Sadržaj
- faze
- Metoda 1 od 2:
Napravite vlastitu marinadu - 2. metoda od 2:
Isprobajte različite recepte - savjet
- upozorenja
- Potrebni elementi
U ovom je članku citirano 18 referenci koje se nalaze pri dnu stranice.
tim za upravljanje sadržajem pažljivo ispituje rad uredništva kako bi osigurao da je svaka stavka u skladu s našim visokim standardima kvalitete.
Piletina je jednostavno i ukusno meso kad se priprema sama, ali dobra marinada može je učiniti ukusnijom i sočnijom. Neke marinade mogu biti prilično složene, ali to ne znači da biste se trebali odreći ukusnog ručka ili večere jednostavno zato što vam nedostaju sastojci. Priprema marinade za kuhanje piletine jednostavan je postupak i kada znate što koristiti, kombinacije su beskrajne. Ako ne želite probati ovaj pripravak, uvijek možete slijediti jednostavan recept.
faze
Metoda 1 od 2:
Napravite vlastitu marinadu
- 1 Otkrijte tajnu kako napraviti dobru marinadu. Možete koristiti gotovo bilo koji sastojak, uključujući flaširane vinagrete, ali nema ništa bolje od domaće marinade. Moguće je koristiti različite vrste sastojaka, ali tajna je u proporcijama. Naravno, neki se recepti mogu napraviti u različitim omjerima, ali obično se moraju poštovati sljedeći udjeli:
- 1 porcija kiseline ili enzima,
- 3 dijela ulja ili masti,
- svoje omiljene začine.
- 2 Odaberite kiselinu ili enzim da meso postane mekše. Doza ovisi o količini peradi koju kuhate. Za svako pola kilograma mesa treba vam oko 30 ml kiseline ili enzima. Evo nekoliko prijedloga koji će vam pomoći:
- kiseli sastojak: pinjenica, limunov sok, ocat, vino ili pivo,
- enzimski sastojak: med, mlijeko, sok od ananasa ili jogurt (uključujući grčki jogurt).
- 3 Odaberite mast da meso postane sočno. Ako pripremite 500 g piletine, treba vam 90 ml masti. Ako morate kuhati više mesa, koristite tri puta više masti u odnosu na količinu kiseline ili enzima. Evo nekoliko prijedloga iz kojih možete odabrati:
- maslinovo ulje, maslinovo ulje, sezam ili čili,
- mliječni proizvodi poput pinjenice ili majoneze.
- 4 Odaberite svoje začine. Morate koristiti samo jednu vrstu kiseline ili enzima i jednu vrstu masti, ali možete odabrati različite vrste začina. Morat ćete koristiti 1 žlicu za svaki pola kilograma piletine. Evo nekoliko savjeta za početak:
- svježe ili sušeno bilje,
- začini ili pahuljice papra,
- češnjaka,
- šunka, šalotka ili zeleni luk,
- naribani svježi đumbir ili limunska korica,
- javorov sirup.
- 5 Pomiješajte sve glavne sastojke. To možete učiniti u posudi pomoću šlaga, čak i ako je blender ili procesor hrane prikladniji za bolje miješanje različitih sastojaka.
- Sol je izvrsna začin, ali ne smijete je koristiti u marinadi. Dodajte ga u meso neposredno prije kuhanja.
- 6 Stavite komade mesa u nereaktivnu posudu. Pogodno je bilo koje posuđe od stakla, nehrđajućeg čelika ili keramike. Druga je mogućnost upotreba velikih plastičnih vrećica za brtvljenje. Izbjegavajte aluminijske pribor, jer ovaj metal ima tendenciju da reagira s većinom kiselina, što može promijeniti boju i okus piletine.
- Također možete marinirati bilo koji komad piletine, ali grudi bez kostiju i bez kože su najpopularniji rez, a slijedi bedro.
- 7 Prelijte marinadu preko piletine. Za 500 g piletine potrebno je oko 120 ml marinade. Nakon što ste komade piletine prekrili marinadom, preokrenite ih nekoliko puta kako biste ih bolje premazali umakom. Ako ste se odlučili za plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, zatvorite je i protresite. Također možete nježno "masirati" meso u marinadi.
- Ako ostane dio marinade, ostavite da meso nakon kuhanja zalijte vodom.
- 8 Pokrijte spremnik ili zatvorite plastičnom vrećicom. Ostavite piletinu u frižideru tri do dvanaest sati. Piletinu treba držati u hladnjaku tijekom procesa mariniranja jer se mogu razviti bakterije i meso može postati neprikladno za konzumiranje. Zapamtite da što duže traje marinada, kraće je vrijeme kuhanja. Stoga meso može biti spremno brže od onoga što je navedeno u receptu.
- Kostne grudi treba marinirati samo 2 sata.
- Ako ste se odlučili za plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, razmislite o stavljanju mesa u posudu za pečenje kako se hladnjak ne bi zaprljao u slučaju da neka od marinada ispari.
- 9 Kuhajte piletinu onako kako smatrate prikladnim. Meso će se kuhati kad dosegne unutarnju temperaturu od 74 ° C. Ako ste napustili marinadu nakon što ste piletinu stavili na roštilj ili u tavu, odbacite je. Evo kratkog popisa tehnika kuhanja za pripremu grudi bez kostiju i bez kože.
- Meso možete peći u pećnici na 180 ° C 35 do 45 minuta.
- Pileća prsa možete peći na srednje jakoj vatri, prekriveno, devet do dvanaest minuta sa svake strane.
