Sadržaj
- faze
- Metoda 1 Umak od češnjaka i maslaca
- Metoda 2 Umak od vina i češnjaka
- Metoda 3 Začinjeni umak od češnjaka
- Metoda 4 Umak od crnog graha i grah
- Metoda 5 Ostali recepti za umak od češnjaka
Lail je vrlo popularan i popularan kulinarski sastojak koji služi kao osnovna aroma mnogih umaka. Isprobajte neki od sljedećih recepata, kad sljedeći put trebate kušati posebno jelo ili malo blaže jelo.
faze
Metoda 1 Umak od češnjaka i maslaca
- U tavi otopite maslac. U maloj tavi dodajte maslac i stavite na srednje jaku vatru dok se ne otopi.
- Maslac se trebao potpuno rastopiti, ali ne kuhati i ne kuhati. U oba slučaja to znači da će se mast početi sortirati i vaš umak neće imati očekivani ukus.
- Zgnječite ga. Zgnječite nezaslađeni češanj češnjaka ravnim dijelom velikog kuhinjskog noža. Uklonite kožu s podmetača jednom zdrobljenog.
- Stavite pod na svoju dasku za rezanje. Nanesite ravan dio noža na pod i snažno pritisnite dlan ruke s druge strane noža. Listove treba pravilno usitniti.
- Skinite kožu. Pospite malo soli na dasku za rezanje, upijete sok i nožem grubo narežite češnjak na sitne komade.
- U maslac dodajte maslac. Nakon što se reže, stavite ga u tavu, pomiješajte s maslacem i kuhajte, neprestano miješajući dok ne postane blago smeđa.
- Larôme de lail postaje jači nakon što se dovoljno skuha.
- Vrijeme kuhanja ne smije prelaziti jednu do dvije minute.
- Pazite dok se kuha. Rep se brzo sagori i kad jednom izgori, okus umaka će se pokvariti. Umak nećete moći spremiti, započet će opet.
- Pomiješajte bilje. Umak dodajte bosiljak i origano i miješajte dok se sve dobro ne sjedini i ugrijte.
- Ako ste odabrali svježe bilje umjesto suhog, proporcije pomnožite s 3. Drugim riječima, 2 žlice bosiljka ili 30 ml i 3 žlice ili 45 ml.
- Poslužite vruće. Ovaj umak je bolji ako se odmah posluži.
- Ovaj je umak savršen za ukrašavanje tjestenine, riže, krumpira, piletine ili ribe.
Metoda 2 Umak od vina i češnjaka
- U maloj tavi pomiješajte šalot, češnjak, sol i papar. Stavite ih da se zagrijavaju na jakoj vatri.
- Stavite na jaku vatru tek kada budete spremni za sljedeći korak. Ako češnjak i šalot ostavite da se suše u vrućoj tavi predugo, može izgorjeti.
- Pomiješajte pileći fond i vino. U tavu dodajte pileći luk i vino te dobro promiješajte ostale sastojke.
- Dodajte sastojke brzo, prije nego što je tava previše vruća. Ako previše čekate, šalotka i češnjak mogu izgorjeti, a tekućina se može splasnuti kad se ubaci u tavu.
- Kuhajte oko 15 minuta. Redovito miješajte da se spriječi da se nešto sprži ili pričvrsti na dnu posude.
- Nema potrebe pokriti tijekom kuhanja.
- Dodajte maslac. Pomiješajte maslac s ostalim sastojcima, umak promiješajte šlagom.
- Uklonite tavu s vatre čim se maslac rastopio.
- Nakon što uklonite tavu s vatre, nastavite pjenjačom umaka. Maslac se mora u potpunosti ugraditi u umak. Ne biste smjeli vidjeti trag maslaca dok miješate umak.
- Poslužite vruće. Ovaj je umak bolji kad se posluži i tek je gotov pripremljen.
- Još je savršen umak za tjesteninu, rižu, krumpir, ribu, piletinu, teletinu ili svinjetinu.
Metoda 3 Začinjeni umak od češnjaka
- Nasjeckajte češnjak i papar. Na ploču za rezanje stavite crvene paprike, papriku, češnjak i sastojke nasjeckajte na sitne komade.
- Ne zaboravite da svoju dasku pospite s malo soli. Apsorbirat će sok i arome se neće izgubiti.
- Za ovaj recept preporučuje se paprika "habanero" ili "fresno". Ako se odlučite za male "čili tepin" ili "ptičje paprike", udvostručite doze za oko 8 paprika.
- Pomiješajte papar, češnjak, ocat i sol u maloj tavi. Dovedite sastojke da prokuha.
- Povremeno miješajte sastojke, kada prokuha, ali ne miješajte stalno. Doista, na taj se način sadržaj vaše posude ne zagrijava onoliko brzo koliko bi trebao.
- Pustite na laganoj vatri oko 10 minuta. Smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući.
- Oduprite se želji da osjetite miris vašeg umaka. Emanacije paprike mogu vam izgorjeti oči ili nos ako izravno udahnete mirise.
