Znanje

Kako napraviti začinjenu majonezu

Posted on
Autor: Monica Porter
Datum Stvaranja: 22 Ožujak 2021
Datum Ažuriranja: 26 Lipanj 2024
Anonim
Majonez domaći gotov za 5 min
Video: Majonez domaći gotov za 5 min

Sadržaj

U ovom članku: Napravite laganu začinjenu majonezu Napravite jednostavnu majonezu sa čipsom. Napravite začinjenu majonezu od nule. Napravite začinjenu vegetarijansku majonezu Napravite začinjenu majonezu s hrenom8 Reference

Majoneza prati izuzetno dobro sushi i čini burgere i sendviče vrlo ukusnim. Može se brzo pripremiti majoneza spremna kao baza jer je moguće pripremiti i od A do Z, ali možete isprobati i njenu vegetarijansku verziju bez jaja.


faze

1. metoda Napravite laganu začinjenu majonezu



  1. Umutite majonezu i ljuti umak. Uzmite staklenu zdjelu i ulijte vrući umak i majonezu. Snažno ih udarajte dok se sve ne ujednači.
    • Umak Sriracha vrlo je popularan kada se radi o pravljenju začinjene majoneze. Ne zaboravite da neki ljudi ovaj umak mogu smatrati previše začinjenim. Nakon što učinite svoju majonezu, kušajte je da biste trebali dodati više umaka da biste je podigli ili vode da umanjite začinjenost.
    • Umutite sastojke dok priprema nije jednolika. Ne smijete ostaviti trag ljutog umaka i boja vaše majoneze mora biti homogena.



  2. Ako želite, dodajte limunov sok. Ulijte file u začinjenu majonezu, a zatim umutite da se pomiješa.
    • Nije potrebno dodavati ovaj limunov sok, ali ako okusite majonezu imate dojam da je previše oštar po vašem ukusu, možete se opustiti uz limun.
    • Začinjeni umak je lakše uočiti nego limunov sok, pa biste trebali razmotriti je li dobro pomiješan s vašom pripremom. Da biste bili sigurni da se dobro uklapa, miješajte majonezu sve dok je perete za vrućim umakom.




  3. Stavite svoju majonezu u frižider. Pokrijte ga poklopcem ili lijepljenim filmom. Ostavite ga u frižideru dok ga ne želite konzumirati.
    • Vaša majoneza bit će malo manje gusta od standardne majoneze.
    • Ako ga namjeravate jesti sa sushijem, stavite ga u utičnicu ili plastičnu vrećicu u koju ste izrezali jedan kutak. Pritisnite rukav da ravnomjerno rasporedite majonezu preko sušija.

2. metoda Napravite jednostavnu majonezu od kiflice



  1. Kupite svoje kisele paprike u umaku od adobo. Općenito, to su sastojci koje koriste Azijci i Meksikanci. Vjerojatno ćete ih pronaći u odjelu kuhinje svijeta vašeg supermarketa, pored konzerviranih paprika. Ove chipotle paprike (koje se nazivaju i chilpoctle) proizvode se sušenjem i pušenjem jalapeno paprika.




  2. Pripremite paprike. Nakon što se otvori kutija sa chilpoctlesima, uzmi dvije. Nasjeckajte ih sitno i narežite na kockice pomoću staklene ploče za rezanje. Ovaj materijal sprečit će ploču da upije ljutu papriku.
    • Prebacite ih na robota ako ih volite vrlo fino samljeti. Dobit ćete pastu.



  3. Umutite svoje sastojke, a zatim ih pohranite. Pomiješajte umak od adobo, cijev majoneze i paprike. Vaš pripravak mora biti ujednačen i popržiti boju lososa. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu.
    • Da bi vam majoneza bila još ukusnija, ukrasite nasjeckanim vlasacima ili prstohvatom praška kajenske paprike.

