Sadržaj
- faze
- Dio 1 Priprema roštilja i sastojaka
- Dio 2 Toast paketi i narezane komade
- Treći dio Tostiranje cijelog luka
Lognon se ne koristi samo za davanje okusa jelima koja kuhate s ljubavlju, već ima svojstva koja djeluju na vaše zdravlje. Pokazano je da ako redovito konzumirate luk, poboljšavate dišni sustav i smanjujete rizik od raka. Lognon je također stimulans probavnog sustava i snižava razinu kolesterola. Želite li uključiti luk u jela koja pripremate? Naučite tostirati luk kako biste poboljšali svoje zdravlje i, naravno, dodajte okus svojim jelima.
faze
Dio 1 Priprema roštilja i sastojaka
-
Očistite svoj roštilj. Započnite temeljnim čišćenjem grill police sa roštilja, ne ostavljajući ostatke hrane koju ste prethodno kuhali. Ovo je očito pitanje higijene, ali je i zato što hrana bolje kuha na čistom roštilju.- Vrlo je lako očistiti grill za kuhanje, sipati malo biljnog ulja na neke listove papira, a zatim obrisati jednu po jednu metalnu šipku vašeg roštilja. Ako imate električni roštilj čija je površina za kuhanje čvrsta metalna ploča, sipajte malo biljnog ulja na lim za pečenje i istrljajte ga plastičnom lopaticom ili drugim priborom.
- Neki roštilji imaju funkciju "samočišćenja". Ako je to slučaj s vašim roštiljem, upotrijebite ovu funkciju, ali možete očistiti i ploču za kuhanje ili grill kao što je gore opisano.
-
Podmažite svoj roštilj. Nakon čišćenja rešetke za kuhanje namažite je raspršivanjem proizvoda koji se ne lijepi ili četkanjem biljnog ulja kuhinjskom četkom. Ulje sprječava da se hrana lijepi za stalak za kuhanje. Iz sigurnosnih razloga namažite roštilj prije nego što palite žar.- Možete koristiti bilo koju vrstu ulja jer se ne koristi za kuhanje vašeg luka. Koristite ekonomično ulje poput biljnog ulja, uljane repice, suncokretovog ulja itd.
-
Odaberite način kuhanja. Možete koristiti košaricu za kuhanje, aluminijsku foliju, skelove ili posudu za pečenje. Dok izrezujete svoj luk na kriške, postolje vam omogućuje ravnomjerno kuhanje i sprječava da vaši diskovi na kriške padnu između šipki vašeg roštilja. Možete odabrati element koji vam najviše odgovara među onima koje smo upravo spomenuli.- Oštrim nožem napravite mnogo rupa u velikom limu aluminijske folije, stavite ga na rešetku vašeg roštilja, a zatim stavite svoju perilicu na vrh ili zatvorite list aluminijske folije na podlošku tako što ćete stvoriti džep, a zatim stavite vrećicu koja sadrži vaše povrće na rešetku vašeg roštilja.
- Ako želite koristiti skele od drva, ostavite ih da se najprije natapaju u vodi kako se ne bi opekli tijekom kuhanja.
-
Izrežite vrlo debele pupoljke. Ako nemate nijedan od gore spomenutih predmeta, luk možete narezati na vrlo debele okruglice ili ih narezati na cijele. Teško je grill cijeli luk, pogotovo ako je velik jer njihovo kuhanje neće biti redovito i površina će im malo izgorjeti. Stoga je najbolje oljuštiti svoj luk nakon što ih narežete na debele kriške. -
Začinite svoj luk. Luk možete premazati različitim vrstama sastojaka, osnovni elementi su sol, papar i ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali možete ih i umočiti u sve vrste začinskih mješavina i umaka. Neki, na primjer, koriste goveđu juhu sa slatkim maslacem. Evo nekoliko prijedloga:- balzamični ocat
- medna senf
- Worcestershire umak
- roštilj umak
- začin za crveno meso
Dio 2 Toast paketi i narezane komade
-
Uzmi malo luka. Otiđite na tržnicu, u prodavnicu voća i povrća ili jednostavno u supermarket u vašem kvartu i kupite neki lijepi luk (od organskog ili kvalitetnog luka s oznakom kvalitete). Vidalia luk je blago slatkast, Roscoffov "Keravel" ružičasti luk je voćni, a žuti luk ima moćan okus.- U stvari, možete peći sve vrste dognona. Poželjno odaberite veliki svježi luk, ali možete eksperimentirati i koristiti različite sorte da biste saznali koju preferirate. Kad pržite cijeli luk, odaberite okrugli luk tako da se ravnomjerno kuha.