- Meso možete pržiti u tavi na srednje jakoj vatri osam do jedanaest minuta sa svake strane.
- 10 Ostavite da se meso ohladi 10 minuta prije posluživanja. Za to vrijeme prekrijte aluminijskom folijom kako biste spriječili sušenje. Ako ste na početku rezervirali dio marinade, vrijeme je da ga pospite piletinom prije posluživanja. oglašavanje
2. metoda od 2:
Isprobajte različite recepte
- 1 Napravite jednostavan recept limunovog soka i maslinovog ulja. Pomiješajte sve dolje navedene sastojke i smjesu prelijte preko 500 g pilećih prsa. Prije kuhanja mesa po želji ostavite marinirati 2 sata:
- 120 ml maslinovog ulja,
- 60 ml limunovog soka,
- 1 žlica Dijon senfa,
- košer soli i svježe mljevenog crnog papra.
- 2 Isprobajte klasičnu talijansku marinadu. Pomiješajte sve dolje navedene sastojke i prelijte smjesu preko dvije velike grudi u plastičnu vrećicu za zaptivanje. Marinirajte dva sata prije kuhanja. Ako kod kuće nemate svježeg bilja, možete ih zamijeniti s 1 žličicom osušenog bilja. Osušeni začini imaju jači okus svježeg bilja:
- 60 ml maslinovog ulja,
- 60 ml balzamičnog octa,
- 1 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana,
- 1 žlica nasjeckanog peršina
- 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka,
- prstohvat ljutih papričica.
- 3 Pripremite marinadu s biljem iz Provence. Pomiješajte sve sastojke i izlijte smjesu na dva velika pileća prsa u plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti. Marinirajte dva sata prije kuhanja. Ako nemate svježeg lišća Dorgana, koristite as žličice osušenog Dorgana. U nedostatku svježeg majčina dušica, koristite prstohvat sušenog timijana:
- 60 ml maslinovog ulja,
- 30 ml limunovog soka,
- 1 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana,
- 1 žlica Dijon senfa,
- 1 žličica svježeg mljevenog dorigana,
- ½ žličice svježih listova timijana.
- 4 Napravite marinadu Teriyaki da obogatite okus piletine. Pomiješajte sve sastojke i prelijte smjesu preko pola kilograma pilećih prsa smještenih u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Ostavite da se mariniraju dva sata u hladnjaku, a zatim učinite kako želite:
- 90 ml soka Danana,
- 25 ml sojinog umaka,
- 3 g meda,
- 3 g nasjeckanog svježeg đumbira.
- 5 Probajte slatku i kiselu marinadu. Ako ne volite sok od meda ili ananasa, možete napraviti ovaj recept. Ovo je još jedna inačica marinade Teriyaki. Opet pomiješajte sve sastojke i prelijte smjesu preko pola kilograma pilećih prsa. Ostavite da se marinira 1 sat prije nego što meso skuhate:
- 50 g smeđeg šećera,
- 60 ml ulja,
- 30 ml sojinog umaka,
- 30 ml octa.
- 6 Dodajte kokosovo mlijeko ako volite egzotične okuse. Pomiješajte sve sastojke ispod i smjesu prelijte preko dva velika komada grudi. Ostavite da se mariniraju dva sata, a zatim kuhajte meso onako kako smatrate prikladnim:
- 90 ml kokosovog mlijeka,
- 3 ml sojinog umaka,
- 15 g smeđeg šećera,
- 1 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana,
- 3 g nasjeckanog svježeg đumbira.
- 7 Napravite marinadu na bazi vina. Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi. Izlijte 120 ml marinade preko pilećih nogu od 500 g, a ostatak čuvajte nakon čišćenja mesa. Ostavite marinirati 3 do 12 sati prije nego što meso kuhate po svojoj želji.
- 120 ml octa od crnog vina,
- 80 ml suhog crnog vina,
- 15 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
- 4 nasjeckana češnja češnjaka
- 30 g nasjeckanog svježeg ružmarina
- 5 g soli,
- prstohvat mljevenog crnog papra.
savjet
- Marinade od citrusa i kiselih krastavaca omekšavaju piletinu brže nego marinade s majonezom ili pireom. Možda nećete morati pustiti piletinu da se toliko dugo marinira.
- Piletina obično ostaje u marinadi 3 do 12 sati. Međutim, vrijeme mariniranja grudi bez kostiju i bez kože je samo 2 sata.
- Držite meso u hladnjaku dok pripremate marinadu.
- Koristite spremnik izrađen od nereaktivnog materijala, stakla, nehrđajućeg čelika ili plastike.
- Pripremite oko 120 ml marinade za pola kilograma pilećeg mesa.
- Izbjegavajte dodavanje previše soli u marinadu ako je moguće. Preporučljivo je dodati sol neposredno prije kuhanja piletine.
- Možete pomiješati sastojke u blenderu ili procesoru hrane kako bi marinada bila fluidnija i konzistentnija.
upozorenja
- Preostalu marinadu ne koristite ponovo. Ako ga želite koristiti za zalijevanje mesa nakon kuhanja, rezervirajte malo prije nego što marinirate piletinu.
- Ne koristite aluminijske posude jer ovaj metal reagira s kiselinama u marinadi i mijenja okus mesa.
Potrebni elementi
- Mala zdjela
- Bič
- Plastična vrećica ili posuda za pečenje (staklo, keramika ili nehrđajući čelik)