Znanje

Kako kuhati povrće

Posted on
Autor: Monica Porter
Datum Stvaranja: 18 Ožujak 2021
Datum Ažuriranja: 18 Svibanj 2024
Anonim
Bakina kuhinja - kako najbolje obariti povrće
Video: Bakina kuhinja - kako najbolje obariti povrće

Sadržaj

U ovom članku: Kuhanje korijena povrća kuhanje zelenog povrća pečenje povrća kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici35

Ako želite brzo kuhati povrće zadržavajući hranjive tvari, možete ih skuhati. Mnogi misle da se hranjiva vrijednost povrća smanjuje ako kuha, ali u stvarnosti, ova metoda kuhanja može povećati razinu određenih hranjivih sastojaka, poput karotenoida koji se nalaze u mrkvi. Povrće je lako pretjerano kuhati u vodi, ali ako to učinite ispravno, možete ih skuhati do savršenstva.


faze

1. metoda Skuhajte malo korijenskog povrća



  1. Pripremite povrće. Ogulite ih i očistite. Stavite ih pod hladnu tekuću vodu da ne bi ostavili bakterije ili pesticide koji bi vas mogli razboljeti. Vrela voda trebala bi ubiti većinu bakterija na povrću, ali još uvijek ih možete izložiti rukovanjem s njima.
    • Ako ih ne ogulite, pročistite ih biljnom četkom kako biste uklonili nečistoću i drugu prljavštinu.
    • Povrće, koje ste ogulili ili isprali, osušite čistom krpom ili papirnatim ručnikom.



  2. Izrežite povrće. Izrežite ih na otprilike jednake komade tako da se svi kuhaju jednakom brzinom. Ne trebaju biti potpuno iste veličine, ali pokušajte komade učiniti što redovitijim.
    • Ako napravite komade različitih veličina, manji će se prekuhati, a veći neće biti dovoljni.
    • Korijeno povrće treba kuhati dovoljno dugo. Izrežite na relativno male komade da smanjite vrijeme kuhanja.




  3. Komade stavite u tepsiju. Komade povrća koje ste izrezali stavite u duboku tavu s poklopcem.
    • Ako nemate tavu dovoljno veliku da primite sve komade, povrće možete dvaput skuhati u manjoj tepsiji.



  4. Dodajte vodu. Posudu napunite hladnom vodom tako da je povrće potpuno uronjeno. Korijeni poput repe, repa, mrkve i krumpira bolje se kuhaju kad je voda isprva hladna. Grijanjem ih se postupno izbjegava prekomjerno kuhanje i osigurava ravnomjerno kuhanje u zatvorenom i vanjskom prostoru.
    • Napunite tavu tako da povrće bude 1 ili 2 cm ispod površine vode.
    • Ako sada solite vodu, povrće će imati više okusa.



  5. Zagrijte vodu. Peć zapalite visoko i dovedite vodu do vrenja. Kad vidite kako se na površinu izdižu brojni veliki mjehurići, to znači kakva velika vrelina.
    • Možete staviti poklopac na tavu dok ključate vodu da se brže kuhala.
    • Kad voda proključa, formira se vrlo veliki mjehurić koji ne možete smanjiti miješanjem.




  6. Smanjite vatru. Spustite je tako da voda proključa i stavite poklopac na tavu. Razno povrće zahtijeva različita vremena kuhanja. Korijensko povrće je ono koje uzimaju najduže zbog škroba koji sadrže. Često su veće od ostalih vrsta povrća, što također može povećati vrijeme kuhanja.
    • Redovito ih pregledavajte kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje.
    • Kuhajte repe 45 do 60 minuta.
    • Bundeva narezana na male kockice treba kuhati oko 25 minuta.
    • Općenito, mali krumpir traje oko 10 do 15 minuta.
    • Mrkva obično kuha 8 do 10 minuta, ali mali komadi se mogu kuhati za 5 do 10 minuta.
    • Pretražite putem interneta kako biste pronašli točno vrijeme kuhanja povrća koje želite kuhati.
    • Ako nastavite kuhati sadržaj tepsije, mnogo će vode ispariti i preliti. Zbog toga je vrlo važno smanjiti toplinu i dovesti vodu da proključa, kad prokuha.



  7. Provjerite kuhanje povrća. Probodite ih vilicom da vidite jesu li kuhane. Ako ne znate koliko dugo biste ih trebali kuhati, provjerite ih svakih 5 minuta. Ako ih imate problema s probijanjem ili se vilica zaglavi, kuhajte ih duže. Ako vilica probije i izlazi lako, oni su dovoljno kuhani.
    • Često provjeravajte povrće kako biste izbjegli prekomjerno kuhanje. Kad predugo kuhaju u vodi, pretvaraju se u kašu.