-
Ogulite luk. Prvo oštrim kuhinjskim nožem odrežite rep svog luka, a zatim ih ogulite. Zatim uklonite tanki prozirni film s lukom prstima ili pomažući nožem. Ispitajte svoj luk sa svih strana i odrežite mjesta na kojima su obojeni ili obojeni. -
Izrežite luk. Stavite luk na dasku za rezanje i jednom rukom držite ga za korijen. Drugom rukom pomoću kuhinjskog noža narežite ga na kriške debljine 1-1,5 cm. Tako da se plin raspršuje sporije, nemojte koristiti nož zubima, jer suze logu i plačete još više! Da ne biste plakali, možete nositi naočale za ronjenje (slikati, objaviti ih na Facebooku i poslati nam vezu). Na isti način postupite i s ostalim lukom.- Ako svoj luk narežete na komade, narežite ih na 4 ili 6 komada, ali bez potpunog rezanja. Komadići moraju ostati sjedinjeni na dnu luka ili će se odvojiti. Izrežite komade debljine oko 2 cm.
- Luk možete naravno rezati po želji (ovo nije naš luk), ali ako ih pečete na roštilju, izbjegavajte rezanje luka na tanke kriške ili sitne komade, jer mogu pasti između rešetka za kuhanje. Ako pečete mali luk, upotrijebite jedan od gore spomenutih predmeta (foliju, ražnjiće itd.).
-
Začinite luk. Kuhanim četkicom premažite kriške maslinovog ulja i s obje strane paprike pospite malo soli i mljevene paprike. Možete dodati druge sastojke poput mljevenog češnjaka, kajenske paprike, herbes de Provence ili začina po vašem izboru. -
Zagrijte svoj roštilj. Prethodno zagrijte roštilj i stavite svoje ispečene prstenove na prethodno podmazani roštilj ili rešetku. Možete i grill luk u aluminijskoj foliji. Ostavite luk na roštilju oko 3 do 5 minuta, dok se ne pojave crne tragove na rerni za kuhanje. Ako vam je luk vrlo velik, vjerojatno će vam trebati 7 minuta da se dobro nariba.- Da biste kuhali luk u foliji, stavite dva ili tri prstena na kriške na komad aluminijske folije, preklopite dvije strane prema unutra, pokrivajući diskove s kriškama, a ostale dvije strane preklopite da formiraju vrećicu (dobro će vas iznenaditi otvaranjem).
- Ako ste svoj luk izrezali na komade i narezali tikvice (ili ako pečete mali luk), odvojite ih i prekrižite ih narescima, tako da ih možete lako roštiljati. Ako koristite skelove od drva, ne zaboravite ih natopiti u vodi neko vrijeme prije nego što pripremite šibice, tako da u nedjelju popodne nećete morati zvati vatrogasnu službu!
-
Okrećite podloške za rezanje. Nakon 3 do 5 minuta, okrenite svoje kriške s pločicama za kuhanje i pustite ih da se peku dodatnih 3 do 5 minuta, sve dok se crne oznake na rešetki za kuhanje ne počnu pojavljivati. Ako želite dodati malo više maslinovog ulja ili začina, vrijeme je da to učinite.- Uzmi krišku dognona. Uzmite kesu dognona s kuhinjskim vrpcama, stavite je na tanjur i stavite je ustima nakon što ostavite da se na trenutak ohladi. Kad su vaši prstenovi s lukom dobro pečeni, prvo moraju biti malo hrskavi ispod zuba, a zatim osjetite da je unutrašnjost meka, nježna i karamelizirana.
