Kako kuhati pečenku u pećnici

Sadržaj

• faze
• 1. dio Priprema pečenja
• 2. dio Začinjavanje pečenja
• Treći dio Smeđa pečenka
• Dio 4 Kuhanje pečenja u pećnici
• 5. dio Poslužite pečeno

U ovom članku: Priprema pečenjaPrelazak pečenjaPrelazak pečene pečenjaPreuzimanje pečenog pečenjaReferences

Kuhanjem pečenja u pećnici s nekim sezonskim povrćem, dobit ćete jelo koje će oduševiti vaše prijatelje ili obitelj. Priprema je prilično jednostavna, ali velika pečenka kuhaće se dva ili tri sata. Pročitajte ovaj članak i znat ćete kako zadovoljiti svoje najzahtjevnije goste pripremanjem sočne pečene govedine, janjetine ili svinjetine.

faze

1. dio Priprema pečenja

1. 
   

   
   Dobijte pečenku. Kupite meso u svojoj uobičajenoj mesnici, na pijaci ili u mesnici u supermarketu. Ako možete, odaberite meso s oznakom kvalitete poput Label Rouge ili AOC oznake. Ako odaberete pečenu na los, vrijeme kuhanja bit će kraće.

2. 
   

   
   Odredite težinu pečenja. Ovisno o broju gostiju, odaberite pečenu težinu između 1 i 4 kg. Što je pečenje veće, to je duže vrijeme kuhanja vašeg mesa.

3. 
   

   
   Otopite pečenku. Ako ste meso držali u zamrzivaču, prije pripreme prebacite ga u spremnik 48 sati. Posudu prekrijte celofanskim papirom i stavite je u hladnjak na 48 sati da se pečeno prirodno odmrzne.

4. 
   

   
   
   
   Izvadite pečenku iz hladnjaka. Izvadite meso iz frižidera najmanje sat vremena (ovisno o veličini pečenja) prije kuhanja. Meso se kuha puno bolje kad je na sobnoj temperaturi.

2. dio Začinjavanje pečenja

1. 
   

   
   Pripremite suhu marinadu. Možete koristiti začine po vašem izboru ili možete pronaći recepte za suhu marinadu pretraživanjem interneta ili čitanjem knjige recepata.

2. 
   

   
   Solite pečenku. Solite i popaprite pečenu. Da bi meso imalo vremena za ponovno upijanje sokova koji će izbjeći kontakt s solju, solite pečenicu barem sat vremena prije kuhanja.

3. 
   

   
   Dodajte začine. Dodajte svoje omiljene začine ili bilje Provanse, ružmarin, timijan, pehtrak, peršin itd. Također možete napraviti male posjekotine u mesu i umetnuti nekoliko oguljenih češnjaka češnjaka u pečenku. Prstima ili kuhinjskom četkom lagano premažite ekstra djevičansko maslinovo ulje i pečenje prekrijte začinima.

Treći dio Smeđa pečenka

1. 
   

   
   
   
   Odredite temperaturu kuhanja. Temperatura kuhanja pečenja varira ovisno o vrsti mesa koju ste nabavili. Evo vremena kuhanja koje preporučujemo:
   • Za kuhanje pečenih goveđih rebrica ili mignona s pečenim filetom postavite temperaturu vaše pećnice između 200 ° C i 220 ° C. Tako ćete dobiti pečenicu koja će biti mesnata ili fina, ovisno o vremenu kuhanja, ali vanjska strana pečenja bit će malo hrskava.
   • Da biste kuhali janjetinu, svinjetinu ili druge rezove govedine, osim gore spomenutih, postavite temperaturu vaše pećnice između 160 ° C i 180 ° C. Na ovoj temperaturi možete kuhati guste pečenke, a da ne izgarate izvana svoje meso.

2. 
   

   
   Zagrijte pećnicu. Zagrijte pećnicu na odgovarajuću temperaturu za vaše meso. Ako imate ploču za kuhanje u pećnici, izvadite je iz pećnice.

3. 
   

   
   Donesite veliku tavu. Ulijte malo biljnog ili ulja uljane repice u tavu i zagrijte je na štednjaku na srednje jakoj vatri, a da pritom ne pušite.

4. 
   

   
   Smeđa pečena. Kad je ulje vruće, stavite pečenku u tavu i smeđu boju ostavite 4 do 5 min, a zatim je okrenite i smeđu stranu popržite još 4 do 5 minuta. Zatim smeđite ostale dvije strane.
   • Smeđom pečenkom hvatate meso. Vaša pečenka bit će malo hrskava i sok neće iscuriti iz mesa kad je kuhate u svojoj pećnici.

Dio 4 Kuhanje pečenja u pećnici

1. 
   

   
   Uzmi posudu za pečenje. Nakon pranja, pečenku smeđu premažite u posudi za pečenje. Stavljajući svoje meso u posudu za pečenje, toplina će se dobro rasporediti i dobit ćete vlažnu i sočnu pečenku.
   • Na kraju kuhanja pečenja, na dnu posude možete obnoviti sok za kuhanje kako biste pripremili umak.

2. 
   

   
   Skuhajte pečenku. Vrijeme kuhanja ovisi o težini pečenja. Ako imate pečenku, ostavite je da se peče u pećnici 20 do 25 minuta na svakih 500 g. Ako je vaša pečenka bez kosti, ostavite je da se peče u pećnici 25 do 30 minuta na svakih 500 g mesa.

3. 
   

   
   Provjerite pečenu pečenku. 30 minuta prije kraja kuhanja uzmite termometar koji se odmah očitava i umetnite iglu termometra u središte najdebljeg dijela pečenja.

4. 
   

   
   Isključite pećnicu. Ako kuhate pečenu janjetinu ili pečenu govedinu, unutarnja temperatura mesa trebala bi doseći 63 ° C. Ako kuhate pečenu svinjetinu, temperatura unutar vašeg mesa trebala bi doseći 71 ° C. Ako to nije slučaj, pustite da se vaša pečena još malo kuha.

5. dio Poslužite pečeno

1. 
   

   
   Otvorite svoju pećnicu. Izvadite posudu s vašom pečenkom iz pećnice nakon što ste rukama zaštitili rukavice za kuhanje. Stavite meso na dasku za rezanje ili na tanjur.

2. 
   

   
   Pustite da pečeno sjedi. Preko mesa stavite veliki lim aluminijske folije da ostane toplo i ostavite da se peče 10 minuta.

3. 
   

   
   Izrežite pečenku. Izrežite svoju ukusnu pečenku na kriške protiv vlakana i svoje meso servirajte na pojedinačnim tanjurima.
   • Dok se vaše meso odmara, možete pripremiti umak s sokovima za kuhanje. Ulijte pire u šerpu i lagano pirjajte miješajući lopaticom nakon što ste u posudu dodali malo vode i brašna.