Kako jesti plave rakove iz Marylanda

Sadržaj

• faze
• 1. dio Odabir plavih rakova
• 2. dio Parno kuhanje rakova
• Dio 3 Priprema za jelo
• 4. dio Jedite rak

U ovom članku: Odabir plavih rakovaKorpci za kuhanjePriprema za hranuIzljevanje rakova24 Reference

Marylandova plava rakova je osnovni dio ljetnog kuhanja, iako ne biste trebali ostati u Marylandu da biste okusili dobro meso. Ova delicija, parna, zahtijeva početnike koji se često odvraćaju. Može biti osjetljivo i neuredno jesti plave rakove. Međutim, koristeći prave alate i pokazujući malo strpljenja, nećete propustiti cijeniti ovo ukusno jelo i to bez previše problema.

faze

1. dio Odabir plavih rakova

1. 
   

   
   Provjerite je li sezona plavih rakova. Može se naći svježe ili pasterizirano (konzervirano i zagrijano za ubijanje patogena) i može se jesti tijekom cijele godine, ali oni nisu u sezoni tijekom cijele godine. U Marylandu sezona rakova započinje u travnju i završava u prosincu, ali u Francuskoj su obilnije u svibnju.
   • Rakovi obično koštaju manje na početku sezone.
   • Rakovi ulovljeni od lipnja do kolovoza su najukusniji.
   • Najveći rakovi ribe od rujna do listopada.

2. 
   

   
   Nabavite 6 do 8 rakova po osobi. Ako više ne želite otići u restoran, možete ih kupiti u kućama ili kolibama s rakovima. Ako živite daleko od mora, naručite plave rakove na internetu. Preporučuje se konzumiranje šest rakova po osobi, ali neki ljudi mogu jesti između osam i deset. Možete ih kupiti žive ili kuhane.
   • Posjetite dokove da biste dobili rakove ako živite uz more.
   • Možete loviti svoje rakove na mnogim plažama otvorenim za javnost. Potražite turistički centar u vašem području kako biste saznali gdje možete uhvatiti rakove.
   • Svaka šipka ili kutija sadrži šezdeset do sedamdeset rakova.
   • Polu-grm muške rakove košta oko 115 do 130 dolara u Sjedinjenim Državama.U Francuskoj možete pronaći istu količinu sa samo nekoliko eura. Muški rakovi uglavnom su skuplji, ali ih je lakše naći nego ženke.

3. 
   

   
   
   
   Odaberite najveće rakove za svoj izbornik. Ako nemate iskustva u ovom području, bolje je odabrati velike rakove. Lakše je granatirati veliku rakovicu.

2. dio Parno kuhanje rakova

1. 
   

   
   Skuhajte rakove. Pokušajte kuhati rakove dok su još svježi. Započnite ljuštiti svoje rakove ako ste ih kupili kuhane. U ovom je slučaju njihova ponovna priprema potpuno beskorisna. Rakovi mogu preživjeti izvan vode šest do osam sati i treba ih se pariti dok su još živi. Kad se ohlade, čuvaju se nekoliko dana.
   • Lako se parne svježe smrznute rakove stavljaju u hladnjak jer ih svježina čini neaktivnim.
   • Provjerite jesu li živi dok ih stavljate u lonac s parom. Priprema mrtve rakove može biti opasna jer se rakovi vrlo brzo raspadaju.

2. 
   

   
   
   
   Upotrijebite parni čajnik. Obično je moguće staviti tri ili četiri desetine rakova u lonac srednje veličine pare, koji se može kupiti u većini prodavaonica hardvera.
   • Napravite svoj parni čajnik pomoću velikog lonca i improvizirane košarice kako rakovi ne bi ostali izvan vode.

3. 
   

   
   Napunite lonac za paru s 5 cm vode. Ulijte rakove u lonac. Pokrijte je i pričekajte dok para ne počne izlaziti. Trebat će vam oko deset minuta.
   • Pazite da je poklopac posude dobro zatvoren i da nema prostora između poklopca i lonca.
   • Da biste poboljšali aromu, u vodu dodajte malo jabučnog octa.

