Sadržaj
U ovom članku: Napravite tradicionalni prunoMake Pruno minimalističke15 reference
Pruno još uvijek poznato kao zatvorsko vino je vrsta voćnog vina koje lako možete napraviti kod kuće, a kao što drugo ime sugerira, često to rade i zatvorenici. Budući da se obično pravi s improviziranim sastojcima, nema uvijek dobar ukus. Priprema je relativno jednostavna, ali postoje recepti koji stvaraju povoljno okruženje za bakteriju koja se zove Clostridium botulinum, Ova bakterija je odgovorna za botulizam koji je ozbiljan i potencijalno fatalan oblik trovanja hranom. Zato pri pripremi morate biti vrlo oprezni.
faze
1. metoda Napravite tradicionalni pruno
-
Skupite zalihe. Zatvorenici koji pripremaju tradicionalni pruno često to čine s nekoliko odredaba i sastojaka koji se nađu u zatvoru. Međutim, svoju verziju ovog vina možete napraviti i kod kuće, ali koristeći sve odgovarajuće materijale i sastojke koji se mogu naći u modernoj kuhinji. Da biste pripremili zatvorsko vino kod kuće, trebate:- uronjeni mikser,
- drvena žlica,
- veliki lonac,
- mali spremnik,
- zatvorena plastična vrećica, kapaciteta 4 l,
- čist ručnik za kupanje,
- jastuk za grijanje,
- sito filtar,
- pamuk od sira,
- veliki spremnik,
- lijevak,
- velika boca ili staklenka s poklopcem.
-
Pokušajte samljeti plodove. U velikoj tavi pomiješajte komade naranče, jabuke, kao i grožđice i voćni koktel. Zatim koristite miješalicu za pire, sve dok ne dobijete sočnu konzistenciju i bujnu ure, pritom zadržavajući nekoliko komada veličine zalogaja.- Obavezno premjestite blender u zdjelu dok miješate kako biste bili sigurni da je voće pročišćeno.
-
Skuhajte šećer, voće i vodu. Nakon što je voće spremno, dodajte 1 šalicu (225 g) šećera i 2 šalice (475 ml) vode i pomiješajte. Zatim zatvorite posudu, prebacite smjesu na štednjak i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući da ne bi izgorjela.- Kad mješavina dosegne ključ, morate je pustiti da se pirja oko trideset minuta kako bi se eventualne prisutne bakterije ubile. Uvijek redovito miješajte.
-
Neka se ohladi. Nakon što prođe 30 minuta, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Međutim, ne smijete ga pustiti da se potpuno ohladi. U stvari, cilj je ostaviti ga na temperaturi malo višoj od sobne temperature kako bi kvasci uspio da napreduje. Dok se vaša voćna mješavina hladi, uvijek je povremeno miješajte kako bi bila ujednačena.- Proces hlađenja trajat će oko 30 do 60 minuta.
-
Aktivirajte kvasac. Pomiješajte kvasac s 3 žličice šećera i 1 šalicom tople vode u posudi. Zatim pustite smjesu da odstoji oko 5 do 10 minuta, za koju.- Kad se kvas aktivira, počet će da bubri i plijeni u posudi.
-
Dodajte kvasac i smjesu prebacite u svoju plastičnu vrećicu. Morate izliti smjesu dobivenu s kvascem na onu dobivenu s plodovima i dobro promiješati da se pravilno sjedine. Zatim ovu smjesu prebacite u torbu, stisnite što više zraka i zatvorite je.- Ključno je zagrijati voćnu smjesu, jer će u suprotnom kvas umrijeti ako je previše hladno.
-
Čuvajte na tamnom, toplom mjestu. Umotajte vrećicu u ručnik za kupanje kako bi voće zadržalo toplinu.Zatim stavite ručnik na električni grijaći jastučić okrenut na niskoj temperaturi. Nakon toga svu ambalažu prebacite na tamno mjesto, poput ormara.- Ako nema električnog grijaćeg jastuka, možete napuniti bocu s toplom vodom. No, vodu treba provjeravati svakih šest do dvanaest sati i dodavati je po potrebi kad se boca počne hladiti.
- Važno je voćnu smjesu držati toplom kako bi kvas mogao ostati živ kako bi plod fermentirao i pretvorio u alkohol.
-
Pokušajte svakog dana otpustiti plin koji se nalazi u plastičnoj vrećici. Dok kvasci šećere u vrećici pretvaraju u alkohol i ugljični dioksid, vrećica će se postupno napuniti plinom. A da biste spriječili da se ne zaguši, jednom ili dvaput dnevno morate ukloniti torbu za ručnike i otvoriti je da ispustite plin i pritisak.- Zatvorite vrećicu, umotajte je u ručnik i vratite je u tamni kut na jastučić za grijanje na koji ste je stavili.
- Ako smjesa prestane bubriti vrećicu, budite svjesni da je kvas pretvorio sav šećer u alkohol i CO2. Drugim riječima, vaš pruno je spreman. Ovaj rezultat možete dobiti nakon otprilike 5 dana.
