Kako kuhati pire od bamije

Sadržaj

• faze
• 1. metoda Pripremite bamije
• Korištenje svježeg korijena kasave
• Korištenje cassava brašna
• 2. način parenja
• Stvorite pare
• prženje

U ovom članku: Pripremite reference za bammySteaming6

Bammy je beskvasni kruh jamajkanskog porijekla načinjen od kasave. Ovaj beskvasni kruh tradicionalno se prži, ali ga je moguće pripremiti i na pari.

faze

1. metoda Pripremite bamije

Korištenje svježeg korijena kasave

1. Ogulite korijen kasave. Izrežite korijen na komade s kojima možete lakše rukovati, a zatim svaki komad stavite na ravnu stranu. Oštrim nožem izrežite trake kore.
   • Kora kasave je vrlo gusta i prekrivena vrsta voska, tako da kora ne možete ukloniti svojim uobičajenim pilingom.
   • Kada koristite svježu kasavu, pazite da je raznolika sorta slatka, kao i većinu vremena u trgovinama, ne kupujte gorku sortu. Cassava sadrži otrovne tvari. U slatkoj kasavi ove su tvari koncentrirane u koru. U gorkoj kasavi ravnomjerno su raspoređeni po korijenu.
   • Nakon što učinite kora, obavezno operite ruke toplom vodom i sapunom. Isperite i koru cassave pod vodom.
2. Korijen sitno naribajte. Oba kraja komada kasave ostružite na rerni kako biste napravili vrlo tanke trake.
3. Istucite mljevenu kasavu da uklonite sok. Mljevenu kasavu stavite u čist ručnik. Zatvorite ručnik i zavrnite kraj što je više moguće kako biste dobili najviše soka.
   • Uzimajući što više soka, također ćete imati puno toksina u kasavi. Količina soka koja će ostati u korijenu nakon isušivanja ne bi trebala predstavljati veće opasnosti.
   • Baci sok izravno u sudoper. Temeljito isperite sudoper nakon što ste ulili sok od manioke.
4. Pospite solju. Otvorite ručnik i pospite sol kasavom. Lagano promiješajte komade kasave kako biste ravnomjerno rasporedili sol.
5. Podijelite smjesu. Odvojite mljevenu kasavu u šalice od 250 ml. Rukama pravite kompaktne kuglice.
   • Općenito, ova količina kasave bit će dovoljna za unos između četiri i šest obroka.
6. Ispravite svaku od kuglica kasava. Rasporedite svaku kuglu na radnoj površini i pritisnite je dok ne dobijete gust disk.
   • Svaki disk trebao bi biti promjera oko 10 cm i debljine 1 cm.
   • Ako se kasava lijepi, morate malo izgnječiti svoj plan rada prije nego što spljoštite diskove.

Korištenje cassava brašna

1. Pomiješajte brašno i sol. U veću zdjelu stavite brašno kasavu i pospite solju. Drvenom žlicom pomiješajte dva sastojka.
   • Cassava brašno industrijski je pripremljeno, tako da ne smije sadržavati iste toksine kao svježa kasava. Ova je opcija sigurnija, pogotovo ako nikada prije niste napravili kasavu.
2. Ulijte dovoljno vode da napravite pastu. Polako ulijte u vodu i ulijte dovoljno da dobijete čvrsto, suho tijesto.
   • Vjerojatno će vam trebati 300 ml vode, ali kasnije će vam trebati još 250 ml.
   • Dodajte 60 ml vode, jednu za drugom, dok tijesto ne postane čvrsto.
   • Dobro promiješajte svaki put kada dodate vodu.
3. Ostavite da stoji 30 minuta. Pokrijte zdjelu salate kasavom i ostavite da odstoji. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
   • Ako zdjela za salatu nema poklopac, možete je prekriti vlažnim, čistim ručnikom ili plastičnim filmom koji je upravo postavljen na njega.
4. Podijelite tijesto. Odvojite tijesto na porcije od 250 ml. Rukama pridajte tijestu oblik kuglice.
   • Možda ćete trebati premazati rukama mesom kasava kako se tijesto ne bi lijepilo.
   • Ova količina kasave trebala bi vam dati između četiri i šest obroka.
5. Svaku porciju razvaljajte kako biste dobili oblik diska. Radnu površinu lagano brašno kasavom brašnom. Svaki dio stavite na radnu površinu i kotrljajte ga dok ne dobijete disk debljine jedan centimetar.
   • Možda ćete trebati valjak za valjanje namazati brašnom.
   • Svaki bi disk također trebao biti promjera oko 10 cm.

