Sadržaj
U ovom članku: Napravite tradicionalnu halvu s mrkvom Napravite vegansku halvu s mrkvom16 Reference
Halva od mrkve indijski je desert od mrkve, mlijeka i zaslađivača. Naziva se i "gajar ka halwa". Većina sastojaka u tradicionalnom receptu prilično je česta, osim možda mahuna zelenog kardamoma koje možda nemate kod kuće. Bez obzira želite li tradicionalni ili veganski recept, relativno je jednostavno napraviti halvu od mrkve.
faze
1. metoda Napravite tradicionalnu halvu s mrkvom
-
Pripremite mrkvu. Operite i ogulite četiri velike mrkve. Dobro ih protrljajte da biste ih očistili. Zatim ih ogulite trljavom.- Ako nemate veliku mrkvu, operite i ogulite oko osam srednjih ili malih mrkvi. Sve u svemu, trebate 450 g mrkve.
-
Mrkvu naribajte. Koristite rešetku sira s velikim rupama za mrvicu groba. Možete koristiti i procesor za hranu, ali budite oprezni da u ovom ne izmrvite mrkvu.- Velika mrkva teži nešto više od 100 g. Ako nemate veliku mrkvu, dovoljno mljevenu da dobijete 450 g.
-
Izvadite sjemenke kardamoma iz osam mahuna. Mahune od kardamoma možete kupiti u orijentalnoj trgovini ili supermarketu s dobrim izborom začina. Našli biste ih u plastičnim pakiranjima u odjeljku Začini. Otvorite mahune prstima i izvadite sjeme. -
Usitnite sve sjemenke kardamoma. Za drobljenje sjemenki koristite valjak, gnojnicu i malter ili težak kuhinjski pribor. Postavite ih na dasku za rezanje i čvrsto pritisnite zajedno s odabranim alatom dok sjeme ne pukne. Sjeckajte ih još dva ili tri puta dok se krupniji komadi bolje ne mljeju.- Ne trebate potpuno mljeti sjeme. Morate ih dovoljno zgnječiti da im okus poprimi. Neki recepti koriste čak i cijele sjemenke.
-
Grubo nasjeckajte pistacije. Ako ste kupili neiskorištene pistacije, uklonite školjke prstima. Stavite pistacije na dasku za rezanje i narežite ih na tri do pet komada. Nasjeckajte oko 25 g pistacija. Koristite ih za ukrašavanje halve nakon što je završite s pripremom. Stavite pistacije u zdjelu i ostavite ih na stranu. -
Zagrijte dvije žlice ulja. Uzmite veliku tavu za umake ili veliku tavu. Dodajte ulje ili ghee i zagrijte na srednje jakoj vatri. Da biste saznali je li ulje dovoljno vruće, dodajte u njega kap vode: mora ključati.- Ako imate tavu od lijevanog željeza, poslužite je. Ova vrsta visokokvalitetnih umaka bolje distribuira toplinu. Ako koristite tavu od lijevanog željeza, manje će vjerojatno pregorjeti vaš pripravak.
- Ghee je vrsta pročišćenog maslaca. Možete ga kupiti u orijentalnoj trgovini.
- Neutralno ulje je ulje koje jelu ne daje poseban okus. Na primjer, za upotrebu ovog deserta možete koristiti kukuruzno ulje, kikirikijevo ulje ili uljanu repicu.
-
U vruće ulje stavite zdrobljene sjemenke kardamoma. Nastavite zagrijavati preko srednje jake topline. Sjemenke raspodijelite u ulju miješajući drvenom žlicom. Pustite ih da kuhaju oko 30 sekundi ili dok ih ne osjetite. -
U tavu sa umakom stavite 450 g naribane mrkve. Uvijek kuhajte na istoj temperaturi. Pomiješajte mrkvu i kardamom. Ostavite da se smjesa kuha tri minute, povremeno miješajući. -
Ulijte 700 ml punomasnog mlijeka u tavu. Dovedite smjesu do vrenja. Nakon što ključa, isključite toplinu na srednje jakoj vatri. Kuhajte smjesu pet minuta, neprestano miješajući. Nakon pet minuta kuhajte na laganoj vatri i pirjajte halvu oko sat vremena. Pazite na to i povremeno ga promiješajte.- Nakon jednog sata, velik dio tekućine u smjesi je trebao ispariti.
-
U smjesu dodajte sljedeće sastojke: 250 g šećera, 40 g grožđica i prstohvat šafrana. Uzmite mali prst šafrana palcem i kažiprstom i dodajte ga smjesi. Kuhajte halvu dvadesetak minuta, dok ne bude gusta i sjajna. -
Stavite halvu u zdjele. Jedite ga žlicom. Možda želite da se ohladi nekoliko minuta. Možete poslužiti vruću ili hladnu halvu.- Da biste ohladili halvu, stavite je u posudu koja sjedi u vašem hladnjaku. Pokrijte zdjelu plastičnim filmom i stavite je u hladnjak. Ostavite da se hladi tri do četiri sata prije posluživanja.
