Sadržaj
wikiKako je wiki, što znači da je mnoge članke napisalo više autora. Za stvaranje ovog članka 24 osobe, neki anonimni, s vremenom su sudjelovali u njegovom izdanju i poboljšanju.Garam masala znači "vrući miks" na hindiju, uobičajeni jezik u Indiji. To je mješavina začina koja se koristi u indijskoj kuhinji i koja obično sadrži cimet, pečeni kumin, klinčić, muškatni oraščić i (ponekad) sušene crvene paprike. Budući da garam masala iz trgovine brzo gubi okus, amaterima se savjetuje da je nauče pripremiti kod kuće, tako da mogu koristiti svježu garam masalu svaki put kad požele indijsku hranu.
faze
-
Četiri kapsule zelene kardamoma i dvije crne kardamomske kapsule istrljajte stražnjom žlicom ili lopaticom dok ne puknu. Sakupite sjemenke u kapsule prstima i odbacite prazne kapsule. -
Naribajte jedan ili dva svježa muškatna oraščića, tek toliko da ima oko žličicu praha. -
Zagrijte tava od neprstenih tihog na laganoj do srednjoj vatri. Dodajte čajnu žličicu cijelih klinčića, tri ili četiri lovora, sjemenke kardamoma i dvanaest zrna crnog papra, a u tavu procijedite cimet. -
Miješajte oko 30 sekundi. Ovo će osloboditi okuse začina. -
Uklonite tavu s vatre i dodajte naribani muškatni oraščić. Budući da je muškatni oraščić već mljeven, izgorjet će ako je tava previše vruća. Miješajte polako i postojano da muškatni oraščić ne izgori. Ona će početi smeđati. -
Sadržaj tave stavite u mlin za začine. Ako ga nemate, možete koristiti peteljku i malter ili čistu mlin za kavu, ali mlin za kavu dat će finiji prah. -
Smjesu gnječite dok se ne dobije prilično homogen prah. -
Provjerite jesu li začini potpuno mljeveni nakon mljevenja tridesetak sekundi. Nastavite mljevenje i provjeravati dok se prah ne fino ukloni. -
Čuvajte svježe napravljenu garam masalu u hermetički zatvorenoj staklenoj kutiji s metalnim poklopcem. Smjesa će se čuvati između tri i šest mjeseci. (Plastika apsorbira okuse koji nastaju kako začini ostare.)