2. način parenja

Stvorite pare

1. U tavi zagrijte juhu i kokosovo mlijeko. Pomiješajte juhu i kokosovo mlijeko u velikoj tavi. Oba sastojka zagrijavajte na jakoj vatri dok ne prokuhaju, a zatim ih zagrijte na laganoj vatri.
   • Obavezno ih stavite na laganoj vatri prije nego što nastavite.
   • Visina tekućine ne smije biti veća od jednog centimetra, čak i manje. Ako ima previše tekućine, možete kuhati bamije ne želeći. Morate imati dovoljno tekućine da biste stvorili veliku i stalnu količinu pare.
2. Stavite bamije u parnu kupelj. Umetnite diskove od bamije u tekućinu za kuhanje. Zatvorite tavu, a zatim kuhajte bamije 3 do 4 minute sa svake strane.
   • Morate zatvoriti posudu da biste spremili pare unutra.
   • Trebate samo ukloniti poklopac kako biste vratili bamije. Prečesto otvaranjem tave sprječavate nakupljanje pare i vaši ćevapići neće biti dovoljno kuhani.
   • Kad završite, bamije bi trebale izgledati blijeđe od tijesta koje ste pripremili. Izvadite ih iz tave.
3. Zagrijte roštilj, ako želite. Ako želite braon bamije smeđi, možete prethodno zagrijati roštilj u pećnici dok se bamije kuhaju.
   • Ako vaš roštilj ima postavku nizak i postavka vrh, koristite nisku postavku.
   • Parenje neće biti dovoljno za smeđe pecivo. Ako želite da smeđe oboje, morate koristiti grill.
4. Ako želite, možete smeđati obje strane bamije. Izvadite bamije iz tave i svaki disk stavite u posudu za pečenje. Stavite biljku na roštilj na nekoliko minuta ili dok obje strane ne postanu zlatno smeđe.
   • Bamije ćete morati vratiti na pola puta kroz roštilj.
   • Svaka strana trebala bi se smeđati najmanje dvije minute.
5. Poslužite vruće. Izvadite bamije iz posude i uživajte u njima dok su još svježi i vrući.

prženje

1. Zagrijte ulje u tavi. Ulijte ulje u veliku tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri minutu ili dvije.
   • Ulje mora postati sjajno i fino. Lagano okrenite tavu kako biste bili sigurni da je dno potpuno prekriveno uljem.
2. Svaku kašu pržite na srednje jakoj vatri. Postavite plamenik na srednje jake vatre i rasporedite bamije u tavu. Pržite diskove u ulju okrećući ih na pola kuhanja.
   • Svaku stranu treba lagano nazdraviti.
   • Rubovi bamije također bi trebali biti blago suženi prema unutra.
3. Bamije namočite u kokosovom mlijeku. Izvadite bamije iz vrućeg ulja i stavite ih u plitku posudu za pećnicu. Ulijte kokosovo mlijeko preko bamije i ostavite ih da upije 5 do 10 minuta.
   • Svaka bamija mora biti ispunjena kokosovim mlijekom od vrha do dna.
   • Kokosovo mlijeko daje okus bamiji. Donosi i malo više tekućine, a upravo ta tekućina donosi paru koja će završiti kuhanje.
4. Vratite bamije u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri. Stavite bamije u tavu i stavite poklopac. Kuhajte između 3 i 5 minuta.
   • Ostavite poklopac na tavi da se para ostavi unutra.
   • Boja bamije bit će malo tamnija nakon ovog koraka. Trebali su poprimiti blagu nijansu smeđe boje. Pažljivo ih promatrajte kako biste bili sigurni da neće izgorjeti ili da boja ne postane previše smeđa.
5. Poslužite vruće. Izvadite bamije iz tave i uživajte dok su hladni i vrući.