Sadržaj
U ovom članku: Priprema listovaUmanjenje lišćaPrestajanje kreativaca8 Reference
Izrezati salatu ili drugo povrće u šifonnadi, znači da kuhinjskim nožem oblikujete tanke kriške. Šifon možete napraviti i rezanjem špinata od zelene salate, kukuruza, bosiljka ili poriluka. Ovu francusku tehniku koriste mnogi kuhari diljem planeta. Pomaže boljoj distribuciji okusa određene hrane u jelima i prezentirati ih na umjetnički način.
faze
1. metoda Pripremite lišće
- Uzmi kuhinjski nož. Vaš nož mora nužno biti "savršeno naoštren". Mnogo je opasnije raditi s loše naoštrenim nožem nego s dobro odstranjenim kuhinjskim nožem. Ovdje se ne spominje lakoća oštrog noža i kvaliteta posjekotine koju ćete dobiti.
- Način na koji držite nož je važan. Morate malo staviti ruku na kvaku kao da želite stisnuti nečije ruke. Glavni zglob vaših 4 prsta (od srednjeg prsta do lovora) mora se poravnati ispod drške noža. Naši anglosaksonski prijatelji ovu poziciju nazivaju "claw grip" ("kandža" = "staklenik" ili "kandža" i "grip" = "grip" ili "grip").
-
Isperite svoje sastojke. Tehnikom šifonade možete narezati i tradicionalne salate poput rumunske salate ili salate, ali možete kuhati i sa sastojcima kao što su menta, rukola ili mini-rukola, bosiljak , špinat ili kadulja. Bez obzira na izbor, isperite hranu prije rezanja.- Ako koristite bosiljak, najbolje je pričekati posljednji trenutak prije rezanja. Bosiljak naginje brzo potamnjenju jednom kad se reže. Stoga je najbolje završiti pripremu jela i pripremiti šifon od bosiljka, a zatim ga dodati bez kuhanja u jelo. Sirovi bosiljak donosi prekrasan dodir svježine vašim jelima.
-
Koristite lišće. Najprije u jednu ruku stavite najveći list, a zatim izgradite piramidu, a male stavite na veće, kako bi se smanjili. Prilikom rezanja salate poput romina ili salate ne stavljajte više od 3 ili 4 lista. Ako napravite mrvicu s malim lišćem poput bosiljka ili metvice, možete složiti do 10 listova ili više. -
Zamotajte lišće. Sada pažljivo zamotajte svoje složene listove na sebe, dajući im oblik kubanske cigare. Zamotajte ih tako da ih kotrljate među prstima, kao da stegnete cigaretu. Zatim ih držite jednom rukom, drugom će se rukom optužiti za rukovanje suzama zločina, nožem.- Ako stavljate najveći list ispod ostalih, daje vam mogućnost da u jednoj ruci držite zamotano lišće.
Metoda 2 Manjo lišće
-
Izrežite cigare s Kube. Izrežite tanke kriške širine pola centimetra ili manje "križanjem" salate nožem, a ne "drobljenjem". Nož držite pod kutom od 60 ° i zglobove prstiju pustite da usmjeravaju pokret vaše ruke i ruku (držite prste druge ruke preklopljenim unutra i dalje od oštrice noža).- Što vam se bliži rez, to će vam biti sitniji rezak. Neki tvrde da bi prava širina "letvice" šifonade trebala biti 3 mm.
- Da biste ubrzali rezanje listova, pokušajte usvojiti automatski način puštanja pokreta i pokreta ruku na ponavljajući i prirodan način.
- Naravno, svoje listove stavite na dasku za rezanje kako ne biste oštetili ili zaprljali svoj kuhinjski stol.
-
Odvojite sitne komade. Dok ste zamotali lišće, komadi obično ostaju zajedno. Lagano promiješajte mljevenu vrhovima prstiju ili prikladnim priborom za kuhanje (poput lopatice) kako biste ih razdvojili.- Prvo morate rezati sve stabljike ili repove svog povrća, jer da biste napravili šifonod, koristite samo lišće.
-
Zloupotrebljavajte šifonodu! Sastavljen od prirodne i zdrave hrane, šifonada je vaš saveznik. S druge strane, šifonadu morate konzumirati vrlo brzo nakon što je pripremljena, jer će oksidacija brzo pogoršati izgled određene hrane. Rubovi komada vašeg šifonada će poprimiti smeđu ili crnkastu boju. Pokrijte jelo šakom krpica ili ga nježno stavite na tanjur kao ukras ili ukras. Improvizirati!
Treća metoda Postanite kreativni
-
Skuhajte tjesteninu. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka koje je lako pronaći. Neke izdašne kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, malo sira iz vaše regije, jedan ili dva češnja češnjaka, tjestenina (hum hum) i čarobni sastojak: bosiljak! Sad kad ste razumjeli koncept šifonade, možete ga koristiti kao ukrasni, društveni i radostan element.- Jeste li čuli za "pištolj"? Ako to nije slučaj, vrijeme je da upoznate ovaj talijanski umak čije podrijetlo dijelite s onim iz francuske "pistou". Ona će vam biti saveznik u najopasnijim trenucima vašeg života kao kuharice.
-
Napravite vrtnu salatu! Jedan od razloga zašto je šifonada široko cijenjena je to što su komadi sitno sjeckani, pa u njima možete uživati jednostavnije nego kad u užasnutim ustima morate ispeći jedan ili dva gigantska cijela lišća salate!- Možda niste veliki jesti povrće. U ovom slučaju, šifonada će naći svoje mjesto na vrhu nekih meksičkih tacoa, burritosa ili nekih falafela.
-
Napravite piletinu na roštilju. Piletina s roštilja, samo kad ga pročitate čini vam vodu iz usta. Sada zatvorite oči i zamislite piletinu na žaru prekrivenu finom šifonodom bosiljka ili vaš omiljeni sastojak izrezan tehnikom šifonade. Piletina s roštilja servirana s krpom od špinata ili crvenom salatom iz vašeg vrta je jelo bez kojeg ne možete.- Sljedeća je prednost šifonnade brzina pripreme. Prvi put, je li ovo prvi put? Ali uskoro ćete pripremiti mrvice u kratkom vremenu i poboljšati životne uvjete svoje obitelji i prijatelja tako što ćete jelima pružiti dašak nenadmašne lakoće, pružajući im vitamine koji su nam svima potrebni.
-
Napravite juhu od rajčice. Bez obzira jeste li vjernik ili ne, juha od bosiljka od bosiljka je užitak kojeg ćete pamtiti cijeli život. Ova juha ima osobinu zagrijavanja vašeg srca tijekom dugih zimskih večeri. Dodajte malo slanine s roštilja i malo sira iz svog kraja i provest ćete izvanrednu večer s prijateljima.- Šifonada od povrća može biti dio vaše svakodnevice. Povrće je zdravo i dobro za vaše zdravlje. Jesti ih sirovim pripremanjem šifonade samo može poboljšati vaše životne uvjete. Dodajte malo bilja iz Provanse i vi ste u raju.
- Uvijek koristite oštar kuhinjski nož. Loš odrezan nož opasan je za vaše prste.
- Prilikom rezanja lišća budite izuzetno oprezni i ne dopustite djeci da se približavaju mjestu gdje rukujete nožem.