3. način Napravite začinjenu majonezu od A do Ž



  1. Izvadite žumanjke jaja. Razbijte ga preko male posude. Sklopite žumanjke u polovicu ljuske dok bijeli puštate u zdjelu. Odbacite bijelu i žumanjke zadržite začinjenom majonezom.
    • Možda će biti potrebno lagano prebaciti žuto od jedne polovice ljuske do druge kako bi se u potpunosti odvojilo od bijele.
    • Možete koristiti separator jaja ako želite pojednostaviti svoj život. Ništa vam neće preostati nego razbiti jaje u separatoru.
    • Ako želite, bijelu možete koristiti u drugom receptu.
    • Lecitin je prirodni emulgator koji služi kao vezivo između sastojaka. Štoviše, zgušnjava majonezu. Nalazi se u žumanjku.



  2. Pomiješajte limunov sok, žumanjak i ocat. Ova tri sastojka stavite u staklenu posudu srednje veličine i umutite dok se potpuno ne sjedine.
    • Vaš pripravak treba biti svijetlo žut.
    • I ocat i limunov sok daju kiselost i aromu.
    • Moguće ih je miješati u robota, a ne ručno. Ova će metoda biti jednostavnija, ali to ćete raditi i ručno.



  3. Dodajte svoje začine. U vašu majonezu dodajte Tabasco umak, wasabi, Dijon senf, sol i mljeveni češnjak. Želja za ugradnjom.
    • Nije potrebno uklanjati sjemenke iz paprika ako ih koristite. U njima koncentriraju puno ljutih paprika, pa ako ih uklonite, vaša majoneza će biti manje začinjena.
    • Odlučite li se za robota, jednostavno dodajte sastojke gornjem otvoru i pomiješajte sve čvrste sastojke (papar, češnjak itd.) Dok se vrlo tanko ne narezaju i upije majoneza.



  4. Postepeno umutite 1/3 ulja. Dodajte 5 cl maslinovog ulja u svoj pripravak, 1/4 žličice odjednom. Bič bez zaustavljanja.
    • Morat ćete to raditi oko 4 minute.
    • Stavite krpu ispod svoje zdjele da se ne pomiče dok bičete.
    • Robot zaista može biti koristan tijekom ove faze, čak i ako to radite ručno će dati isti rezultat. Ako se ikad odlučite za otopinu miksera ili robota, sipajte ulje kroz gornji otvor, držite pritisnut gumb i neprestano miješajte.



  5. Polako dodajte preostalo ulje. Preostalih 15 cl dodajte majonezi. Radite to kontinuirano, ali polako. Ponovo umutite bez zaustavljanja dok dodate preostalo maslinovo ulje.
    • Trebalo bi vam oko 8 minuta.
    • Nakon dodavanja ulja trebali biste dobiti začinjenu majonezu prilično gustu.
    • Ulijte ostatak ulja kroz gornji otvor uređaja ako koristite robota. Držite pritisnut gumb za napajanje tako da se sadržaj robota dobro uklopi.



  6. Stavite svoj pripravak u hladnjak dok čekate da ga poslužite. Pokrijte ga lijepljenim filmom ili poklopcem, a zatim stavite u hladnjak.
    • Ova majoneza može se čuvati do 5 dana.
    • Ako želite povećati svoj rad, izrezati crvenu papriku i raširiti je preko majoneze. Potonji će poprimiti prekrasne boje i nalikovat će onima koje su napravili sjajni kuhari.

Metoda 4 Napravite začinjenu vegetarijansku majonezu



  1. Pomiješajte prokleto mlijeko sa lanenim sjemenkama. Pomiješajte ih s robota, na brzinu. Završit ćete kad ne možete razlikovati laneno sjeme.
    • Trebalo bi proći minutu.
    • Rezultat mora biti vrlo iskričav.
    • Odlučite se za mlijeko čija je ure najviše glatka i naj neutralnijeg okusa. Bolje je koristiti obično sojino mlijeko ili nezaslađeno mlijeko. Izbjegavajte korištenje konopljinog ili zobenog mlijeka.
    • Za ovaj recept moguće je koristiti blender ili robota. Možete to učiniti ručno, ali spajanje lanenih sjemenki s bademovim mlijekom bit će mnogo teže.
    • Sjemenke lana zamjenjuju jaja. Oni također služe kao vezivo i zgušnjivač. Međutim, moraju se u potpunosti ugraditi kako bi djelovala njihova snaga zadebljanja.



