijohnu i pričvrstite mjehurić na otvor kako bi plin mogao iscuriti, istovremeno sprečavajući da zrak uđe i pokvari vino.
   • Ako nemate mjehurić, na vrat možete staviti mali balon. U razmacima od nekoliko dana izvadite balon da biste uklonili nakupljeni plin i odmah ga zamijenite.
4. Neka vinsko doba. Pustite da vino odstoji najmanje mjesec dana. Ako ga možete ostaviti do devet mjeseci, bit će još bolji, jer će njegov okus postati mekši i bogatiji.
   • Ako ste u smjesu dodali više meda, bolje je pustiti da odstoji duže kako biste izbjegli da bude previše slatka.
5. Stavite vino u boce. Kako biste spriječili razvoj bakterija koje bi vino mogle pretvoriti u ocat, dodajte tabletu natrijevog ili kalijevog metabisulfita u smjesu čim uklonite mjehurić. Sipajte vino u čiste boce, napunite ih gotovo do vrha i odmah priključite. Pustite da vino odstoji u bocama ili ga pijte odmah.
   • Koristite boce tamne boje kako biste zadržali crvenu boju vina.

Treći dio Prilagodite vino od trešanja

1. Probajte različite sorte trešanja. Postoje različite sorte koje će vinu pružiti različite ukuse. Razmotrite sljedeće.
   • Crna ili slatka trešnja dat će slađe vino.
   • Morello trešnje dati će sušnije vino.
2. Napravite suho vino. Suho vino jednostavno je vino u kojem nema više zaostalog šećera, što znači da njegov okus nije sladak. Da biste ga napravili, pustite da smjesa potpuno fermentira dok kvasac ne potroši sav šećer. Ako pravite suho vino od trešanja, oslonite se na sljedeće informacije.
   • Nakon dva tjedna, kvas će pojesti gotovo sav šećer i fermentacija će usporiti. Tada će biti lakše pratiti smanjenje šećera u vinu. Praćenje razine šećera dat će vam predodžbu o napretku fermentacije.
   • Možete zaustaviti proces fermentacije malo ranije kako biste zadržali malo šećera u vinu.
   • Fermentacija je gotova kada razina šećera dosegne željenu razinu ili vino dosegne 0 ° B po Brix-ovoj ljestvici.
   • Vino koje sadrži 0,2% zaostalog šećera sadrži 2 g šećera po litri vina. Općenito, razina zaostalog šećera iznosi 0,2 do 0,3% za suha vina, 1 do 5% za polusuha vina i 5 do 10% za meka vina.
   • Ne postoji obvezna stopa šećera za vino, to u potpunosti ovisi o vašem ukusu.
3. Starenje vina s hrastom. Vinu možete dati zanimljiv okus dodavanjem malih količina hrasta tijekom fermentacije. Postupak kako slijedi.
   • Koristite hrastov prah da spriječite da okus ne bude previše jak. Prah će se taložiti na dnu posude tijekom fermentacije i tekućina će se lakše sipati.
   • Kada u kućno vino dodate hrastov prah, možete dodati između 1 i 5 g po litri, ovisno o vrsti vina (bijelo ili crveno) i željenom okusu. Općenito, za 20 l vina treba dodati oko 40 do 50 g hrastovog praha za bijelo vino i 70 do 85 g za crno vino.