Kako postati poslužitelj

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Steći potrebne vještine
• Druga metoda Pristupite poslužiteljskom poslu
• Metoda 3 Tabele
• Metoda 4 Zaradite dobre savjete

U ovom članku: Steknite potrebne vještineDobite posao poslužiteljaTabele Dobijte dobre savjeteReferencije

Od Kelseyja Grammera do Kellyja Clarksona mnogi su karijeru započeli kao konobari. Tempo rada u ugostiteljstvu je brz i to je unosan posao pod uvjetom da imate pravi pristup i razvijete prave vještine. Ako ste prijateljski, pouzdani i višesatni, posluživanje hrane u restoranu može biti kratka ili dugoročna prilika. Evo kako započeti.

faze

1. metoda Steći potrebne vještine

1. 
   

   
   Budite šarmantni. Kad ljudi izlaze jesti, traže više od hrane. Jelo vani je iskustvo, a servisno osoblje je najvidljiviji dio ovog iskustva. Jeste li u mogućnosti da pokupite najviše nasmijane i manje komunikativne ljude kada idete na zabavu? Lako osjećate empatiju prema drugima? Jeste li ona vrsta navijača u vlaku? Ako je odgovor potvrdan, imate jednu od karakteristika ličnosti potrebnih da biste postali poslužitelj.
   • Ne trebate stojati, ali morate biti dobar komunikator. Tihi poslužitelji često su jednako dobri kao i brzi serveri, oni samo trebaju biti sigurni da komuniciraju koristeći govor tijela, rade svoj posao učinkovito i slušaju najbolje što mogu.

2. 
   

   
   Budite brzi. Jeste li dobri u obavljanju više zadataka odjednom? Možete li se lako sjetiti popisa stvari? Možete li se brzo prilagoditi promjenama i novim situacijama? Član uslužnog osoblja mora biti u stanju primati narudžbe, komunicirati s kuhinjskim osobljem i u očima kupaca djelovati kao "lice" restorana. To je zastrašujući izazov, ali to se mora učiniti brzo i učinkovito kako bi restoran pravilno funkcionirao.

3. 
   

   
   
   
   Budite snažni. Nositi pladanj i vruća jela puna pilećih krilca dovoljno je teško učiniti bez da se sve sruši barem jednom, pa zamislite nakon dugog servisa koji poslužuje previše uzbuđene nogometne navijače ... to može biti potpuno iscrpljujuće. Ako ste fit i zdravi, biti konobar bit će vam puno ugodnije iskustvo. Ne morate biti bodybuilder, ali to pomaže da se udobno brzo i sigurno krećete u prepunoj sobi dok nosite teške predmete.

4. 
   

   
   Pišite čitljivo i znajte pravilno koristiti računala. Ako kuhinja ne može pročitati vaše karte, stvari će se brzo zakomplicirati. Praćenje informacija i čitanje narudžbi na čitljiv način je važan dio rada restorana. Sve to djelo započinje s vama.
   • U restoranu ćete detaljno naučiti kako sustav funkcionira, ali općenito se morate upoznati s osnovama.

Druga metoda Pristupite poslužiteljskom poslu

1. 
   

   
   
   
   Podnesite svoju prijavu restoranima koji će vas obučiti. Visokokvalitetni bistro u centru vjerojatno zapošljava neiskusne konobare. Ako nikada prije niste radili kao konobar, lanci restorana dobro su polazište za osposobljavanje i stjecanje potrebnog iskustva za posao gdje su savjeti visoki. Naučit ćete puno o tome kako restoran funkcionira i kako biti dobar konobar.

2. 
   

   
   Napravite životopis. Ako ga već nemate, usredotočite se na vještine potrebne za posluživanje hrane u restoranu. Morat ćete biti dobri u odnosima s kupcima, znati kako raditi u timu i brzo raditi. Istaknite slična radna iskustva koja ilustriraju ove osobine.
   • Ako nikada prije niste radili i nadate se da ćete naći posao konobara, usredotočite se na svoja akademska postignuća i timske aktivnosti kao sport u kojem ste puno trenirali. Budite pozitivni i znate se prodati. To je posao.

3. 
   

