Sadržaj
U ovom članku: PripremaHrana i suha Neke ideje za recept5 Reference
Prženje je vrlo jednostavna tehnika kuhanja i omogućuje vam da kod kuće pripremite mnoga jela koja biste inače kupili gotova. Također možete kontrolirati količinu soli i masti koje unosite u hranu, čineći ih zdravijima. Krofne, tempura, falafel, piletina, pomfrit ... Gladni ste, zar ne?
faze
Dio 1. Priprema
-
Uhvatite svoj wok, tavu, lonac ili fritezu. Neki će vam reći da je s wokom lakše, pogotovo zato što ćete imati manje čišćenja (nagnuti zidovi bolje drže prskanje i daju više prostora da se ulje napuhne u slučaju da se nešto dogodi. zlo). Ali svaki pribor s rubovima visokim najmanje 10 cm učinit će trik.- Kao dio ovog članka pretpostavit ćemo da ne koristite fritezu. Ako je to slučaj, bilo bi bolje da provjerite upute za uporabu kupljenog modela. Sigurno ćete vidjeti sljedeće upute zapalite vatru, napunite liniju, uronite hranu, Nije baš komplicirano.
-
Izvadite svoj slatkiš ili prženi termometar, klinčiće, košaru za prženje, drvenu žlicu ili fritezu sa dubokim uljom, ako je imate. Ako ga nemate, ne brinite. Evo zašto vam ovi pribor mogu olakšati život bez nužne potrebe:- Mnogi će tvrditi da vam apsolutno treba termometar. Temperatura ulja trebala bi biti oko 150 ° C (prema receptu), a jedini način da to osigurate je korištenje termometra. Međutim, ako ga nemate, možete koristiti i drvenu žlicu. Ako ulje proključa kad umočite vrh žlice, to znači da je spremno.
- Ali ako želite redovito pržiti hranu, bilo bi bolje ako ulažete u termometar.
- Klinčići, košarica i žlica su neophodni za vašu sigurnost. Stvarno ne želite stavljati kipuće ulje na kožu i ovi pribor će vam pružiti oko 30 cm prostora između vas i nje. Ali nisu neophodni.
-
Odaberite ulje. Morate koristiti takozvano ulje neutralan s visokom točkom dima. Pokušajte koristiti kikiriki, soju, sjemenke grožđa, suncokretovo i pekanovo ulje ili mješavinu ovih ulja. Neki restorani pohranjuju rabljeno ulje i dodaju svježe ulje kako bi poboljšali prženje.- Možete li koristiti maslinovo ulje? Da, naravno, ako vam gorki i gorak okus ne smeta i ako održavate temperaturu ispod 150 ° C. Maslinovo ulje ima nižu točku dima od ostalih ulja.
- Možete koristiti i uljanu repicu i biljno ulje, osim što su jeftinija. Ako vam se žuri, ovo su prihvatljive alternative.
- Ako želite koristiti ono što imate pri ruci, razmislite o masti i masti. Daju hrani veću hrskavost i čine je manje masnom. Najbolje bi bilo koristiti nehidrogeniranu masti ili goveđu mast.
Dio 2. Pržite hranu
-
Napunite spremnik prema izboru ulja. Koliko ih je potrebno? Ovisi o tome što pečete i veličini spremnika. Zapamtite da minimalna količina ulja koju treba staviti barem treba omogućiti uranjanje hrane na pola puta. Ali ako imate dovoljno ulja i dovoljno prostora, pokušajte ih u potpunosti uroniti.- Ako je vaš spremnik plitak, pokušajte ga napuniti na pola. Trebate ostaviti malo prostora za prskanje koje se neće dogoditi.
-
Zagrijte ulje na željenu temperaturu, to jest između 150 i 190 ° C. Ako vaš recept ne kaže jasno, bolje je da ostavite temperaturu između 160 i 175 ° C. To iznosi prosječnu temperaturu. Ako je temperatura niža od toga, hrana neće postati hrskava, ali ako je viša, gorjet će i prije nego što se skuha.- Ako nemate termometar i ne vjerujete tehnici drvene žlice, možete pokušati i druge metode. Stup brašna prokuhaće bez da izgori ako je ulje na pravoj temperaturi. Kokice će također puknuti. Ako isprobate komad hrane koju želite pripremiti, ona mora potonuti prije nego što se odmah popnete na površinu. Ako je ulje previše hladno, ono će se potonuti i zadržati se na dnu. Ako je previše vruće, neće se izdići na površinu.