-
Desert ukrasite nasjeckanim pistacijama. Uživajte u tome s prijateljima ili obitelji.
2. metoda Napravite vegansku halvu s mrkvom
-
Pripremite mrkvu. Operite i ogulite osam velikih mrkva. Dobro ih protrljajte da biste ih očistili. Zatim ih ogulite trljavom.- Ako nemate veliku mrkvu, operite i ogulite oko šesnaest srednje ili male mrkve. Sve u svemu, trebate 900 g mrkve.
-
Mrkvu naribajte. Koristite rešetku sira s velikim rupama za mrvicu groba. Možete koristiti i procesor za hranu, ali budite oprezni da u ovom ne izmrvite mrkvu.- Velika mrkva teži nešto više od 100 g. Ako nemate veliku mrkvu, dovoljno mljevenu da dobijete 900 g.
-
Izvadite sjemenke kardamoma iz osam mahuna. Podočnjake možete kupiti u orijentalnoj trgovini ili supermarketu uz dobar izbor začina. Našli biste ih u plastičnim pakiranjima u odjeljku Začini. Otvorite mahune prstima i izvadite sjeme. -
Usitnite sve sjemenke kardamoma. Za drobljenje sjemenki koristite valjak, gnojnicu i malter ili težak kuhinjski pribor. Postavite ih na dasku za rezanje i čvrsto pritisnite zajedno s odabranim alatom dok sjeme ne pukne. Sjeckajte ih još dva ili tri puta dok se krupniji komadi bolje ne mljeju.- Ne trebate potpuno mljeti sjeme. Morate ih dovoljno zgnječiti da im okus poprimi. Neki recepti koriste čak i cijele sjemenke.
-
Grubo nasjeckajte pistacije. Ako ste kupili neiskorištene pistacije, obložite ih prstima. Stavite pistacije na dasku za rezanje i narežite ih na tri do pet komada. Nasjeckajte oko 25 g pistacija. Koristite ih za ukrašavanje halve nakon što je završite s pripremom. Stavite pistacije u zdjelu i ostavite ih na stranu. -
Uzmite veliku tavu za umake ili veliku tavu. Ako imate tavu od lijevanog željeza, poslužite je. Ova vrsta visokokvalitetnih umaka bolje distribuira toplinu. Ako koristite tavu od lijevanog željeza, manje će vjerojatno pregorjeti vaš pripravak. -
U posudu sa umakom stavite naribanu mrkvu, litru marcipana i zgnječene sjemenke kardamoma. Pomiješajte ih drvenom žlicom. Zagrijte na srednje jakoj vatri da se smjesa zavre. -
Kuhajte smjesu trideset do četrdeset minuta. Tekućina mora ispariti. Smanjite toplinu na srednju toplinu. Provjerite smjesu nakon petnaest do dvadeset minuta. Ako je tekućina još uvijek na istoj razini, povećajte vatru. Sva bi tekućina trebala ispariti nakon četrdeset minuta. Što se dulje kuha i što je viša temperatura kuhanja, halva će biti gušća. Kuhajte smjesu dok ne bude gusta i sjajna i ne ostane tekućina.- Za ovaj desert, mlijeko damande možete zamijeniti kokosovim mlijekom ili sojom. Kokosovo mlijeko dodati će slađi i tangi okus. Sojino mlijeko ima prilično kremast okus i nešto deblju konzistenciju.
-
Ugasite vatru. Dodajte tijesto tijesta po vašem ukusu. Započnite dodavanjem četiri žlice i umiješajte ga u smjesu. Uzmite žlicu smjese po ukusu. Dodajte malo tijesta dok halva ne postane dovoljno slatka za vas.- Halvu mrkve možete zasladiti i sirupom od bodeža. Započnite dodavanjem 125 ml, a zatim dodajte više prema vašem ukusu. Ako koristite sirup od bodeža, kuhajte smjesu duže dok ne bude gusta i sjajna.
- Date paste i maslac od indijskog oraha možete pronaći u orijentalnoj trgovini.
-
Dodajte grožđice i kašu. Cashew maslac nije dostupan. Desertu će dati gušće i kremastije ure. Također će dodati jelo i proteine jelu. Umiješajte grožđice i kašu. -
Halvu poslužite u zdjelama. Jedite ga žlicom. Možete je poslužiti vruću ili hladnu.- Da biste ohladili halvu, stavite je u posudu koja sjedi u vašem hladnjaku. Pokrijte zdjelu plastičnim filmom i stavite je u hladnjak. Ostavite da se hladi tri do četiri sata prije posluživanja.
-
Halvu ukrasite nasjeckanim pistacijama. Uživajte u ovom veganskom indijskom desertu sa svojim prijateljima ili obitelji.