Sadržaj
U ovom članku: Priprema bademovog brašnaPriprema finijeg bademovog brašnaReferencije
Maslinovo brašno zauzima dobro mjesto u receptima za kuhanje. To je sastojak bez glutena i sadrži puno proteina. Za izradu marcipana koristimo i bademovo brašno. Slastičarnice uzimaju ovaj bogat okus orašastih plodova, jer sadrže bademovo brašno, a mnogi se recepti za zahtijevanje koraka pečenja mogu poboljšati zamjenom brašna s bademima. Srećom, lako i brzo je pripremiti bademovo brašno.
faze
1. metoda Pripremite brašno
-
Uzmite blanširane bademe, najbolje bademe koji su proklijali. Možete staviti količinu badema koji želite, jer ovaj recept sadrži samo bademe. Super! Ali zašto blanširati bademe? Izbjeljeni bademi su jednostavno bademi bez njihove kože. To omogućuje dobivanje ujednačene boje brašna i okus istog.- Da biste blanširali bademe, morate ih kuhati jednu ili dvije minute bez prekrivanja tave. Pomoću komada tkanine ili ruke protrljajte kožu badema kako biste je uklonili ili ušli u meso. Ocijedite bademe prije upotrebe jer ćete ih najmanje pretvoriti u maslac.
- Zašto proklijati bademi? To jednostavno znači da ih morate potopiti u vodi tijekom noći. Oni će se lakše probaviti i učinit će vam iskustvo s bademovim brašnom ugodnijim. Činjenica da ih klija uklanja većinom toksične inhibitore enzima, tako da enzimi koje vaše tijelo proizvodi tijekom probave mogu raditi svoj posao.
-
Nakon sušenja stavite količinu badema u procesor za hranu, mlin za kavu ili blender. Još jednom, količina badema nije bitna. Još je bolje da ne radite previše jer lamande ima prilično kratak rok trajanja, između 3 i 6 mjeseci u hladnjaku, a kamoli ako je ostavljen vani. -
Miješajte dok ne dobijete finu i zrnatu konzistenciju. Obično to traje između 30 sekundi i 1 minute, možda i malo više, ovisno o brzini miksera.- Ako želite dobiti finije brašno od badema, svakako malo promiješajte bademe. No, budite oprezni, možete završiti s malo maslaca ako ih predugo miješate.
-
Upotrijebite ga odmah ili stavite naljepnicu i čuvajte na hladnom mjestu. Ako ga ne koristite, brašno od badema čuvano na sobnoj temperaturi može postati proždrljivo jer će biti previše oksidirano.
2. metoda Pripremite manje finog brašna
-
Izlijte željenu količinu badema u svoj procesor za hranu, mlin za kavu ili blender. Za ovaj recept morate koristiti bademe koji još uvijek nose svoju kožu, to će dati gorkiji okus. Zbog toga biste trebali obratiti pozornost na indikacije recepta koji slijedite kako biste znali trebate li koristiti bademe sa ili bez njihove kože. -
Pomiješajte bademe u obrađivaču hrane manje vremena nego što biste imali za blanširane bademe. Ovakav način postupanja omogućit će vam da dobijete brašno punije tijelo. Ako ste miješali blanširane bademe 45 sekundi, pomiješajte ih samo 30 sekundi. -
Upotrijebite ga odmah ili stavite naljepnicu i čuvajte na hladnom mjestu. Ako ga ne koristite, brašno od badema čuvano na sobnoj temperaturi može postati proždrljivo jer će biti previše oksidirano.