- Još jednom, termometar je vaše najbolje rješenje. To nisu vrlo točne metode.
- Ako nemate termometar i ne vjerujete tehnici drvene žlice, možete pokušati i druge metode. Stup brašna prokuhaće bez da izgori ako je ulje na pravoj temperaturi. Kokice će također puknuti. Ako isprobate komad hrane koju želite pripremiti, ona mora potonuti prije nego što se odmah popnete na površinu. Ako je ulje previše hladno, ono će se potonuti i zadržati se na dnu. Ako je previše vruće, neće se izdići na površinu.
-
Provjerite je li vaša hrana suha prije nego što je stavite u ulje. Zaista ne biste trebali pokušavati staviti vodu u lonac pun kipućeg ulja. To može prskati ulje i čak ga preliti iz spremnika. Još trebate dobar razlog? Prženje omogućuje da voda koja se nalazi u hrani izlazi. Dodavanjem još više vode suprotstavljate se njegovom učinku i dobit ćete previše meku hranu. Zato ih trebate obrisati prije nego što ih stavite u ulje. -
Pažljivo rasporedite hranu u ulju, jednu za drugom. Klinčići ili košarica mogu vam pomoći da izbjegnete prskanje, ali ako ga nemate, krenite jednostavno. Za duže ili veće namirnice jedan kraj stavite u ulje, a drugi kraj suprotne strane spustite na svoju, kako ne biste prskali u svom smjeru.- Mnogi se amateri plaše u ovoj fazi i na kraju ispuste hranu u ulje nekoliko centimetara iznad ulja. Strašna greška. Ovo će posvuda prskati ulje. Hranu morate zaroniti što bliže površini ulja. Ako je hrana duga, gurajte je postepeno u ulje i pustite da se gusti kad je većina već u ulju.
- Ako odjednom odbacite hranu, temperatura ulja značajno će pasti. Zbog toga morate malo po malo zaroniti u hranu.
-
Stavite hranu u pokret i spriječite je da se spoji. Cilj je da ulje okružuje svaku stranu hrane. Ako se hrana lijepi jedna za drugu, neće se kuhati ravnomjerno. Zato morate biti sigurni da svaki komad ima svoj osobni prostor da postane hrskav.- Također morate držati hranu da se kreće da zadrži vršak ulja. Hrana na sobnoj temperaturi smanjuje je, pa ćete miješanjem sastojaka izbjeći male džepove hladnijeg ulja.
-
Sačekajte, ali ne ostavljajte ulje bez nadzora. Neke će namirnice biti spremne za 30 sekundi, dok će drugima trebati nekoliko minuta. Ako pržite kuglu za kuglanje, proći će neko vrijeme, ali tradicionalnija hrana poput piletine, krafne i pomfrit neće dugo trajati. Da biste saznali je li hrana spremna, možete:- Pazi. Ako je zlatno, vjerojatno je spremno, ali svejedno morate biti sigurni da je unutrašnjost kuhana, posebno za hranu veće veličine.
- Stavite u njega termometar. Neki čak imaju interne indikatore temperature za različite vrste hrane kako bi znali jesu li spremne.
- Gurnite čačkalicom. Ako je hrana mekana koliko želite, vjerojatno je gotova. Za određene namirnice morat ćete koristiti druge metode provjere.
- Kušajte hranu. Ako se čini spremnim, sigurno jest. Koristite ovu metodu samo ako se hrana može konzumirati bez da se u potpunosti skuha, npr. Jaja treba temeljito kuhati prije nego što se probaju.
- Za ovu metodu morate se također pobrinuti da hrana bude dovoljno hladna. Nećete moći uživati u hrani koju kuhate ako vam opekne jezik.
-
Kad završite s kuhanjem, pažljivo izvadite hranu iz ulja i stavite je u posudu s papirnatim ručnikom. Tada možete koristiti svoj skimmer, kliješta ili jednostavnu žlicu. Ne koristite prste!- Prvo obavezno ugasite vatru. Ne biste htjeli zapaliti ulje. Ali dok razgovarate o tome, takvu vatru možete ugasiti pušeći je sodom bikarbonom, mokrim ručnikom ili aparatom za gašenje požara. Ne trčite oko kuće s loncem u ruci pokušavajući pobjeći.
