Sadržaj
U ovom članku: Kuhajte i osušite rižuFrirajte rižu14 Reference
Punjena riža često je sinonim za pohlepu. Ipak, industrijski proizvodi koje sadrži često su opterećeni šećerom i aditivima. Da biste uživali u zdravoj i ukusnoj puhanoj riži, pripremite je sami! Samo osušite kuhanu rižu i pržite je nekoliko sekundi. Nakon toga možete kušati napuhanu rižu kakva je, aromatizirati je ili uključiti u razne slatke i slane recepte.
faze
1. dio Skuhajte i osušite rižu
-
Operite rižu. U posudu izlijte 200 g riže i prekrijte hladnom vodom. Ručno promiješajte. Pri tome voda postaje škrobna i postaje zamućena. Procijedite ga kroz cjedilo prilagođeno veličini zrna riže. Ponovite postupak dok voda ne bude bistra. Ispiranje riže omogućava uklanjanje ostataka ostataka, ali i djelomično uklanjanje škroba. Bit će manje ljepljiva za kuhanje.- Recept je pogodan za sve sorte riže. Ovisno o tome što imate u ormaru, odlučite se za rižu basmati, japansku okruglu rižu ili smeđu rižu. Ipak, preferirajte rižu dugog zrna jer je lakša i ne lijepi se.
-
Prokuhajte malo vode. Ulijte oko 400 ml vode u zdjelu i dovedite do vrenja. Zatim dodajte jednu do dvije prstohvat soli i ulijte opranu i ocijeđenu rižu.Alternativna metoda kuhanja: možete pripremiti rižu u kuhaču za rižu. Jednostavno stavite opranu rižu i sol u zdjelu i prekrijte vodom. Zatvorite uređaj i uključite ga. Riža se obično kuha za oko petnaestak minuta. Ako imate dvojbe, pogledajte upute proizvođača.
-
Skuhajte rižu. Smanjite toplinu da se tava ne prelije. Nastavite kuhati rižu u laganoj vodi oko 15 minuta. Lopaticom uzmite nekoliko zrnaca i testirajte njihovu ure, lagano pritiskajući vilicom. Ako je grah mekan i nježan, možete prestati kuhati.- Vrijeme kuhanja riže ovisi o odabranoj sorti. Na primjer, to je oko 45 minuta za cijelu rižu. Ne ustručavajte se redovito testirati ure u riže dok se kuha.
-
Stavite rižu na lim za pečenje. Rasporedite list pergamentnog papira na lim za pečenje. Ocijedite rižu u drugaru i prozračite je nježnim miješanjem lopaticom. Zatim ga stavite u tankom sloju na lim za pečenje. Odvojite zrna što je više moguće kako biste smanjili vrijeme sušenja.- Rasprostirete se na velikom području, riža će se sušiti ravnomjerno i brže.
-
Osušite rižu u pećnici. Rižu pecite na 120 ° C jedan do dva sata. Ova tehnika sušenja omogućava uklanjanje sve vlage iz riže bez promjene njezine ure. Kad vam se riža osuši, izvadite je iz pećnice. Ako je potrebno, zrnce dodatno odvojite dok se osuše.- Sušenje riže omogućava više individualiziranih i hrskavijih zrna. Pored toga, ovo ograničava rizik od prskanja ulja tijekom faze prženja.
- Ako imate uređaj za dehidriranje hrane, tamo možete sušiti kuhanu rižu. Slijedite upute proizvođača vašeg aparata jer vrijeme sušenja može biti i do osam sati. U ovom slučaju operacije kuhanja i sušenja možete izvesti dan prije nego što napravite napuhanu rižu.
2. dio Prženje riže
-
Pripremite kupelj za ulje. Ulijte ulje u tavu s najmanje pet centimetara. Zagrijavajte dok ne dosegne 180 ° C. Preporučuje se upotreba kuhinjskog termometra kako bi se osiguralo da je ulje na ispravnoj temperaturi. Pregrijano ulje može biti štetno za zdravlje, preporučuje se da mu temperatura ne pređe 175-180 ° C.- Odaberite ulje koje ne sadrži okus i koje je prikladno za prženje na visokim temperaturama. U optici se odlučite za suncokretovo ulje ili mješavinu ulja.
Vijeće: preferirajte visoku i široku tavu kako biste mogli namočiti bubuljicu ili skimmer koji sadrži rižu.
-
Ispitajte temperaturu ulja. Termometrom provjerite je li ulje na 180 ° C. Zatim ubacite malo zrna riže. Ako odmah nabubre, vaše je ulje na pravoj temperaturi.- Ako se zrnci ne dignu na površinu ulja tek nakon deset do petnaest sekundi, zagrijte je još malo, pritom pazeći da temperatura nije previsoka.
-
Pržite rižu. Stavite nekoliko šaka riže na dno velike filtracije ili u skimmer. U kipuće ulje potopite lustensile. Nakon pet do deset sekundi zrna riže trebala bi nabubriti.- Kad zrno nabubri, izdiže se na površinu. Ovo svojstvo omogućava vam da provjerite je li riža napuhnuta i stoga kontrolirate vrijeme prženja.
- Sirova zrna manje nabreknu.Ako rižu niste prethodno kuhali, uronite je u uljnu kupelj dvadesetak sekundi.
-
Rižu stavite na tanjur. Prethodno ga prekrijte upijajućim papirom. Kad vam se riža napuha, stavite je na tanjur, odvajajući zrnca što je više moguće kako biste uklonili višak ulja.- Ne zaboravite da prije prženja riže poklopite svoj tanjur upijajućim papirom. Uklanjanje ulja učinit će rižu hrskavijom i zdravijom.
- Ulje za kuhanje može se ponovo koristiti pod uvjetom da je čisto. Ako ga želite zbrinuti, nemojte ga izlijevati u sudoper jer to može začepiti cijevi. U stvari, poželjno je odloženo upotrebljeno ulje za kuhanje deponovati u zbirnom mjestu ili u centru za odlaganje otpada.
-
Ostavite i uživajte u svojoj napuhanoj riži. Ostavite da se smjesa ohladi nekoliko minuta. Nakon toga možete aromatizirati ili uključiti ga u slani ili slatki recept. Ovisno o vašem ukusu, napuhanu rižu jednostavno pospite prstohvatom soli, šećerom od glazure, cimetom u prahu ili mljevenom kavom.- Puhana riža čuva se na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi. Bolje ga je konzumirati u danima nakon njegove proizvodnje.
- Posuda za salatu ili zdjelu
- Puhač ili skimmer (za prženje riže)
- Tepsija za pečenje, pergament papir i upijajući papir
- Lopaticom ili žlicom
- Šalica za mjerenje
- Lonac s poklopcem ili štednjak riže
- Termometar za kuhanje dizajniran za prženje