  2. Dodajte svoje začine. U svoj blender stavite vrući umak, šećer, papriku, suhu senf, sol i dehidrirani prah i miješajte oko 30 sekundi velikom brzinom.
    • Morate biti sigurni da je vrući umak koji koristite vegetarijanski. Ako ga ne želite koristiti, moguće ga je zamijeniti s 3 male padi paprike koje ste sitno isjekli.



  3. Pomiješajte kisele sastojke. U majonezu dodajte ocat i limunov sok. Sve to stavite u blender. Miješajte još nekoliko sekundi, velikom brzinom. Zaustavite tek kad se vaši sastojci dobro izmiješaju.
    • Kao i kod tradicionalne majoneze od jaja, ocat i limunov sok ovom receptu dodaju puno okusa i dugovječnosti.



  4. Lagano dodajte ulje. Dodajte svoje sjeme ulja, žlicu za žlicom. Smjesu dodajte još 30 sekundi nakon dodavanja svake žlice.
    • Ulje možete dodati i svojoj majonezi tako što ćete je procijediti kroz gornji otvor blendera. Učinite to polako, ali bez zaustavljanja.
    • Činjenica da se ulje dodaje polako i ravnomjerno je od ključne važnosti, jer u suprotnom ureza vaše majoneze neće biti konzistentna.
    • Ako se vaš blender počne zagrijavati, povremeno se odmorite, inače će se vaša majoneza ugrijati.
    • Trebalo bi se početi zgušnjavati nakon dodavanja ulja. Kada dodate 3/4 ovog ulja, majoneza bi se trebala lako namazati. Vaš će konačni rezultat biti dosljedan.



  5. Stavite u frižider na nekoliko sati. Prebacite svoju vegetarijansku majonezu u staklenu teglu koju ćete prekriti lijepljenim filmom ili poklopcem i staviti u hladnjak nekoliko sati da se vaša majoneza zgusne. Kad ga ne koristite, vratite ga u hladnjak.
    • U početku je to majoneza snažnog ukusa. Potonji će se smanjiti kada je proveo neko vrijeme u hladnjaku.
    • Ovu majonezu treba konzumirati u roku od tjedan dana.



  6. Dobar apetit!

5. način Napravite začinjenu majonezu s hrenom



  1. Pripremite hren. Ako planirate koristiti hren koji je već spreman, jednostavno izmjerite potrebnu količinu. Svježi hren može biti puno jačeg okusa od pripremljenog, pa to uzmite u obzir kad ga narežete. Jednostavno nasjeckajte korijen hrena, stavite ga u robota i dodajte nekoliko kapi vode, pa promiješajte. Dobit ćete tijesto slično hrenu koje ćete naći na tržištu.
    • Ako koristite svježi hren, smanjite količinu koju vaš recept predviđa za najmanje pola. Uvijek je lakše prikazati pripravak nego što ga učiniti manje začinjenim.



  2. Pomiješajte svoje sastojke. Pomiješajte papriku, majonezu, limunov sok, hren i vlasac. Umutite ih dok vaša majoneza ne dobije homogenu boju. Ne smijete ostavljati tragove.
    • Prilikom izrade hrenova majoneza odlučite se za staklenu ili metalnu zdjelu. Hren ima puno jači miris od čili paprike ili luka: ako napravite majonezu u plastičnoj posudi, pokupit će miris ili neželjeni okus hrena.



  3. Pokrijte majonezu i stavite je u hladnjak. Njegov će se okus poboljšati baš poput začinjene strane. Ako je moguće, pripremite ga dan prije nego što ga namjeravate okusiti i ostavite da odstoji preko noći kako bi njegove arome imale vremena da se dobro promiješaju i sazriju.