Sadržaj
U ovom članku: Pripremite krumpirUčinite da krumpir lagano prokuhaKržite krumpir
Prvo i najvažnije, domaći pomfrit nije pomfrit, a trebao bi se jesti vilicom. Mogu se napraviti s bilo kojom vrstom krumpira, izaberite svoje omiljene ili sve što imate pri ruci. Osim toga, izvrsna su pratnja većine jela - posebno mesa - i dobar način nahraniti puno ljudi na jednostavan i jeftin način.
faze
1. metoda Pripremite krumpir
- Narežite krumpir na kocke od dva centimetra. Ako ih napravite veće, kuhati će duže vremena nego što kažu upute u nastavku, a kuhanje je nepotpuno.
- Drugi uobičajeni način njihove pripreme je izrada kriški. Ova tehnika najbolje uspijeva kod malih krumpira sa crvenom kožom.
- Ne trebate krpati krumpir, ali možete to učiniti ako vam je draže.
- Drugi uobičajeni način njihove pripreme je izrada kriški. Ova tehnika najbolje uspijeva kod malih krumpira sa crvenom kožom.
2. metoda Lagano prokuhajte krumpir
-
Kad rezite krumpir, ulijte posudu s vodom da neprestano kuha i pazite da je ne napunite potpuno vodom da se ne prelije kad dodate kockice krumpira. -
Dodajte krumpir u kockicama u kipuću vodu, pazeći da vas kipuća voda ne zapljusne. Bolje je nositi dugačak držač za lonce u slučaju da i ispustite krumpir s daske za rezanje nožem kako biste ih gurnuli. -
Kuhajte krumpir četiri do pet minuta, ne više. Kuhate ih samo djelomično, ne u srcu. Ne kuhajte ih dulje od pet minuta, jer će vam se prepržiti prije prženja. Ako su vam kocke vrlo malene, nemojte ih kuhati dulje od tri minute. -
Dok se krumpir kuha, uzmite tavu - nehrđajući čelik ili teflon - i dodajte ulje. Bilo koja od ovih ulja vrlo su pogodna: kikirikijevo ulje, kanolino ulje, suncokretovo ulje ili jednostavno uljanu repicu. Maslinovo ulje također djeluje, ali obično nije najbolje ulje za prženje.- Količina ulja koju koristite ovisi o veličini tave koju koristite i količini krumpira u kojem kuhate. Dobro pravilo je da na dno posude stavite oko pola centimetra ulja.
- Zagrijte ulje, ali pazite da vam nije previše vruće jer bi moglo izazvati opasan požar masti. Bolje je započeti na srednjoj vatri i postupno povećavati vatru ako niste sigurni u koju će temperaturu doći.
3. metoda Pržite krumpir
-
Na ulje pažljivo dodajte ocijeđeni krumpir kako ne biste prskali ruke i podlaktice vrućim uljem. Opet nosite dugački piket u slučaju, ili barem vrh s dugim rukavima. Dno tepsije prekrijte krumpirom, ali nemojte ih previše slagati.- Ako morate skuhati veliku količinu krumpira, učinite to nekoliko puta. Krumpir treba dobro uroniti u ulje.
- Ako je ulje na pravoj temperaturi, krumpir će se kuhati i pržiti odmah kad ih stavite u tavu. Ako to nije slučaj, pažljivo povećajte temperaturu dok krumpir ne porumeni i sljedeći put zabilježite ispravnu temperaturu.
-
Dodajte svoje začine. Ovo je možda najugodniji dio, ali i najzadovoljniji kada pravite dobre domaće pomfrit. Mješavina soli, ružmarina, timijana i povremeno prstohvat limunske soli savršena je za ovaj recept, ali ništa od toga nije apsolutno neophodno. Još uvijek se preporučuje mala doza soli.- Kad dodate svoje začine, ispržite ih na krumpiru uz miješanje za ono dobro pokriveno, pazeći da ne dodate previše soli ili bilo kojeg drugog sastojka.
- Sol i druge začine mogu se dodati kasnije, ali kao i u svakom receptu, nikad se ne mogu ukloniti nakon što se stave.
-
Nastavite miješati krumpir dok ne poprimi zlatno-smeđu boju, ali ne izgori.- Ako više volite malo hrskaviji krumpir, ostavite ih malo duže, ali kad počnu pocrvenjeti, neće vam trebati mnogo više što spaljuju, pa ih pažljivo promatrajte.
-
U veću posudu ili zdjelu stavite nekoliko listova upijajućeg papira, a krumpir stavite na vrh da upije višak ulja. Krompir će u ovom trenutku biti vrlo vruć, pa ga ostavite da se ohladi nekoliko minuta prije posluživanja. -
Poslužite i kušajte
- Ako morate kuhati krumpir nekoliko puta kako biste nahranili puno ljudi, zadržite prve ili prve vruće šarže tako što ćete ih staviti u pećnicu (u posudu za pečenje) na minimalnu temperaturu.
- Gore navedene začine samo su preporuke. Kad počnete znati koji vam se okusi najviše sviđaju, počnite izrađivati recept igrajući se s različitim začinima. Jagode, sezonska sol i crni papar dobro djeluju.
- Ako se pripremate za doručak, kuhanje krumpira u masnoći tave u kojoj ste kuhali slaninu dat će im puno ukusa.
- Previše vruće ulje za kuhanje pozivnica je na vatru masnoće koja se može vrlo teško ugasiti.
- Ako masna vatra ugasi, nemojte stavljati vodu na vatru! Ovo će katastrofalno ponovo pokrenuti požar. Upotrijebite aparat za gašenje požara ili smanjite toplinu što je brže moguće brašnom, sodom bikarbonom, kukuruznim škrobom, prekrivajući tavu vlažnom krpom ili poklopcem.
POSEBNO NIKADA !!!
- Ako masna vatra ugasi, nemojte stavljati vodu na vatru! Ovo će katastrofalno ponovo pokrenuti požar. Upotrijebite aparat za gašenje požara ili smanjite toplinu što je brže moguće brašnom, sodom bikarbonom, kukuruznim škrobom, prekrivajući tavu vlažnom krpom ili poklopcem.
- Vrećica krumpira po vašem izboru
- Nehrđajući čelik ili teflonska tava ili neljepljiva tava
- Ulje za kuhanje poput kikirikija, suncokretovog ulja, kanola ili biljnog ulja.
- Začini: sol, ružmarin, timijan, crni biber ili po vašem ukusu.