- Pomiješajte sadržaj tave. Stavite gusti umak u robota za miješanje i miješajte 10 sekundi na srednjoj do brzoj brzini.
- Ovisno o vašem ukusu i konzistenciji kojoj želite dati svoj umak, možete ga miješati više ili manje dugo.
- Drugo rješenje je korištenje nogu za juhu, što će vaš umak učiniti glatkijim. Umješajte svoj umak izravno u tavi, dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Ostavite da se ohladi. Umak ostavite na sobnoj temperaturi, prije nego što ga izlijte u spremnik i držite hladnim.
- Ako svoj vrući umak izlijete izravno u staklenu posudu i odmah ga stavite u hladnjak, čaša može eksplodirati.
- Držite umak 3 dana prije posluživanja. Nakon 3 dana, okusi su se proširili i umak će biti bolji.
- Ovaj umak savršen je uz široku paletu hrane, jaja, burgera, riže ili čipsa.
- Ovaj umak možete zadržati, ako je hermetički zatvoren i rashlađen, nekoliko tjedana ili čak dva mjeseca.
Metoda 4 Umak od crnog graha i grah
- U velikoj tavi zagrijte ulje. Dodajte 60 ml ulja za kuhanje u veliku tavu ili wok i zagrijavajte na jakoj vatri dok se ulje ne osuši i ne zablista.
- Okrenite tavu tako da se ulje dobro širi. Pri dodavanju sastojaka ne bi trebalo biti suhog mjesta.
- Dodajte crni grah, češnjak, đumbir i šalotku. Promiješati. Sastojke treba prekriti uljem i pržiti lagano dok ne omekšaju.
- Predviđeno vrijeme je 2 do 3 minute.
- Pazite dok se kuha. Lađa gori brzo i lako. Ako izgori, vaš će umak propustiti.
- Dodajte čili umak i vino. Smanjite toplinu od srednje do srednje i kuhajte dok se umak ne zgusne i smanji na ¾.
- Opet, procijenjeno vrijeme je 2 do 3 minute.
- Kad se smanji, dodajte prstohvat soli i papra, po ukusu, i dobro izmiješajte začine.
- Ostavite da se ohladi. Uklonite umak s vatre i ostavite da se dovoljno ohladi da biste ga mogli dodirnuti prstom.
- Umak se treba ohladiti 5 do 10 minuta prije miješanja.
- Polovicu smjese izlijte s preostalim uljem. Stavite pola guste umaka u blender i miješajte u brzom položaju 10 do 20 sekundi. Postepeno dodajte preostalih 190 ml ulja za kuhanje ostalim sastojcima.
- Konzistencija vašeg umaka treba biti glatka i tanka. Ako je umak s druge strane gust i gladak, ulje možda nije dovoljno miješano. Ponovo miješajte dok umak ne postane kremast.
- Stavite pire krumpir natrag u tavu. Dodajte tekući umak i promiješajte. Ostavite da se ohladi.
- Arome će se raširiti dok se umak hladi. Čak i ako planirate poslužiti svoj umak za sljedeći obrok, pričekajte da se malo ohladi prije posluživanja.
- Kad se ohladi, možete poslužiti. Ovaj se umak može poslužiti jednom pripremljen ili konzerviran, tijesno i u staklenoj posudi, dva tjedna.
- Ovaj se umak preporučuje poslužiti s morskim plodovima, pomfritom ili azijskim jelima.
Metoda 5 Ostali recepti za umak od češnjaka
- Umak s češnjakom i uljem. Ovaj umak nalikuje umaku s češnjakom i maslacem, ali talijanskog je porijekla, bit će radije rafiniran nego bogat.
- Skuhani zdrobljeni češnjak skuhajte u tavi s malo ulja.
- Dodajte peršin ili talijansko bilje i pirjajte dok se okusa ne sjedini.
- Poslužite vruće.
- Pripremite umak s vrhnjem i češnjakom. To je bogat umak, napravljen od svježeg češnjaka, crème fraîche, maslaca, soli i papra.
- Kuhajte zdrobljeni češnjak s rastopljenim maslacem.
- Dodajte crème fraîche i kuhajte.
- Dodajte sol i papar.
- Poslužite vruće.
- Pripremite libanski umak. Tradicionalno nazvan "toum", pravi se od češnjaka, limuna, ulja, soli, ledenih kockica i jajeta.
- Pomiješajte češnjak i sol.
- Polako dodajte ulje i limunov sok.
- Dodajte malo vode kako bi konzistencija bila svjetlija ili jaja za kremastiji umak.
- Isprobajte umake od češnjaka "Al Baik" ili "Shawarma". Oba umaka su bogata i kremasta.
- Za Al Baik umak pomiješajte majonezu, tijesto, krem sir (tip Philadelphia), pečeni krumpir, sol i limunov sok.
- Za umak Shawarma pomiješajte cijeli jogurt, tijesto i sol.