Sadržaj
U ovom članku: Skuhajte rižuPrikujte i začinite povrćeOpišite rižu i poslužite13 Reference
Ako vam je dosadila ista pržena riža na koju ste navikli jesti ili jednostavno želite probati nigerijska jela, možete napraviti nigerijsku prženu rižu. Da biste ga pripremili, rižu morate kuhati nekoliko minuta kako bi se ravnomjerno kuhala. Zatim pržite biljnu smjesu u začinima dok ne postanu mirisna i omekšana. Zatim dodajte prokuhanu rižu u tavu miješajući je s povrćem i pržite smjesu dok se vaša riža dobro ne skuha. Poslužite svoje ukusno jelo s omiljenim bjelančevinama.
faze
1. dio Skuhajte rižu
-
Isperite hladnom vodom. Stavite 200 g (1 šalice) suhe riže u sitno mrežasto sito. Prelijte je hladnom vodom i nježno je isperite rukama. Možete koristiti rižu iz Oxade (sorta riže koja se uzgaja u jugozapadnoj Nigeriji) za ovaj recept za rižu, rižu basmati, bijelu rižu ili jasmin. -
Ulijte vodu ili mesnu juhu u tavu. Zatim dodajte začine, ako želite. Obavezno upotrijebite količinu tekućine potrebnu za punjenje ¾ tave. Količina koja će vam trebati ovisit će o veličini posude. Ako želite dodati začine, možete integrirati sljedeće elemente:- 3 g (1/2 žličice) soli.
- Dimljena riba.
- Dimljeni škampi.
-
Prokuhajte vodu ili goveđu juhu. Stavite na jaku vatru, tekućinu koju ste odabrali i pustite da intenzivno ključa. Držite tavu otvorenu dok tekućina ključa. Time ćete spriječiti moguće izlijevanje. -
Dodajte rižu i kuhajte 5 minuta. U kipuću tekućinu ulijte ispranu rižu. Zatim pričekajte oko pet minuta da riža malo omekša i upije dio tekućine. Vodite računa da smanjite vatru, ako tekućina ima tendenciju prelijevanja. -
Uklonite malo vode i kuhajte rižu oko 3 do 5 minuta. Nosite kuhinjske rukavice i pažljivo uklonite malo vode ili mesnog juha dok tekućina ne dosegne oko 3 cm iznad riže. Pirjajte rižu još 3 do 5 minuta da se dobro skuha. Zatim isključite vatru.- Ako ga okusite, trebao bi vam biti malo jak u ustima.
Dio 2 Prženje i začinjanje povrća
-
Pecite luk sedam do osam minuta. Ulijte 5 ml (1 čajnu žličicu) biljnog ulja u veliku tavu ili wok i stavite na srednje jaku vatru. Kad je ulje vruće i sjajno, dodajte 1/2 šalice nasjeckanog dognona. Morate miješati i kuhati dok luk ne postane mekan i gotovo proziran.- Ovisno o vašim preferencijama, luk možete ostaviti u jednom velikom komadu ili narezati na sitne kockice.
-
Dodajte mljevene rakove. Zatim kuhajte smjesu oko 1 minutu. Dodajte 25 g (3 žlice) mljevenog pirjanog luka i miješajte dok se dobro ne pomiješa. Kuhajte smjesu na srednje jakoj vatri dok rakovi ne postanu mirisni.- Ako nemate rakove, možete to zaboraviti. Ali zapamtite da riža neće biti previše šarena.
-
Dodajte začine i povrće. U tavu stavite 230 g (1 ½ šalice) mješavine povrća na kockice i dodajte ½ žličice mljevenog papra, 2 g (1 žličica) nigerijskog praha curryja. ili jamajski kari u prahu i 1-3 juhe (poput Maggi ili Knorr).- Možete koristiti smrznute povrtne mješavine i dodavati ih u tavu dok su još zamrznute. Ako želite, povrće možete izrezati na komade ili kockice. Probajte grašak, kukuruz, mrkvu i zeleni grah.
-
Povrće narežite na začinima. Učinite to oko dvije do pet minuta. Promiješajte i kuhajte smrznuto povrće na srednje jakoj vatri dok vruće. Ako ste koristili smrznuto povrće, postupak će vam trajati oko pet minuta.- Pokušajte ih ne kuhati previše, jer će u protivnom izgubiti oblik, a boja će postati dosadna.
- Ako se zaglave u tavi, dodajte 5 ml (još jednu žličicu) biljnog ulja.
Treći dio pržite rižu i poslužite
-
U tavu dodajte rižu. Parbuliranu rižu prelijte preko začinjenog povrća i miješajte dok se sve dobro ne pomiješa. Riža će postati malo žuta kad se pomiješa sa začinima. -
Ulijte kašu ulja i pržite rižu 2 minute. Dodajte 15 ml (1 žličicu) biljnog ulja i sve promiješajte da riža bude dobro obložena. Nastavite miješati tijekom kuhanja na srednje jakoj vatri. Riža će s vremenom kuhati i usvajati okus povrća.- Ako želite da vam riža postane hrskavija, pržite je u porcijama da tava ne bude prepuna.
-
U tavu dodajte dimljene škampe. Zatim prilagodite začine. Dodajte 170 g (1/2 šalice) dimljene kozice ili rakova i promiješajte da se umiješa u rižu. Kušajte rižu i dodajte sol po vašem ukusu. Ako je i dalje previše tvrdo, dodajte 120 ml (1/2 šalice) vode ili juhe i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne bude mekano koliko želite.- Ako želite prilagoditi okus svoje riže, dodajte još mljevenog papra, curryja ili mljevenog kvasa.
-
Poslužite svoju nigerijsku prženu rižu s proteinima. Isključite vatru i poslužite vruće sa umakom od škampa, govedinom na žaru ili prženom ili piletinom na žaru. Vaše jelo ukrasite nasjeckanim šalotom.- Imate mogućnost da ostatak riže čuvate 2 sata nakon što ga skuhate. Hladite u hermetički zatvorenoj posudi pet do sedam dana.