Sadržaj
- faze
- 1. dio Napravite tijesto
- Dio 2 Podizanje i spuštanje tijesta
- Treći dio Garnirajte i kuhajte pizzu
Ako vam je dosadilo stalno isporučivati istu pizzu, zašto je ne biste sami napravili? Zapravo je vrlo jednostavno! Odvojite vrijeme za pripremu tijesta i ostavite da se diže. Kad udvostručite u volumenu, smanjite je kako biste napravili jednu ili više pizza željene veličine. Prethodno pripremite tijesto i ukrasite umakom od rajčice i sastojcima po vašem izboru. Kuhajte pizzu dok se sir ne rastopi, a kora postane zlatna i hrskava.
faze
1. dio Napravite tijesto
-
Napravite kvasac. Pomiješajte osušeni kvasac s dvije žlice tople vode. Ako nije trenutačno, u malu zdjelu sipajte dvije žličice (jedno pakovanje 6 g) aktivnog suhog kvasca. Dodajte prstohvat šećera i dvije žlice tople vode. Miješajte sastojke dok se kvasac ne otopi. Ostavite smjesu da stoji na sobnoj temperaturi 5 min.- Kvas se pjeni dok žrtvuje.
- Ako koristite instant kvas, ne trebate ga otapati ili dodavati šećer.
-
Stavite sastojke u posudu. U kesu stavite kvasac, ulje, brašno, sol i 200 ml vode. Ako ste napravili kvas, izlijte ga na dno velike kestene. Ako koristite kvasac za trenutno pečenje, u posudu ulite dvije žličice (ili pakiranje od 6 g). Dodajte 350 g bijelog pšeničnog brašna, dvije žlice maslinovog ulja, 1/4 žličice soli i 200 ml mlake vode.- Ne sipajte sol izravno na kvas, jer će ga to ubiti.
- Ako se tijesto čini suho nakon miješanja sastojaka, možete dodati više vode, ali započnite s upotrebom 200 ml.
-
Napravite tijesto. Upotrijebite žlicu teškog kašeta, miksera ili kruha za miješanje sastojaka u loncu dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Miješajte ih dok se savršeno ne pomiješaju i ne ostanu grudice brašna.- Ako vam se tijesto čini previše suho, promiješajte u preostaloj toploj vodi jednu žlicu po jednu.
- Ako koristite postolni mikser, dodajte ga u kuku za miješanje. Nemojte koristiti bubanj jer neće biti dovoljno moćan da mijesite tijesto.
-
Zamijesite tijesto. Miješajte dok ne postane glatko i elastično. Da ga mijesite ručno, rukama prekrijte brašno i malo sipajte na radnoj površini. Pritisnite tijesto dlanovima gurajući ga naprijed da se rastegne. Preokrenite ga preko četvrtine okreta i preklopite ga na pola. Ponovno ga gurnite naprijed, savijte i zakrenite za četvrtinu okreta. Nastavite dok glatka, meka i elastična.- Ako koristite postolni mikser, postavite ga na drugu najnižu brzinu i mijesite tijesto 4 do 5 minuta.
- Da biste koristili aparat za izradu kruha, postavite ga na program za miješanje tijesta.
Dio 2 Podizanje i spuštanje tijesta
-
Neka tijesto naraste. Stavite je u posudu i ostavite da se napuha 1 sat do 1 sat. 30. Da biste spriječili da se ne zalijepi za posudu, prethodno lagano namažite zidove i dno. Šupljinu pokrijte krpom i ostavite da tijesto počiva na sobnoj temperaturi dok ne nabubri pod djelovanjem kvasca. Mora se udvostručiti u veličini i postati vrlo prozračan prije nego što ga pustite.- Ako ste koristili instant kvas, počnite provjeravati tijesto nakon otprilike sat vremena. Ako ste koristili osušeni aktivni kvas, pričekajte oko 1 sat 30 do 2 sata.
Odredite veličinu pizze. Odlučite koju debljinu i dimenzije želite dati tijestu. Možete napraviti onoliko pizze koliko želite i širiti tijesto tako da bude fino koliko želite. Uz količine u ovom receptu, možete birati između ovih opcija:- dvije okrugle pizze, debljine 1,5 cm i promjera 35 cm;
- dvije okrugle pizze debljine 2 cm i promjera 30 cm;
- pravokutna pizza debljine 2 do 2,5 cm i 35 x 45 cm;
- pravokutna pizza debljine 4 cm i 25 x 30 cm;
- okrugla pizza debljine 2,5 m i promjera 35 cm.
-
Podijelite tijesto. Ako napravite dvije pizze, podijelite je na pola. Lagano zaprljajte radnu površinu brašnom i stavite tijesto na nju. Prerežite ga na pola nožem ili rezačem tijesta kako biste dobili dvije polovice iste veličine.- Ako napravite jednu veliku pizzu, tijesto ne trebate podijeliti na pola.