  8. Ocijedite povrće. Izlijte u veliki fil za dodavanje vode za kuhanje. Ocijedite čim smanjite toplinu kada su kuhane, jer ako ostanu u vrućoj vodi, oni će i dalje ključati i mogu se prekuhati.

2. metoda Skuhajte malo zelenog povrća



  1. Pripremite povrće. Očistite ih i izrežite dijelove koje nećete jesti. Kožni ili nejestivi dijelovi povrća, poput brokule ili zelenog graha, moraju se ukloniti. Za brokulu, izrežite kožni dio niz stabljike. Za zeleni grah uklonite čvrste krajeve. Nakon uklanjanja potrebnih dijelova povrće isperite hladnom vodom.
    • Noževe stabljike možete smanjiti s povrća poput brokule, karfiola i šparoga nožem.
    • Ako kuhate čitave uši kukuruza, izrežite debelo, tvrdo stopalo i uklonite sve zelene listove koji obavijaju svako uho.
    • Možete kuhati većinu smrznutog povrća bez da ih prvo odmrznete.
    • Listno povrće također ima debele, vlaknaste stabljike koje je potrebno ukloniti prije kuhanja.
    • Ako kuhate lisnato povrće poput kupusa, prethodno morate ukloniti i veliku središnju stabljiku.



  2. Izrežite povrće. Izrežite ih na komade pazeći da su sve iste veličine, tako da se ravnomjerno kuhaju. Ako kuhate kupus ili bilo koje drugo takvo povrće, listove možete rezati na manje komade da biste napravili više mjesta u tavi.
    • U slučaju nekih povrća kao što su brokula ili zeleni grah, možda će biti potrebno izrezati veće komade na manje komade kako bi svi bili približno iste veličine.



  3. Prokuhajte malo vode. Napunite tavu vodom, dodajte prstohvat soli i dovedite do vrenja. Kako mekano zeleno povrće nije gusto poput korijena i nema tvrdi vanjski sloj, obično se brže kuha. Zato morate početi s kipućom vodom.
    • Sol povećava točku ključanja vode i omogućuje lagano začinjavanje kuhanog povrća tijekom kuhanja.



  4. Povrće umočite u vodu. Nakon što proključa, nježno stavite komadiće povrća u nju. Za to možete koristiti žlicu rupa.
    • Općenito, kupusu je potrebno oko 5 do 10 minuta da se potpuno kuha.
    • Zeleni grah može trajati 5 do 15 minuta, ovisno o veličini komada.
    • Brokula treba samo 3 do 4 minute kuhati u kipućoj vodi.
    • Kukuruz u cijelim šiljcima treba kuhati 5 minuta.
    • Ne preporučuje se kuhanje smrznutog povrća jer može omekšati. Međutim, ako to želite učiniti, ne bi trebalo trajati više od 3 do 5 minuta, ovisno o povrću. Da biste znali vrijeme kuhanja potražite savjet na pakiranju.
    • Pazite da povrće ne ispustite u kipuću vodu jer može propasti i spaliti vas.



  5. Vodu donesite do vrenja. Kad umočite povrće u njega, vrlo je vjerojatno da ono prestane ključati. Pričekajte da ponovo proključa, a zatim smanjite toplinu.
    • Kuhanje možete izbjeći tako da povrće uronite u malu količinu vode, umjesto da ih istovremeno stavite sve u tavu.



  6. Stavite poklopac na tavu. Svakih 3 do 5 minuta provjeravajte povrće da biste vidjeli je li još čvrsto. Da biste to učinili, možete ih probušiti vilicom ili nožem.
    • Stavite poklopac na tavu i smanjite vatru, spriječit ćete vodu da proključa ili prelije.



  7. Ocijedite povrće. Nakon što dobiju željenu konzistenciju i kuhaju se do savršenstva, ocijedite ih i odbacite vodu za kuhanje.
    • Ako ih ostavite u vrućoj vodi, mogu omekšati i pretvoriti se u kašu.

Metoda 3 Blanširajte povrće



  1. Prokuhajte malo vode. Napunite posudu vodom i zagrijte je na štednjaku da proključa. Da biste blanširali povrće, morate započeti postupak kao da ih želite kuhati. Ne zaboravite oguliti, izrezati i ukloniti nejestive dijelove prije izbjeljivanja.
    • Tava treba sadržavati dovoljno vode da u potpunosti uronite povrće.
    • Možete izbjeliti gotovo bilo koje povrće, bilo korijen ili zeleno povrće.



