Sadržaj
U ovom članku: Priprema sastojakaMiješanje engleske kremePriručite engleske kremure
Krumpir je desert od jaja, vrhnja i vanilije. Često se koristi u restoranima kako bi popratio komad torte ili neki drugi desert, dajući malo slatkoće i kontrasta ure. Pročitajte ovaj članak da biste naučili kako napraviti ukusni krem od vrhnja.
faze
Dio 1 Priprema sastojaka
- Otvorite mahune vanilije. Pomoću malog, oštrog noža napravite rez na sredini duljine vanilijevog luka. Pazite da ne prepolovite podlogu. Ako to ispravno učinite, podloga bi se trebala otvoriti, s iskričavanjem s jedne i s druge strane netaknutim. To omogućava sjemenkama iznutra da lagano izađu iz mahuna i parfemiraju kremu.
- Mahune vanilije možete pronaći u supermarketu, kuhinjskoj trgovini ili u gurmanskoj trgovini. Također možete naručiti putem interneta.
- Što je duljina mahuna, okus će biti intenzivniji. Za ovaj recept je prikladna podloga od 8 cm.
- Ako nemate mahune vanilije, dodajte ½ čajne žličice ekstrakta vanilije.
- Također možete pokušati napraviti krem od limuna ili naranče. Zrno vanilije zamijenite koricom limuna ili naranče.
- Zagrijte bain-marie. Dno tepsije napunite s 4 do 6 cm vode i stavite na srednje jake vatre. Voda mora drhtati.
- A bain-marie sastoji se u stavljanju lonca u drugu posudu s vodom.
- Tako ćete zagrijati hranu na nižu temperaturu.
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Stavite dvije posude na radnu površinu, a bjelanjke stavite u jednu, a žumance u drugu.
- Učinite to za sva jaja (6).
- Bijelu možete odvojiti od žumanjaka razbijajući jedno jaje i prebacivši žumanjk iz jedne polovice ljuske u drugu tako što ćete bijelu bacati u zdjelu.
2. dio Pomiješajte englesku kremu
- Pomiješajte šećer i žumanjke. Žumance i šećer stavite u metalnu zdjelu. Snažno umutite metalnim šlagom dok smjesa ne postane blijedožuta i pjenasta. Također možete koristiti električni mikser.
- Zagrijte mlijeko i zrno vanilije. Stavite 50cl mlijeka i mahune u tavu i zagrijte na laganoj vatri dok mlijeko nije vruće, ali bez vrenja.
- Znate da je mlijeko dovoljno vruće gledajući bočne strane tave. Kada vidite da se kondenz povećava kada mlijeko dotakne rubove posude, vrijeme je da ga uklonite s vatre.
- Ako krema bogatiji umak koristite 50 cl tekućeg vrhnja. Za manje bogatu kremu koristite samo mlijeko ili polu-obrano mlijeko.
- Ulijte vruće mlijeko u smjesu jaja-šećera. U posudu polako ulijte mlijeko, a pritom neprestano miješajući. Nastavite miješati dok se mlijeko dobro ne uklopi u jaja i šećer.
- Ulijte smjesu u bain-marie. Provjerite da voda u bain-marie proključa i smjesu izlijte u prvu posudu.
- Nježno ugrijte kremu. Stalno miješajte gumenom lopaticom. Ne dopustite da se krema previše zagrijava, jer može stvoriti kvržice. Nastavite miješati dok se krema ne zgusne da prekrije stražnju stranu metalne žlice, a zatim uklonite tavu s vatre.
Treći dio poslužite englesku kremu
- Ostavite kremu u hladnjaku. Krumpir se uvijek poslužuje hladan, nikad vruć. Ulijte umak u staklenu posudu i stavite u hladnjak. Poslužite samo kad je krema hladna. Kremu možete napraviti dan unaprijed i poslužiti je sljedeći dan kad je hladna.
- Poslužite kremu s komadom torte. Klasičan način posluživanja kremšnite je popratiti, primjerice, lijepi komad čokoladne torte, uravnotežiti okuse. Ulijte kremu u malo šuplju tanjir za desert koji oblikujete mali bazen. Na kremu stavite krišku torte. Na vrh možete staviti malo vrhnja ili coulis od crvenog voća, čokoladni sirup, javorov sirup ...
- Poslužite kremu sa šerbetom. Lagani i slatki krem pogodit će se uz sortu limete poput maline ili breskve. Ulijte malo vrhnja u šalicu sladoleda, stavite kuglice šerbeta i list metvice za ukrašavanje.
- Poslužite kremu s voćem. Ako želite napraviti lagan i ukusan desert, poslužite kremu sa svježim voćem izrezanim na male komadiće. Isprobajte jagode, za drugu verziju jagoda sa kremom. Možete isprobati i s kupinama, trešnjama, kriškama manga ...