-
Spustite tijesto. Istegnite je tako da napravite diskove ili pravokutnik. Nakon što odredite veličinu koju joj želite dati, nježno je ispružite rukama. Da biste napravili pravokutnik, počnite istezati loptu kako biste napravili oval. Izvucite kutove tako da formirate hrapav pravokutnik. Ako želite napraviti diskove, razvucite svaku polovicu tijesta (ili cijelu kuglu) da biste stvorili grubi krug.- Veliki pravokutnik tradicionalni je oblik pica u Italiji. Bolje će se uklopiti na tanjur vaše pećnice od dvije manje kvadratne ili pravokutne pizze.
- Ako imate poteškoća s istezanjem tijesta, možete ga lagano namazati valjkom.
-
Neka se odmori. Pokrijte tijesto i ostavite 15 min. Ako ste napravili krugove, okrenite zdjele salate veće od diskova i stavite ih na vrh. Ako ste napravili pravokutnik, prskajte ili nanesite četkom ulje na veliki komad plastične folije i položite ga na tijesto. Ostavite da odstoji 15 minuta.- Moguće je da se tijekom napuštanja blago nabrekne, ali ne treba udvostručiti u volumenu.
-
Stavite tijesto na tanjur. Podmažite lim za pečenje. Dno premažite maslinovim uljem ili suncokretom. Pažljivo stavite namašteno tijesto na tanjur i razvucite njegove rubove kako biste ih približili zidovima.- Maslinovo ulje će tijestu donijeti više okusa i spriječiti ga da visi na tanjuru.
-
Čekaj opet. Ostavite da se tijesto odmori prije nego što završite istezanje. Pokrijte ga zdjelicom za salatu ili nauljenim plastičnim filmom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Izvadite zdjelu salate ili plastiku i ako se radi o pojedinačnom tanjuru za pizzu za pizzu, prstima završite rastegnuti kutove tijesta kako biste ih uvukli u kutove tanjura.- Ako je ovo pojedinačni tanjur za pizzu, pokrijte ploču tijesta u potpunosti.
-
Ostavite da tijesto nabubri. Pokrijte i ostavite da se diže 1 1/2 sata. Stavite posudu ili plastični film preko nje i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi. Nakon otprilike sat vremena 30 minuta, on će se nateći i prozračiti.- Ako perete hladnjakom, ostavite da odstoji još 30 do 60 minuta.
Treći dio Garnirajte i kuhajte pizzu
-
Zagrijte pećnicu. Podesite na oko 250 ° C. Stavite stalak u najniži položaj tako da tijesto bude što bliže grijaćem elementu. Bit će vrlo hrskava.- Ako koristite kamen za pizzu, stavite ga na najniži stalak.
-
Napravite tijesto prekuhano. Kuhajte bez garnira 8 do 14 minuta. Izvadite zdjelu salate ili plastični film koji je pokriva i ispecite na tanjuru. Ostavite da kuha dok ne počne postati čvrsta i obojena po rubovima. Ako je u redu, izvadite ga iz pećnice nakon 8 min. Ako je gusta, izvadite je nakon 12 do 14 minuta.- U ovoj fazi neće biti u potpunosti kuhano.
- Predokruživanje će tijesto postati čvršće.
-
Ukrasite pizzu. Tijesto prekrijte slojem umaka od rajčice, vrhnja ili pesto. Zatim rasporedite sir i sastojke po vašem izboru po umaku koji ste namazali. Evo nekoliko klasičnih ideja trimanja:- feferoni ili šunka;
- kobasice ili mljevene govedine;
- pečena piletina;
- od lananas;
- mocarela, parmezan, lentale i drugi sirevi;
- brokula ili papar;
- masline ili kapari;
- Lognon;
- gljive.
-
Skuhajte pizzu. Pecite je i ostavite da se kuha 10 do 15 minuta. Stavite u vrh pećnice i pričekajte da se sir rastopi. Kora bi trebala postati zlatna i hrskava.- Ako se kora prebrzo oboji, stavite ploču na donji stalak.
-
Izvadite jelo iz pećnice. Isključite aparat i izvadite pizzu. Stavite ga na stalak ili dasku za rezanje. Ostavite da odstoji 5 minuta za lagano hlađenje. Na ovaj će način sir postati malo čvršći, a rezanje lakše.- Ako se pasta zalijepila na ploču kad je pokušavate ukloniti, podvucite je čvrstom metalnom lopaticom ispod da biste je otklonili.
-
Izrežite pizzu. Možete je izrezati na trokutaste dijelove ili male kvadrate. Poslužite dijelove dok su još vrući. Stavite naribani parmezan i pahuljice crvene paprike na raspolaganju ljudima koji jedu.- Ako nemate kotač ili nož za pizzu, režite komade čistim škarama.
- Ostave rashladite u hermetički zatvorenoj posudi. Zadržati će se 3 ili 4 dana.
- Ravnoteža i alati za doziranje
- Velika kokoš
- Plastični film
- Posuda
- Pravokutna posuda za pečenje ili okrugle tave za pizzu
- Kotač za pizzu ili nož
- Ploča za rezanje (izborno)
- Klipna (neobavezno)