   
   Razgovarajte s upraviteljem. Kad pronađete mjesto za zapošljavanje, zamolite da razgovarate s upraviteljem. Ako svoj životopis ostavite konobaru, on može završiti izgubljenost i svejedno, barmen nije onaj koji se bavi zapošljavanjem.
   • Donesite svoj životopis i entuzijazam. Recite im da biste bili jako sretni razgovarati o poslu i da ste spremni početi odmah. Budući da je kao konobar obično važno napraviti dobar prvi dojam, svakako razgovarajte s nekim na poslu kao i na poslu. Učinite dobar dojam.

4. 
   

   
   Predviđajte pitanja intervjua. Pripremite odgovore na potencijalna pitanja o intervjuu kako biste bili sigurni da se niste odvratili od menadžera i razmišljali o odgovornosti na položaju.
   • Neki menadžeri mogu pitati: „Koje je vaše najdraže jelo na našem meniju? "Ili" Ako u kuhinji ima više ribe, koju alternativu biste predložili? Pregledajte izbornik restorana prije odlaska na Yelp ili web stranicu restorana.
   • Budite spremni reagirati na scenarije katastrofa. Neki menadžeri mogu pitati: „Zamislite da vam netko daje lažnu iskaznicu za kupnju alkohola. Kako reagirate? Ili, izravnije, "kupac je bijesan zbog svog obroka. Što bi trebao učiniti? Razmislite o tim scenarijima i odgovorite inteligentno.
   • Dođite sa svojim pitanjima. Obično je dobro pitanje poput: "Što trebate da ovdje stvarno uspijete? Može ostaviti vrlo dobar prvi dojam na menadžera. Često će vam pružiti mogućnost postavljanja pitanja, što može biti propuštena prilika tijekom intervjua.

Metoda 3 Tabele

1. 
   

   
   Priđite svom stolu s osmijehom i pozdravite kupce. Predstavite se i izgovorite svoje ime jasno. "Zdravo, sretan sam što vas vidim. Moje ime je .... Evo vašeg jelovnika. Želite li započeti s osvježavajućim pićem u našem baru? Dočekajte kupce sa osmijehom čim uđu.
   • Održavajte uravnotežen kontakt očima, ali izbjegavajte prejako buljenje. Nekim kupcima nije ugodno i mogu biti raspoloženi kada odu u restorane. Reagirajte na odgovarajući način. Dovodeći ih do njihovog stola, možda pokušajte započeti mali razgovor kada preuzmete njihove narudžbe pića. Ako nisu zainteresirani za razgovor, ostanite tamo.

2. 
   

   
   Narudžbe pića uzimajte u smjeru kazaljke na satu, s lijeve strane. Ako ima djece, prvo uzmite narudžbe za piće, a slijede ih dame i gospodo, svaki put počevši s lijeva na desno.
   • To je vrijeme i za razgovor o ponudi dana ili promocijama koje restoran nudi u ovom trenutku.
   • Kad ste poslužili njihova pića, pitajte ih imaju li pitanja o jelovniku. Ne žurite sa njima ako ne zakasne, pa čak i tada to učinite bez problema. Ako su spremni naručiti, preuzmite njihovu narudžbu u smjeru kazaljke na satu s vaše lijeve strane. U suprotnom, idite na vaš sljedeći stol.

3. 
   

   
   Kad se poslužuje glavno jelo, uvijek pitajte: "Mogu li vam poslužiti nešto drugo? I dajte im malo vremena da razmisle o tome. Vratite se ponovo za pet minuta sa "Je li sve u redu?" Pitajte određena pitanja o jelu domaćina: "Kako je vaš odrezak? Poslušajte njihov odgovor i pročitajte njihov govor tijela: mnogim ljudima je neugodno razgovarati o stvarima koje su problematične i mogu vam se osvetiti kad dođe vrijeme da ostavite napojnicu.
   • Donesite naloge u cijelosti. Nikada ne nosite jelo kupca bez donošenja posude drugog kupca, osim ako to nije posebno naznačeno (to se može dogoditi ako jedan ili više ljudi iz grupe planiraju otići ranije). Obično ne bi trebalo postojati neki poseban razlog da dio narudžbe bude spreman mnogo kasnije od drugih. Ako povremeno vidite da će to biti slučaj i to može stvoriti problem, ukratko objasnite situaciju i pitajte klijenta kako bi želio da se situacijom upravlja.

4. 
   