Dio 3 Očistite i očistite
-
Prije jela hranu ocijedite kako biste uklonili višak ulja. To je svrha jela prekrivenog papirnatim ručnicima. Možete ih staviti i na stalak, ali upijanje papirnatih ručnika bit će mnogo učinkovitije od puštanja ulja da previše pada po volji.- Obavezno procijedite sve strane kako bi spriječili da ulje ostane. Obrišite sve strane i preokrenite hranu mijenjajući listove papirnih ručnika po potrebi.
- Ako se bojite da se hrana neće ohladiti, možete je ostaviti u pećnici na niskoj temperaturi (između 65 i 90 ° C) kako bi bila topla. Također je dobra ideja ako pričekate dok ostatak obroka bude spreman.
-
Začinite dok je hrana vruća. Ovaj će dio ovisiti o vašim željama. Sol? Pepper? Kumin, paprika, kopar, curry, češnjak, limun? Možete, naravno, preskočiti ovaj korak ako želite. Ali ako želite staviti začin, to morate učiniti sada, Hrana će bolje upiti okus začina ako to učinite dok je hrana još vruća. -
Čuvajte ulje! Ne izlijte je u sudoper! Ne! Ovo je vrlo loša ideja za cjevovode i okoliš, osim toga, možete ga zadržati za sljedeći put. Uzmite skimmer i izvadite male komade koji lebde (možete ih baciti).Ulijte ulje u šalicu (ako ne ključa), a zatim ga pomoću lijevka izlijte u spremnik i čuvajte na sigurnom u hladnjaku. Možete ponovo koristiti isto ulje nekoliko puta zaredom, vaša hrana će uvijek imati savršen ukus.- Sumnjate u to? Nema razloga. To ćete znati automatski kada ulje više nije dobro. Poprimit će tamno smeđu boju i grozan miris. Ako je to slučaj, držite ga u spremniku i odbacite.
- Nikada ne bacajte vruće ulje u plastičnu vrećicu. To je recept za katastrofu. Uvijek pričekajte da se ulje ohladi prije nego što išta učinite.
Dio 4 Neke ideje za recept
-
Napravite pomfrit. Pomfrit jedan je od osnovnih recepata koji možete pripremiti za prženje. Prilično je dobro napraviti pomfrit, a količina dostupnog krumpira omogućuje vam usavršavanje tehnike. Možete i pržiti krumpir čips ili krumpir!- Ne želite više iste pomfrit? Možete i pržiti slatki krumpir!
-
Pokušajte pržiti puretinu. Purana, kad je pržite, može biti spremna za 45 minuta! Ako tražite alternativu tradicionalnom pečenju, ovo je pravi recept! Pretražite Internet kako biste pronašli pravi recept za vas. -
Pripremite malo prženog sladoleda. Vjerojatno ste bili u jednom od onih restorana koji nude ovo jelo pa ste se pitali ali kako to rade? Sada to možete i sami! Postat ćete junak večeri sa svojim vrućim i hladnim supermoćima.- Ovaj recept možete pripremiti s bilo kojom aromom i bilo kojim premazom. Ne zaustavljajte se na sladoledu od vanilije i kukuruznim pahuljicama ako želite nešto drugo!
-
Pokušajte pržiti pita. Možete pripremiti ovaj elegantan i sofisticirani recept pomoću komada mozzarelle ili camemberta koji će vam poslužiti kao prilog. Bez obzira na koji način koristite prženi sir uvijek je dobrodošao.- Možete ga poslužiti s umakom, ali džem je također prekrasan!
-
Pripremite pržene Snickers. Sada je vrijeme za testiranje kolesterola. Čuli ste za to, ali do sada je to bila samo legenda. Fried tenisice sada možete pripremiti iz udobnosti svog doma. Tražite izgovor za organiziranje zabave ovog vikenda? Svatko može donijeti svoju omiljenu čokoladicu i zabaviti se cijelu noć! Bože moj, živi tehnologija!- Ako ga možete premazati, možete ga pržiti. Ne zaustavljajte se na čokoladicama. Zašto ne pržiti sendvič od maslaca od kikirikija i džema? Pizza dionice? Jelly? Tjestenina sa sirom? od lazanja? Jagoda? Ususret ćete se upustiti u opasne vode. Eksperimentirajte sa svime što vam se dogodi.