-
Poslužite pržene lukove na žaru. Izvadite prstene s lukom na žaru s roštilja i poslužite ih uz svoje glavno jelo. Možete ih ponuditi kao prilog uz neke umake koje ste spremili ili ih uključiti u druge pripravke, poput pečenog graha, curry-a, povrća ili umaka.
Treći dio Tostiranje cijelog luka
-
Ogulite luk. Ogulite svoj luk, a zatim odvojite vrijeme za uklanjanje tankog prozirnog filma koji će svaki luk prekriti prstima. Zatim pregledajte svoj luk sa svih strana i izrežite mjesta na kojima su oštećeni ili obojeni.- Možete rezati rep luka, ali ne uklanjati korijen, jer će vam biti koristan, vidjet ćete to u sljedećim koracima.
-
Izrežite luk. Stavite luk na dasku za rezanje i izrežite jednu trećinu vrha. Sada ćete povući srce iz prijave. Na sredinu lognona umetnite oštar kuhinjski nož i lagano ga gurnite u povrće, ali bez prelaska, jer više ne bi bio čitav ognon. Zakrenite nož oko srca vašeg nognona i lagano uklonite srce iz povrća.- Sada umetnite nož u sredinu lognona i izrežite ga tako što ćete nož usmjeriti prema van povrća (bez otvaranja, ili više neće biti cijeli luk). Unutar lognona napravite četiri posjekotine, tako da će povrće dobro upiti povrće. Na isti način postupite s ostalim lukom koje želite roštiljati.
- Jednostavniji postupak je oštrim nožem napraviti male rupe na vanjskoj i oko sredine ulaza. Na taj će se način začin apsorbirati izvana, a ne iz središta prijave.
-
Začinite svoj luk. Očito možete koristiti sastojke po vašem izboru, ali ekstra djevičansko maslinovo ulje ili slatki maslac zanimljivi su osnovni sastojci. Zatim dodajte malo soli, mljevene paprike i mljevenog češnjaka. Malo više (u prethodnoj metodi) dajemo vam nekoliko prijedloga sastojaka koji se savršeno kombiniraju s lukom na žaru.- Ako cijeli luk poslužite kao predjelo, preporučljivo je dodati malo više začina. Ako ih ugradite u drugu hranu, možete imati laganu ruku. Ovisno o vašim preferencijama, možete dodati slatke ili začinjene sastojke.Biljke iz Provence ili neki indijski začini, kajenska paprika ili paprika, senf od meda, malo zdrobljenog "arbol čilea" (meksička paprika) itd.
-
Uzmi aluminijsku foliju. Oko svakog luka stavite aluminijsku foliju ostavljajući malo prostora između aluminija i povrća (stvarajući neku vrstu vrećice), ali provjerite je li vrećica zatvorena. Stavite svoj luk na roštilj (ako je električni roštilj, postavite ga na srednju snagu) i ostavite da se luk kuha oko 20 do 30 minuta. Provjerite kuhanje vašeg luka nakon nekog vremena otvaranjem džepa, ako se lognon nije dovoljno kuhao, zatvorite ga i ostavite da se luk još malo kuha.- Točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini vašeg luka i toplini stvorenoj na vašem roštilju, tako da je teško precizno odrediti vrijeme kuhanja. Ponekad je potrebno i do 45 minuta da se luk pravilno kuha, ako vaš luk nije dobro kuhan nakon 30 minuta, ne brinite. Ako unutrašnjost luka nije jako vruća, trebali biste je kuhati još malo.
-
Poslužite svoj ukusni luk. Izvadite luk s roštilja s kuhinjskim gumicama i poslužite uz glavno jelo. Mogu pratiti meso, ribu, curry, gulaše, povrće, ali mogu se konzumirati i sami, sa umakom ili bez njega. Poslužite ih, na primjer, sa zelenom salatom i hrskavim baguetom.