4. 
   

   
   Ostavite ih da kuhaju još 20 do 30 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o količini rakova i izvoru topline.
   • Za kuhanje desetak rakova potrebno je oko petnaestak minuta.
   • Oko dvadeset minuta dovoljno je da se skuha polutru od rakova.
   • 35 minuta je dovoljno za kuhanje cijelog grma rakova.

5. 
   

   
   Provjerite boju rakova. Prije vađenja rakova iz posude provjerite njihov izgled. Moraju biti svijetlo narančaste. Ako su tamnocrvene, zarđale zelene ili plave boje, znači da još nisu u potpunosti kuhane.

6. 
   

   
   Uklonite rakove. Stavite ih na pladanj. Začinite ih svojim omiljenim proizvodima.
   • Dimljena paprika Delight ukusna je i dobro korištena mješavina začina koja se koristi u pripremi plavih rakova.
   • Začin Colombo jedna je od začina koja se često koristi. Također se koristi u restoranima.

Dio 3 Priprema za jelo

1. 
   

   
   Pokrijte stol novinama. Liječenje rakovima je neuredno. Pokrivanjem stola novinama izbjeći ćete brinuti o hrani i čišćenje ćete moći učiniti mnogo lakše.

2. 
   

   
   Nosite prsluk. Nošenje cipele zaštitit će vašu odjeću od nereda koji mogu nastati zbog obroka. Nije preporučljivo nositi svoju najbolju odjeću kada želite uživati ​​u jelu rakova, pa upamtite da nosite odjeću koja se ne zaprlja lako.

3. 
   

   
   Složite umake. Obrok od rakova obično prati mala jela napravljena od rastopljenog maslaca. Jabučni ocat također je odličan umak za umakanje.

4. 
   

   
   Odaberite svoje alate. Upotrijebite uredski nož za seciranje rakova. Upotrijebite mlak za razbijanje kliješta. Ako ne želite koristiti alat, možete ga i oguliti rukama.

4. dio Jedite rak

1. 
   

   
   Uklonite kliješta i šape. Bacite male šape. Stavite velike kljepove negdje kako biste ih kasnije mogli pojesti.
   • Neke male noge sadrže dovoljno mesa koje se može jesti. Ispitajte ih prije nego što ih bacite.
   • Skinite školjku rukama. Odbacite narančastu gornju ljusku. Držite trbuh, koji se nalazi ispod donje strane rakova.

2. 
   

   
   Uklonite trbuh. Stavite rak na leđa. Trbuh mu treba biti okrenut prema gore. Rukama, uredskim nožem ili čak pincetom upotrijebite trbuh. Pomoću alata po vašem izboru podignite trbuh, odvojite ga i odbacite.
   • Muški rakovi imaju prilično tanak trbuh. Ženka ženki je šira i zaobljenija.

3. 
   

   
   Uklonite škrge. Prstima ili nožem uklonite škrge na svakoj strani rakova. Škrge nisu jestive, pa ih morate odbaciti.

4. 
   

   
   Uklonite sve što vam se ne čini dopadljivo. Žuta senf nazvana hepatopancreas glavni je sastojak probavnog sustava plave rakove. Jestiv je i smatra se ukusnim za neke, ali ljudi ga bacaju vrlo često.

5. 
   

   
   Raskinuti rak na pola. Nakon što je prelomite na pola, svaku polovicu prekinite na pola. Koristite ruke ili uredski nož.

6. 
   

   
   Izvadite meso. Uzmite polovicu rakova, slomite je, a zatim je otvorite. Izvadite što više mesa.

7. 
   

   
   Otvorite kliješta. Stavite klinče na stol okretanjem prema gore. Stavite nož odmah iza zgloba, uzmite mlakicu i lagano tapkajte nož dok pukotina ne pukne. Zatim uklonite ljusku. Meso treba izaći cijelo. Ako ne uspije, izvucite ga nožem.