Sadržaj
U ovom članku: rastopiti se u bain-marie talini u mikrovalnoj Sažetak člankaVideo
Vrlo je lako rastopiti čokoladu ako koristite pravu tehniku. Ali također je vrlo lako izgorjeti, kristalizirati ili granulirati i možete ga brzo pokvariti ako dodate vodu da popravite svoju pogrešku. Nježna toplina, stalna budnost uz miješanje, ovdje je posljednja. Evo dvije metode koje možete isprobati!
faze
Metoda 1 Rastopiti u bain-marie
- Nikada ne dodajte vodu ili će čokolada biti neupotrebljiva. Ako nehotice dodate malo čokoladne vode kada otopite čokoladu, možete uhvatiti nekoliko kapi biljnog ulja, ali smjesa će uvijek biti malo zrnasta.
-
Stavite čokoladu u zdjelu ili posudu u bazenu-marie, to jest u tavu s vodom za kuhanje. Para će otopiti čokoladu nježno.- Pazite da dno posude ili posude s čokoladom nije u kontaktu s vodom. Posuda se može previše zagrijati, spaliti čokoladu umjesto da je rastopi.
- Čokolada će se rastopiti brže ako je razbijete u male kvadrate.
-
Stalno miješajući čokoladu, ona će se postupno rastopiti. Čokolada gori vrlo brzo, pazite da ne napustite sobu ili prestanete miješati predugo. -
Nastavite miješati dok se čokolada potpuno ne otopi. Prilagodite snagu plina ako ustanovite da se čokolada topi prebrzo ili nije dovoljno. Postupak traje između 5 i 10 minuta. -
Slijedite recept koji ste odabrali za ostatak, ako morate ugraditi čokoladu, napraviti glazuru itd. Opet budite oprezni da ne stavite vodu u čokoladu nehotično.
Metoda 2 Otopiti u mikrovalnoj
-
Uzmite količinu čokolade koju želite otopiti. Razbijte ga na male kvadrate. -
Stavite čokoladu u zdjelu u mikrovalnu pećnicu. Stavite posudu u mikrovalnu. -
Zagrijati do minimalna snaga u trajanju od 30 do 40 sekundi. Provjerite je li snaga što manja.- Ako koristite male čokoladne torte, prvo zagrijte samo 15 sekundi da se čokolada ne pregori.
-
Izvadite zdjelu iz mikrovalne i promiješajte žlicom, a zatim vratite u mikrovalnu na 15 sekundi. Vratite toplinu na minimalnu snagu. -
Promiješajte i mikrovalnu stavite u pećnicu 10 sekundi dok se čokolada potpuno ne otopi. Nekoliko savjeta za topljenje u mikrovalnoj:- Tamna čokolada topi se lakše od mliječne čokolade, pa tamnu čokoladu koristite ako se požurite ili se bojite da je ne zapalite.
- Ne pretjerano skupa čokolada može biti preporučljiva za vaš prvi test u mikrovalnoj, ako slučajno izgori.
Pogledajte Je li vam ovaj video pomogao? Sažetak pregleda člankaX
Ako želite otopiti čokoladu u mikrovalnoj, stavite je u spremnik pogodan za mikrovalnu. Ostavite čokoladu u pećnici na 30 do 40 sekundi pri maloj snazi, ili 10 do 15 sekundi ako je to čokoladni čips. Promiješajte ga drvenom lopaticom i mikrovalnom pećnicom 10 do 15 sekundi. Ne zagrijavajte ga previše ili će izgorjeti i bit će neupotrebljiv. Ponovo promiješajte i grijejte 10 sekundi dok se potpuno ne rastopi.
savjet- Zdjela čokolade je jako vruća, pazite da je izvadite iz mikrovalne pećnice ili tave.
- MOŽETE dodati vodu u čokoladu koju želite otopiti, ali samo ako u nju dodate 75%.
- Prilikom izlijevanja čokolade iz posude, pripazite da se ne izgori kondenziranom vodom koja može kapnuti. Obrišite dno posude.