-
Filtrirajte svoje vino. Kad smjesa prestane puhati, bit će spremna za filtriranje. Na zdjelu stavite fil od filca od sira pamuk. Zatim pokušajte sipati voćnu smjesu u cjedilo i pustiti sok da teče u zdjelu.- Da biste izvukli što je moguće više soka, morate istisnuti gazu s voćem koji je još unutra.
-
Prebacite svoje vino u bocu. Zatim je poslužite u hladnjaku prije posluživanja. Na vrat staklenke ili sterilne staklene boce stavite spužvicu, a zatim je prelijte. Bočicu čuvajte u hladnjaku i ostavite je da se ohladi preko noći ili nekoliko sati.- Velika boca bezalkoholnog pića od 2 litre ili velika staklenka omogućit će vam da zadržite svoj pruno.
2. metoda Napravite minimalistički Pruno
-
Skupite neke zalihe. Ideja minimalističkog prunoa je pripremiti vrstu prunoa na koji su zatvorenici navikli, pa vam neće trebati sofisticirani kuhinjski alati niti alati. Jednostavno će vam trebati:- hermetički zatvorena plastična vrećica, kapaciteta 4 l,
- 3 čista ručnika
- iz velike posude ili sudopera
- tekuća topla voda
- filtar ili majicu.
-
Pomiješajte i zgnječite plodove. Narežite naranče na četvrtine i stavite ih u plastičnu vrećicu. Zatim ubacite voćni koktel i vrećicu pravilno zatvorite. Nakon što ste plodove zapečatili unutar vrećice, pokušajte ih drobiti među prstima tako da budu u malim komadima.- Voće će biti spremno kad se pulpa pomiješa s pireom.
- Imate priliku zamijeniti dio naranče breskvama, kruškama, jabukama ili bilo kojim drugim voćem koje imate na raspolaganju.
-
Dodajte vodu i zagrijte plodove. Otvorite vrećicu i ulijte vodu. Zatim ga zatvorite i stavite u posudu ili sudoper i prekrijte najtoplijom vodom koju možete dobiti iz slavine. Ostavite da vrećica odmori u ovoj toploj vodi oko 15 minuta. Pokušajte dodati vruću vodu svakih 5 minuta.- Ako nemate sudoper ili čep za zdjelu, pustite da voda iz slavine prođe preko voća 15 minuta.
-
Zamotajte i sakrijte torbu. Nakon što je smjesa gotova i topla, umotajte je u ručnike tako da zadržava toplinu. Zatim ga prebacite na tamno mjesto 2 dana.- Toplina je potrebna za proces fermentacije, inače će divlji kvasac (skup kvasaca koji se prirodno nalazi u zraku) umrijeti i ne može šećer pretvoriti u alkohol.
-
Dodajte kečap i šećer. Nakon dva dana otpakirajte ručnike oko torbe. Vrećica treba biti napuhana zbog plina koji se nalazi u njoj. Zatim ga otvorite da se oslobodi, a zatim dodajte kockice šećera i kečap. Nakon toga, zatvorite i ostavite da smjesa odstoji 10 do 15 minuta, tako da se šećer otopi.- Količina kečapa koja će vam trebati za ovaj recept je oko nešto manje od 4 vrećice kečapa.
- Ako nemate kečap, možete upotrijebiti i komad kruha narezan na male komade.
-
Zagrijte torbu. Kad se šećer otopi, mijesite smjesu da se sjedini voće, kečap i šećer. Zatim ponovno zagrijte smjesu s toplom vodom iz slavine.- Voćnu smjesu morate pustiti da odstoji u toploj vodi (ili pod tekućom vodom) oko 30 minuta.
-
Zamotajte i sakrijte smjesu. Nakon 30 minuta zagrijavanja pod tekućom vodom, ponovno je umotajte u ručnike. Sakrijte ga na tamnom mjestu i ostavite da stoji 24 sata.- Jednom u tom trenutku, smjesi će trebati još 72 sata da se pretvori u alkohol.
-
Torbu svaki dan zagrijavajte. Tijekom sljedeća 3 dana morate ga otvarati svaki dan kako biste izbacili plinove unutra i zagrijavali ga pod vrućom tekućom vodom oko petnaestak minuta. Nakon toga stavite ga ponovo u ručnik i vratite na tamno mjesto gdje ga stavljate do sljedećeg dana.- Kad se torba prestane naduvati, znajte da je vaš pruno spreman.
-
Pritisnite je ili procijedite prije jela. Nakon tri dana ili kad vrećica prestane puštati plin preko noći, otvorite je i uklonite voćni pire iz tekućine.- Ako ih imate, možete koristiti cjedilo za čaj, čistu majicu ili čistu čarapu kako biste pokušali odvojiti voćni pire i filtrirati tekućinu.
- Tekućinu stavite u čaše prije posluživanja, ili je možete vratiti u vrećicu i izravno popiti.