Sadržaj
U ovom članku: Priprema sastojaka Pripremite slomljenu juhu od graška6 Reference
Slomljena graška juha treba vremena, ali kuha uglavnom bez nadzora. Možete ga pripremiti u ranim popodnevnim satima vikendom kada ste kod kuće i učiniti dovoljno da ostaci ostanu nekoliko dana. Zamrzava se vrlo dobro. Jeftin je, ukusan i dovoljno dobar za vaše zdravlje. Mnogo je varijacija slomljene juhe od graška, pa nemojte oklijevati dodavati druge sastojke grašku i osnovnoj vodi. To u potpunosti ovisi o vašem ukusu i sastojcima koje imate pri ruci.
faze
Dio 1 Priprema sastojaka
-
Grašak narežite i isperite. Budući da je ovo prirodni proizvod, pakovanje može sadržavati sitne šljunak, tlo ili komade graška graška. Prstima prosijte suhi grašak i uklonite sve te fragmente. Nakon što ostanu svi graški, isperite ih u finom cjedilo da biste uklonili prašinu. -
Namočite grašak (po želji). Slomljeni grašak kuha se prilično brzo pa ih nije potrebno namakati. U skladu s tim, vrijeme kuhanja možete smanjiti tako da ih potopite u lonac vode s poklopcem na četiri sata ili čak preko noći. -
Izrežite povrće. Izrežite mrkvu, luk, celer i drugo povrće koje želite dodati. Izrežite na male komade za tanju juhu ili veće komade (6 do 12 mm) kako biste napravili jelo koje više liči na gulaš.- Ako želite, držite pola mrkve naribanu na juhi kad je poslužite.
-
Kuhajte šunku ili svinjetinu (neobavezno). Ako koristite ostatak mesa, narežite i odbacite masnoću. Ako koristite pršut, ostavite ga onakvog kakav jest. U svakom slučaju imate dvije mogućnosti kada dodate meso u juhu.- Pustite meso u tavi s vodom. Uklonite i odbacite ološ. Meso kuhajte oko sat vremena prije nego što počnete kuhati grašak.
- Kuhajte meso u istoj tavi kao i podijeljeni grašak. Ova metoda je brža, ali daje manje izražen okus mesa.Možete također smanjiti grašak na kašu, jer mesu može biti potrebno sat ili dva da postane mekše (do točke kad ispadne).
- Dodajte okus vegetarijanskim juhama. Ako ne koristite šunku, grašak pokupite na drugačiji način. Luk i papar dodaju puno okusa, dok rajčice imaju dobru konzistenciju. Zamijenite cijelu ili dio vode biljnim juhom, možda dodajte malo vina (crvenog ili bijelog). Pokušajte dodati bilje poput ružmarina i majčine dušice.
- Ako dodate kisele sastojke poput rajčice i vina, grašku može biti duže kako bi postao nježniji. Ovi sastojci vjerojatno neće predstavljati problem u malim količinama, ali ako želite biti sigurni, možete ih dodati pred kraj kuhanja.
Dio 2. Pripremite slomljenu juhu od graška
- Grašak kuhajte miješajući često. Donesite 2 litre vode da prokuha, po mogućnosti u tavi s teškim dnom da se ne bi sagorjeli sastojci. Dodajte grašak i pričekajte da voda proključa. Često promiješajte da grašak ne izgara i visi o dnu.
- Ako ste pržili šunku, stavite grašak u istu zdjelu ili zamijenite cijelu ili dio vode s pršutom.
- Ako niste pripremili šunku, stavite je izravno u istu tavu kao i grašak.
-
Stavite poklopac i ostavite da pirja. Povremeno promiješajte da grašak ne izgara. -
Povrće smeđi. U velikoj tavi zagrijte ulje dok ne porumeni. Dodajte luk i pržite ih dok ne omekšaju i sjajne, ali ne zlatne boje (tri do pet minuta). Dodajte ostalo povrće, lovorov list i bilo koje drugo aromatično bilje koje želite koristiti. Vratite još pet minuta. Ovo će juhi dati više ukusa. -
Povrću dodajte u juhu kada želite. Ako ste nedavno kupili split grašak, oni mogu biti spremni nakon četrdeset pet do šezdeset minuta, ovisno o urezi koju želite. Ako je skladišteno grašak neko vrijeme, može potrajati i sat i pol, pa čak i dva sata. Pokušajte dodati povrće trideset minuta prije kraja kuhanja. (Ako niste sigurni, dodajte ih dvadeset minuta nakon što pokrenete pjenušanje graška.)- Odmah dodajte lovorov list, ostalo bilje i prstohvat soli. Unatoč glasinama koje ste možda čuli, sol ipak ne povećava vrijeme kuhanja. Ne trebate soliti ako kuhate grašak sa šunkom.
- Ako volite vrlo nježno povrće koje se suši, dodajte ih odmah.
-
Pazite na pršut. Kad se grašak počne malo raspadati, ali svejedno treba kuhati trideset minuta, meso izvadite iz tave. Ostavite da se dovoljno ohladi da se može nositi. Preostalo meso odvojite od mesa, narežite ga na kockice i vratite natrag u juhu. Baci los.- Ako planirate miješati juhu, pričekajte da se promiješa prije nego što vratite pršut.
- Pomiješajte juhu (po želji). Ako želite baršunastu juhu, za miješanje možete upotrijebiti blender ili blender. Prvo izvadite lovorov list. Ako želite gustu juhu s komadima, preskočite ovaj korak.
- Ako juhu prelijete u blender, pomiješajte samo malu količinu. Topla juha lako može probušiti poklopac blendera.
- Sol i papar po vašem ukusu. Morska sol i kruta sol daju svjetliji okus soli, ali možete koristiti bilo koju vrstu soli.
- Poslužite vruću juhu. Izvadite lovorov list prije posluživanja. Poslužite juhu sa svježim kruhom, kukuruznim kruhom ili slanim keksima za jednostavan obrok ili pratnju zimi. Na površinu stavite naribanu mrkvu ili krutone kako biste dodali okus i hrskavost.