Sadržaj
U ovom članku: Priprema karameliziranog kolača lanaiCake12 Reference
Preliveni kolač je tehnika kuhanja koja vam omogućuje izradu peciva, čak i ako nemate pećnicu. Doista, svoj prosuti kolač možete pripremiti izravno u tavi. Recept od ananasa klasičan je žanr, cijenjen i zbog svog ukusa i zbog svoje estetike.
faze
Dio 1 Priprema karameliziranih lanaja
-
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Ovaj korak je potreban samo ako kolač pripremite odjednom i u pećnici. Doista, s jedne strane, karamela se može napraviti unaprijed. S druge strane, kao što je prikazano u uvodu, kolač možete napraviti u potpunosti u tavi. Ako se odlučite za ovu metodu kuhanja, uzmite posudu promjera 20 do 24 cm i opskrbljenu je specifičnim premazom za olakšavanje rastvaranja.- Ako tortu pečete u pećnici, prethodno je zagrijte na 180 ° C i ugradite stalak za pečenje. Njegov položaj ovisi o vašoj vrsti pećnice, ali obično je preporučljivo postaviti je na srednjoj visini.
-
Pripremite lanane. Konzervirano voće vrlo je prikladno koristiti. Doista, lanane se izrezuju na obične kriške, što je izvrsno za predstavljanje vaše torte. Uz to se često kupa u sirupi od soka koji možete koristiti u svom receptu. Svježe je voće ipak ukusnije, pogotovo kad je u sezoni, tj. Početkom i početkom ljeta.- Ako se odlučite za konzervirano voće, samo otvorite spremnik i ispraznite sok u zdjelu. Rezervirajte ga do kraja pripreme.
- Ako više volite svježe voće, morate ga pripremiti. Započnite rezanjem oba kraja i stavite svoj ananas na radnu površinu. Oštrim nožem izrežite koru u oblik ploda. Zatim uklonite oči vrhom noža ili malom žlicom. Svoj ananas narežite na obične kriške oko 1 cm. Završite uklanjanjem šipke koja se nalazi u sredini svakog komada nožem ili okruglim rezačem kolačića.
-
Pripremite karamel. Rastopite maslac na laganoj vatri, a zatim dodajte smeđi šećer. Lagano miješajte dok ne dobijete gust i kremast karamel. Možete dodati i nekoliko kapi limunovog soka kako biste spriječili kristalizaciju šećera i umiješati svoj karamel.- Ako kolač pečete u tavi, karamelu pripremite izravno u posudi koju ćete koristiti tijekom cijelog recepta.
-
Dodajte lješnjake i đumbir. Ako želite, karamel možete prilagoditi i pokupiti ga đumbirom. Njegova začinjena strana savršeno se stapa s slatkim okusom karamele i uravnotežuje Lananovu kiselost. Dodajte đumbir u karamel i promiješajte da se homogenizira vaša smjesa. Svoj karamel možete ukrasiti i zdrobljenim lješnjacima. -
Karamelizirajte kriške ananasa. Složite voće na dnu tave u jedan red.Pecite jajolike na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane.- Vrijeme kuhanja možete povećati na oko petnaest minuta kako bi se reznice više otopile i karamelizirale. Pazite, međutim, na boju voća, jer ne smije previše smeđati.
-
Ostavite da se vaš pripravak ohladi. Mora postati dosljedan bez otvrdnjavanja. Ako kolač pečete u kalupu, premažite ga maslacem i na dno posude stavite kriške voća. Pokrijte ih još vrućom karamelom. Ako kolač pripremate u tavi, tijesto jednostavno izlijte izravno na karamelizirano voće. -
Ukrasite svoje kriške ananasom. U sredinu svakog voćnog prstena stavite kandiranu višnju.
2. dio Izrada kolača
-
Umutite maslac i šećer. Omekšajte maslac ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Kad je dovoljno fleksibilan, maslac tucite ručnim šlagom ili električnim mikserom, istovremeno dodavajući šećer. Radite smjesu dok ne izbijeli i ne poveća se volumen. -
Dodajte jaja i sok. Umiješajte jaja jedno po jedno, dok energično lupate. Vaša smjesa treba postati sve bijelija i kremastija. Zatim možete uliti sok od ananasa.- Razbijte jaja pazeći da vam komadići školjke ne ostave u zdjelu. Imajte na umu da je poželjno da vam jaja budu na sobnoj temperaturi da dobijete kremasto tijesto, skratite vrijeme kuhanja i ako je potrebno, bjelance lakše snježite.
- Ugradnja dodatne jajeće bjelančevine pomaže omekšati ureu tijesta, a pritom mu daje čvrstinu potrebnu za držanje ploda. Možete ga montirati i na snijegu prije nego što ga na kraju pripreme dodate u tijesto.
- Ulijte 30 ml ili dvije žlice soka od ananasa. Ako koristite svježe voće, dodavanje soka nije obavezno i može se zamijeniti ocijeđenim limunovim sokom.
- Začinite svoje tijesto žličicom tekućeg ekstrakta po vašem izboru. Vanilija, naranča, gorki kafić ili limun su okusi koje možete upariti s lananama.
-
Pomiješajte suhe sastojke. U drugu zdjelu prosijte brašno i dodajte sodu bikarbonu i sol. Kombinirajte ih lopaticom. -
Pripremite svoje tijesto. U kremu ulijte otprilike trećinu suhe smjese. Snažno umutite da u potpunosti uvrijete prosijano brašno i izbjegnete stvaranje grudica. Zatim ulijte 60 ml mlijeka i ponovno promiješajte. Ponovite postupak dodavanjem suhe smjese s trećinom i ostatkom mlijeka. Imajte na umu da ova izmjena nije potrebna ako radite s procesorom za hranu.- Čak i ako vam tijesto nije potpuno glatko, provjerite je li brašno potpuno uklopljeno i nema grudica.
-
Tijesto razvaljajte na kriške. Moraju biti potpuno pokriveni. Glatku površinu tijesta premažite dugim nožem ili marizom kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Za kuhanje u tavi izlijte ga direktno na karamelizirane lanaje. -
Pecite tortu. Ostavite da kuha 45 minuta na 180 ° C. Da biste osigurali kuhanje, umočite čistu oštricu noža u kolač. Ako je suho proljeće, vaša je pekara spremna. U suprotnom, povećajte vrijeme kuhanja za dodatnih deset do petnaest minuta. U slučaju kuhanja u tavi, poklopite spremnik i kuhajte oko 40 minuta.- Ako imate kuhinjski termometar, kontrolirajte temperaturu u središtu torte. Ako je oko 85 ° C, vaše je tijesto spremno.
-
Ostavite vašu tortu i ohladite je. Pazite da se ne opečete rukovanjem tavom ili tavom. Izvadite tortu iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta na radnoj površini. Rasporedite veliku ladicu i okrenite tavu ili štednjak preko nje. Kad se torta ne rastopi, nježno podignite spremnik.- Na pladanj stavite stalak kako bi se pustio višak soka.
- Ako je potrebno, lopaticom razmažite dno vašeg spremnika da biste otpušili komade.