  2. Povrće umočite u vodu. Zatim smanjite vatru. Čim voda počne ključati, stavite povrće nježno, a zatim smanjite vatru ispod tave.
    • Potopite povrće u vodi žlicom otpornom na toplinu.



  3. Promiješajte povrće. Miješajte ih drvenom žlicom dok ne postanu mekši ili zeleniji. Kad postanu mekši ili zeleniji, to obično znači da su dovoljno kuhani. Ne morate ih u potpunosti kuhati. Provjerite jesu li još uvijek dovoljno čvrsti da malo zadrže mrvicu.
    • Za blanširanje šparoga treba vam 2 do 4 minute.
    • Potrebno je 3 minute za blanširanje graha, rutabaga ili repa.
    • Pazite na povrće dok ih blanširate kako biste spriječili da previše kuha.



  4. Pripremite ledenu vodu. Napunite veliku zdjelu kockicama leda i ostavite je. U njih ćete uroniti blanširano povrće tako da odmah prestanu kuhati i jaja i čvrsto postanu hrskava.
    • Ne stavljajte zdjelu preblizu peći jer se led može brzo rastopiti.



  5. Povrće ohladite. Nakon što se lagano kuhaju pravilno vrijeme, potopite ih u ledeno hladnu vodu u zdjeli. Hladnoća će im spriječiti da se u potpunosti kuhaju iznutra. Upravo ih taj postupak sprečava da omekšaju nastavljajući kuhati u vlastitoj toplini iz kipuće vode. Ovaj je korak neophodan za pravilno izbjeljivanje.
    • Možete uzeti povrće s kaiščićima ili žlicom kako biste ih prebacili iz tave u zdjelu napunjenu ledenom vodom.



  6. Ocijedite povrće. Dobro ih ocijedite i ostavite da se osuše. Nakon što se u potpunosti ohlade u ledenoj vodi, izlijte ih u veliku cjedilo da se ocijedi. Još uvijek moraju biti prilično čvrsti, ali imati kuhan okus.
    • Cjedilo možete kupiti u trgovini kuhinjske opreme ili u bilo kojem velikom supermarketu.

Metoda 4 Skuhajte povrće u mikrovalnoj



  1. Povrće stavite u posudu. Ogulite ih, izrežite i stavite u zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Izbjegavajte bilo koji spremnik koji sadrži metal ili može puknuti pod utjecajem velikih vrućina.
    • Ovo je jedna od najboljih metoda kuhanja smrznutog povrća.
    • Budite oprezni jer se nekim zagrijavanjem grijanjem može prenijeti nešto plastike što bi moglo biti opasno za vaše zdravlje.
    • Staklenu ili keramičku posudu možete proslijediti u mikrovalnu.



  2. Dodajte vodu. Ulijte dovoljno vode u spremnik za ono što se događa oko jedne osmine visine zidova. Proizvest će pare koja će kuhati povrće.
    • U posudu možete uliti hladnu ili toplu vodu.



  3. Pokrijte spremnik. Pokrijte ga plastičnim filmom i izbušite u ventilacijske rupe. Vrlo je važno prozračiti spremnik. Plastiku možete probiti vilicom ili nožem.
    • Na kontejner možete staviti i plastičnu ploču da prekrije njegov otvor.



  4. Kuhajte povrće. Kuhajte ih u mikrovalnoj pećnici na jakoj snazi ​​4 do 5 minuta. Provjerite ima li mikrovalna pećnica, tako da se povrće kuha ravnomjerno. Prije postavljanja vremena kuhanja postavite uređaj na maksimalnu snagu.
    • Neki mikrovalne pećnice imaju nekoliko različitih razina snage, što može utjecati na konzistenciju povrća.
    • Brokula se kuha samo 3 do 5 minuta.
    • Možete postaviti mikrovalnu pećnicu na kraće vrijeme i povrće promiješati kako ne bi omekšalo.



  5. Promiješajte povrće. Izvadite plastični film iz spremnika i promiješajte njegov sadržaj. Ako je povrće i dalje čvrsto ili tvrdo, potrebno ih je duže kuhati. U ovom slučaju ponovite gore navedene korake, ali postavite mikrovalnu pećnicu na minutu i minutu i pol.
    • Obratite pažnju na paru koja će iscuriti kad izvadite plastični film iz spremnika.