   
   Odložite posuđe čim se čini očitim da kupac želi da ih izvade sa stola. Uvijek izbacite sva jela iz prethodnog jela prije nego što tanjure sljedećeg tanjura stavite na stol.
   • Prije nego što se riješite suđa, ne zaboravite pristojno pitati jesu li gotovi. Koristite način i ton u skladu s atmosferom i sa kupcem. U pravilu, nešto od stila "Mogu li se riješiti ovoga za vas? Treba ići. Ne pitajte je li očito još uvijek jedu.Ako netko razgovara i ima hranu na svom tanjuru, ne prekidajte njihovu priču i pitajte ih jesu li gotovi. Pričekajte i vratite se kasnije.

5. 
   

   
   Kad se očisti glavno jelo, pitajte: "Želite li vidjeti izbornik deserta? Postavljanje im pitanja daje im priliku da naruče više, a da pritom ne moraju posebno postavljati pitanje. Vjerojatnije će naručiti desert ako ga zatražite.
   • Prije naručivanja deserta odložite ponuđeni kruh i / ili juhu prije glavnog jela.

6. 
   

   
   Unovčite novčanicu. Obavijestite svoje klijente da ćete pripremiti nagodbu za njih, zaradom novca ako su platili u gotovini ili uzimanjem kreditne kartice ako je koriste. Nikad ne pitajte žele li novac ili nikad ne pretpostavljajte da je novac za vaš savjet - samo napravite promjene i vratite se s promjenom / primanjem.
   • Kad se vratite, zahvalite im i recite nešto poput: "Bilo je zadovoljstvo", "Vidimo se uskoro uskoro" ili ako se čini da se druže nakon jela, samo recite "Hvala", jer će možda trebati ostatak.

Metoda 4 Zaradite dobre savjete

1. 
   

   
   Pobrinite se za prezentaciju prije odlaska na posao. Uvijek dolazite najmanje 15 minuta prije zakazanog vremena za svoju uslugu, s urednim izgledom i čistom odjećom. Nosite čiste cipele i čarape. Vaša kosa mora biti čista i oprana, nokti čisti, odjeća / jednolika čista (e) i pristojna (a). Ne stavljajte previše šminke da biste izgledali prirodno i svježe.

2. 
   

   
   Pazite na signale. Ako stol želi nešto, potražit će vas u sobi. Naučite kako biti budni dok putujete, bez zurenja u svoje stolove. Većina klijenata uspostavit će kontakt očima kako bi označila da vam trebaju. Zbog toga mogu osjetiti da obraćate pažnju bez da ih okrenete.
   • Kad završe sa svojim dobrim obrokom i razgovor je gotov, započet će gledati druge goste ili zidove. Ovo vam može reći kada trebate očistiti jela, kada ponuditi jelovnik za deserte ili kada im donijeti dodatke.

3. 
   

   
   Govori manje. Izbjegavajte ulazak u raptor način i uznemiravanje kupaca. Kupci mrze da ih se gleda ili neprestano ometa u njihovom razgovoru i obroku, ali i povremeno će im trebati nešto. To je osjetljiva ravnoteža.
   • Naučite kako brzo procijeniti svoje kupce. Ako se par čini zategnutim i usred je svađe, vjerojatno nije vrijeme da se zapitate: "Slavite li nešto večeras?" Ili postavite bilo koja druga pitanja kako biste probili led. Ako se čini da se za stolom dobro provodi i oklijeva otići, ponudite piće ili kavu. Ako žele razgovarati, odvojite trenutak za razgovor. Ako ne, prepustite ih njihovom razgovoru.

4. 
   

   
   Ne pretpostavljajte da će čovjek platiti. Ako ste tijekom njihove prisutnosti izravno obaviješteni koji će gost platiti, dodajte dodatak uz njega. Inače dodatak ostavite na sredini tablice. Ljedovanje je uvijek okrenuto prema stolu. Ako se nalazi u omotnici, položite je ravno na stol.

5. 
   

   
   Ostanite mirni. Kad kupci postanu zlobni ili nepristojni, poslušajte ih i otvoreno komunicirajte s njima. Zapamtite, to je posao, nije osobni. Ako su otvoreno bezobrazni, gnjave druge kupce ili otvoreno pijani, idi po upravitelja i pusti šefa da riješi situaciju.