Sadržaj
U ovom članku: Čile con carneChile texanChili con Queso
Čini se da svaka regija Sjedinjenih Država ima svoj način pripreme čilija. U Sjedinjenim Američkim Državama natjecanja čilija s prijateljima izuzetno su popularna, a kuhari amateri imaju jasnu ideju o tome što je uspješan čili. Ovaj članak predstavlja tri popularna recepta za čili: chili con carne, chili texan i chili con Queso.
faze
1. metoda Čile con carne
-
Pripremite paprike sardona. Paprike inćuna naribajte u suhoj tavi. Ne inzistirajte previše, trebate samo malo roštilj. Kad su paprike mirisne, izvadite ih iz tave. Stavite rukavice i uklonite repove i sjemenke, a zatim papriku narežite na male komade. Stavite ove komade u zdjelu i napunite vrućom vodom. Potopite 30 minuta. -
Pripremite govedinu. Govedinu stavite u veliku zdjelu ili tavu. Dodajte dovoljno vode da uronite meso. Stavite poklopac na tavu i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.- Ako želite, govedinu možete označiti s obje strane prije kuhanja. U loncu zagrijte nekoliko kašika ulja i govedinu pecite na obje strane 3 minute, a zatim prekrijte vodom i kuhajte.
- S vremena na vrijeme maknite masnoću koja se uzdiže na površinu lonca pomoću lonca.
-
Pripremite začin. Paprike inćuna, luk i češnjak stavite u procesor za hranu. Bežite ih zajedno dok ne dobijete konzistenciju guste paste. Zatim stavite mast ili ulje u tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte pastu i kuhajte, neprestano miješajući, 5 minuta. Dodajte origano, kumin, sol i papar po vašem ukusu. -
Izlijte smjesu luka i začina u tepsiju s govedinom. Dugom žlicom promiješajte smjesu. Kuhajte još sat vremena, poklopljeno, mali luk. -
Nakon sat vremena kuhanja dodajte kuhani grah. Ostavite da čili kuha još 15 minuta. -
Poslužite čili. Poslužite u zdjelama i zajedno s čipsom od krumpira, tortilje ili omiljenim prilogom.
2. metoda Teksanski Čile
-
Pripremite meso. Odrežite odrezak na kockice od 1,5 cm. Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza na srednjoj vatri. U tavu stavite na kockice narezano meso i nasjeckani luk. Kuhajte dok meso ne porumeni. -
Začinite čilijem. Otjecite višak masnoće. Dodajte nasjeckani češnjak i zagrijte na srednje jakoj vatri uz miješanje još minutu, a zatim smjesu u tavu ulijte u lonac. Dodajte sol, papar, čili u prahu, kumin, pivo i vodu. -
Skuhajte čili. Stavite poklopac na lonac. Čili kuhajte na laganoj vatri 8 do 10 sati. -
Pripremite tijesto od zdroba ili kukuruznog brašna. U posudu stavite brašno ili kukuruznu brašno i pomiješajte dovoljno vode da napravite tijesto. Dodajte ovu pastu u čili. -
Završite kuhanjem čilija. Stavite poklopac na lonac i maksimalno pojačajte toplinu. Ostavite da se čili kuha još sat vremena, da se zgusne i da se okusi pomiješaju. -
Poslužite čili. Ovaj čili je ukusan s tortiljama od kukuruza ili brašna, dodirom vrhnja i zelenom salatom.
Metoda 3 Čile con pitanje
-
Pripremite govedinu. Pokrijte dno velikog lonca uljane repice, a zatim dodajte 1 kilogram mljevenog govedine. Začinite solju i paprom po ukusu i pržite 5 minuta, dok meso ne porumeni. Meso ne mora biti potpuno kuhano, jer će se i dalje kuhati kada se svi sastojci pomiješaju. Izlijte govedinu u zdjelu nakon što ovaj korak bude gotov. -
Dodajte povrće i papriku. U istoj velikoj tavi zagrijte još malo uljane repice. Dodajte dvije nasjeckane stabljike celera, dvije sjeckane mrkve, papriku papriku u komadima, nasjeckanu kalifornijsku papriku i četiri jalapeño paprike u komadima. Začinite solju i paprom te kuhajte dok smjesa ne postane mekana. Zatim dodajte pola luka u komadima i tri nasjeckane glavice češnjaka. Nastavite pržiti cijelo povrće dok ne omekša. -
Pripremite začine. U drugoj tavi, nemasnoj, pomiješajte 8 žlica čilija u prahu i 4 žlice kumina. Pržite na srednje jakoj vatri 2 do 3 minute ili dok začini ne počnu pušiti. Stalno miješajte začine tako da budu ravnomjerno pečeni. Nakon što su pečeni dodajte začine u tavu s povrćem i promiješajte. -
Pomiješajte meso i rajčice. Nakon što se povrće i začini na žaru pomiješaju, u glavnu tavu dodajte brašno na žaru i promiješajte. Dodajte veliku limenku oguljene konzervirane rajčice i dobro promiješajte. Za više okusa na sredini tave dodajte svinjsku koprivu i prekrijte sastojcima. Gotov prelijte s 4 šalice pilećeg bujona na sastojke. -
Skuhajte čili. Dovedite sastojke do vrenja i pirjajte na laganoj vatri. Poklopite i ostavite da krčka 3 sata. -
Dodajte grah. Nakon sat vremena prokuha dodajte dvije šalice graha cannellini, dvije šalice crvenog graha i šalicu crnog graha. Pomiješajte grah čilija i pirjajte još 2 sata. Povremeno miješajte tijekom ta dva sata, tako da se okusi i sastojci dobro miješaju. -
Poslužite čili. S loncem poslužite čili u zdjeli i poslužite s ribanim čehedarskim sirom, nasjeckanim zelenim lukom, nasjeckanim korijanderom i malo limunovog soka (po želji). Ostavite da se sir rastopi i poslužite vruće. Napokon, uživajte!
- Za blaži čili, pojedinačne porcije začinite kajenskim paprom, umjesto cijelog jela.
- Pazite da se ohladi prije hlađenja.
- Provjerite na pakovanju paprika Habanero / Nago Jolokia koliko su jake. Ne pokušavajte biti hrabri i stavite više nego što možete progutati: oni jesu jaka!
- Pekač, tava ili lonac za kuhanje
- Žlica za miješanje (po mogućnosti drvena)
- Vremenski sat, ako ste skloni zaboraviti vrijeme
- Otvarač za konzerve za grah, rajčicu itd. ako ih ne kupujete svježe
- Posude za posluživanje