Sadržaj
U ovom članku: Izrežite cijevi za kuhanjePosložite peći Pečene u pećnici Kuhano kuhanje5 Reference
Sljedeći put kada želite kuhati pileće kotlete za večeru, razmislite o tome da ih napravite sami, umjesto da kupujete smrznute šnitice. Priprema pilećih kotleta nije teško. Evo kako.
faze
1. metoda Izrežite reznice
-
Isperite piletinu tekućom vodom. Apsorbirajte vodu brišući komade teškim papirom.- Ispiranje piletine omogućava vam uklanjanje viskoznosti i ledenih kristala s površine mesa.
-
Stavite piletinu na svoju dasku za rezanje. Stavite neominantnu ruku na pileća prsa. Držite oštar nož u dominantnoj ruci i lopaticu postavite paralelno s pločom.- Da biste lakše rezali piletinu, počnite s komadom koji je gotovo odmrznut, ali čije je srce još uvijek djelomično zaleđeno. Možete koristiti potpuno odmrznutu piletinu, ali vjerojatno će je biti teže izrezati.
-
Izrežite pileća prsa vodoravno. Pileća prsa narežite vodoravno na kriške iste debljine, počevši od ispupčenog kraja i rezanjem na manje debeli dio komada.- Reznice bi trebale biti debljine oko 6,5 mm.
- Neće sve reznice imati jednaku duljinu s obzirom na oblik pilećih prsa, ali moraju biti jednake debljine.
- Ponovite operaciju s četiri pileća prsa.
-
Alternativa je izravnavanje pilećih prsa. Veće, ali podjednako vitke kotlete možete napraviti tako da meso narežete s mekom za meso ili pomoću valjaka.- Svaka pileća prsa stavite na komad pergamentnog papira postavljen na pult. Svakako ostavite 5 cm između svakog komada.
- Grudi prekrijte drugim komadom pergamentnog papira.
- Koristite valjak ili ravni dio mesne mešalice i redovito tuku piletinu. Radite od središta prema vani.
- Nastavite udarati piletinu sve dok svaka reznica ne bude debljina 8,5 mm
2. metoda Kruh kotlete
-
Umiješajte krušne mrvice, parmezan, peršin, sol i papar. Pet sastojaka vilicom pomiješajte u posudi srednje veličine.- Da biste postigli najbolji rezultat, poslužite jelo s niskim oštricama, što će vam olakšati panti škampi.
- Da biste pojednostavili verziju, umjesto krušnih mrvica s parmezanom i peršinom možete upotrijebiti 250 grama običnih krušnih mrvica.
- Ako umjesto svježeg peršina koristite sušeni peršin, stavite samo 2 žlice. kava (10 mg) umjesto 6 tsp. kava (60 mg).
-
U mlijeku umutite jaje. U zasebnoj zdjeli vilicom ili umutite jaje i mlijeko.- Prvo umutite jaje, a zatim dodajte mlijeko, smjesa će se lakše napraviti.
- Koristite jelo s niskom oštricom ili pekmez.
-
Brašno pospite po jelu. Prosijte brašno na velikom plitkom tanjuru.- Posudu lagano protresite vodoravno kako bi brašno ravnomjerno rasporedilo.
-
Slijedite korake u tri koraka. Umočite ih prvo u brašno, zatim u smjesu od jaja i mlijeka, pa u krušne mrvice.- Namjestite svoje spremnike jedan pored drugog, tako da lakše možete proći kotlete s jedne na drugu.
- S kockicama možete rukovati prstima, ali ako želite izbjeći da vam prljave ruke poslužite se vilicom.
- Nakon što ste u brašno uvaljali dvije strane kalkopa, kalopom tapkajte po strani jela da biste ga oslobodili suvišnog brašna.
- Umočite kotlete u smjesu od jaja i mlijeka. Umočite svaku gustinu u smjesu jaja i mlijeka osiguravajući da su obje strane dobro impregnirane. Šalice držite iznad posude tako da se višak smjese osuši.
- Obje strane kalope namažite krušnim mrvicama. Stavite šnicle u posudu koja sadrži mrvice kruha kako bi se lijepile mrvice s donje strane. Po vrhu mrvice kruha dodajte dodatne krušne mrvice na kotlete i pritisnite da se prilijepe.
3. način pečenja
-
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Maslac ili prskajte biljno ulje na lim za pečenje.- Također možete poravnati rešetku pergamentnim papirom ili aluminijskom folijom, umjesto da ga namažete.
-
Kotlete stavite na lim za pečenje. Kotlete stavite ravne na lim za pečenje, bez slaganja i bez preklapanja.- Ako nisu sve kotlete na jednom limu za pečenje, upotrijebite više tanjura. Kotlete ne stavljajte jedna na drugu.
- Nemojte ih prekriti limom za pečenje.
-
Kuhajte između 15 i 25 minuta. Pecite kotlete i kuhajte ih dok ne budu čvrsti na dodir.- Ukupno vrijeme kuhanja varira ovisno o debljini reznica i njihovoj razini odmrzavanja prije stavljanja u pećnicu.
- Da biste kontrolirali kuhanje, režite kotletu u sredini tankim nožem. Lescalope se kuha kad iznutra više nije ružičasto.
-
Poslužite vruće. Stavite kotlete na tanjure za posluživanje.- Ako želite, možete ih poslužiti uz koricu limuna.
Metoda 4 Kuhanje u peći
-
U velikoj tavi zagrijte ulje. Upotrijebite dovoljno ulja da prekrijete dno posude i zagrijte na srednje jakoj vatri.- Koristite maslinovo ulje ili drugo biljno ulje.
- Zagrijte ulje 2 do 3 minute. Provjerite temperaturu ulja pažljivim prskanjem nekoliko kapi vode u tavu. Ako voda "zapjeva" odmah nakon kontakta s uljem, ulje je dovoljno vruće.
-
Stavite reznice u tavu i kuhajte 2,5 do 3 minute sa svake strane ili dok vanjska strana komada ne postane zlatno smeđa.- Luk okrenite na pola i smeđe oboje sa strane.
- Kontrolirajte kuhanje tako što ćete tankim nožem rezati najdeblji kakao u sredini. Piletina se kuha kad meso više nije ružičasto.
- Ne stavljajte previše grickalica odjednom u tavu. Ako se sve tave ne stave u tavu, kuhajte ih nekoliko puta, dodajući ulje u tavu kada je potrebno.
-
Poslužite vruće. Stavite kotlete na tanjure za posluživanje.- Poslužite uz umak po vašem izboru, poput umaka od meda i senfa ili slatko-kiselog umaka.