Kako napraviti umak od gljiva

Sadržaj

• faze
• 1. dio Priprema osnovnog bijelog umaka
• Dio 2 Priprema umaka od gljiva

U ovom članku: Priprema osnovnog bijelog umakaPriprema referata s umakom od gljiva

U ovom ćete članku pronaći recept za nezaboravan umak od gljiva. Ovaj ukusni umak od gljiva može pratiti meso, vegetarijanska jela, ragute, dajući im izuzetan okus. Za početak, stvorit ćete lagani bijeli umak koji će poslužiti kao osnova, a zatim ćete integrirati gljive kako biste ga dovršili.

faze

1. dio Priprema osnovnog bijelog umaka

1. 
   

   
   Otopite maslac. Otopite 2 žlice maslaca. Imate priliku rastopiti maslac na 2 različita načina. Maslac možete staviti u malu posudu koja može ići u mikrovalnu pećnicu i otopiti maslac u mikrovalnoj tako što ćete svakih 10 sekundi zaustaviti pećnicu da se miješa. Na ovaj će se način maslac brzo rastopiti, pa ga pažljivo pazite. Inače otopite maslac u tavi na laganoj vatri. Preporučujemo vam da pročitate ovaj wikiKako članak: kako rastopiti maslac.
   • Maslac možete rastopiti i u bain-marie. To možete učiniti pomoću malog spremnika koji ste stavili na malu tavu.
   • U malu toplinsku posudu stavite 2 žlice maslaca.
   • Ulijte vodu u malu posudu i dovedite vodu do vrenja.
   • Zatim na malu tavu stavite posudu koja sadrži maslac. Isparavanje pare rastopit će maslac.
   • Da biste ubrzali postupak, maslac promiješajte žlicom.
   • Maslac možete staviti i u tavu kako biste ga rastopili. U istoj će tavi pripremiti osnovni bijeli umak.
   • Kojom god se metodom odlučite otopiti maslac, zatim otopljeni maslac stavite u tavu za pripremu osnovnog umaka.

2. 
   

   
   
   
   Dodajte brašno. U posudu sipajte 2 žlice brašna i dodajte malo mljevenog crnog papra (po mogućnosti Kampot paprika i pola žličice soli) Zagrijte ove sastojke na srednjoj vatri uz neprestano miješanje dok ne postignete homogena smjesa Toplina ne smije biti previsoka jer brašno može izgorjeti.

3. 
   

   
   Umiješajte 1 šalicu mlijeka. Ulijte mlijeko vrlo polagano u posudu da ne bi proključalo. Dok ulijevate mlijeko, neprestano miješajte drugom rukom kako biste dobili smjesu homogene konzistencije.

4. 
   

   
   Napravite gusti svoj osnovni umak. Smanjite toplinu da se umak ne zakuha i ostavite da se zgusne na trenutak. Stalno pazite na svoj umak, jer što više topline ostavljate u tavi, gušće postaje. Ostavite da se umak zgusne, neprestano miješajući i isključite vatru nakon što dobijete konzistenciju. Vaš osnovni bijeli umak trebao bi biti savršeno homogen i bez grudvica.

Dio 2 Priprema umaka od gljiva

1. 
   

   
   
   
   Rezervirajte svoj osnovni umak. Da biste pripremili umak od gljiva s ovim receptom, prvo morate pripremiti osnovni bijeli umak kako je opisano u prvom dijelu ovog članka.

2. 
   

   
   Slice lognon. Odaberite žuti luk jer se lako kuha, a njegov okus nije jako agresivan. Nasjeckajte malo dognona kako biste dobili 1 žličicu sitno sjeckanog dognona.

3. 
   

   
   Pripremite svoje gljive. Ako odlučite koristiti gljive u kutiji, prvo ih morate oprati i ocijediti u kolaču jer vam gljive ne bi trebale biti impregnirane tekućinom ili vaš umak neće imati dobru konzistenciju. Za pripremu svježih gljiva:
   • započnite uklanjanjem repova gljiva tako što ćete ih rezati prstima,
   • navlažite komad sopalinovog papira,
   • pažljivo obrišite glavu gljiva (jednu po jednu),
   • kada perete i isperete gljive hladnom vodom, budite brzi, jer gljive vodu vrlo brzo upijaju.

4. 
   

   
   Otopite preostali maslac. U tavu stavite 1 žlicu slatkog maslaca i polako otopite na laganoj vatri uz miješanje lopaticom (ne ostavljajući da potamni).

5. 
   

   
   Integrirajte gljive. Prebacite svoje gljive i mljevene mljevene gredice u tavu u kojoj se nalazi upravo rastopljeni maslac i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, dok gljive ne počnu smeđe. Nije potrebno neprestano miješati, ali pazite da se gljive ne lijepe na tavu.

6. 
   

   
   Gotov umak. Sada sipajte svoje gljive u tavu koja sadrži osnovni bijeli umak. Umak zagrijte na laganoj vatri 1 do 2 minute uz povremeno miješanje. Ovim postupkom miješat ćete okuse i dobiti sočan homogen umak. Kušajte umak da vidite želite li dodati malo soli ili mljevenog crnog papra. Da biste saznali kako zgusnuti umak, pogledajte ovaj članak na : kako zgušnjavati umak.
   • Ako želite dodati sol ili papar, učinite to dok zagrijavate umak od gljiva. Ako to učinite nakon što začini budu previše prisutni i vaš umak će izgubiti svoj šarm.

savjet

• Ovaj umak od gljiva možete glazirati uz meso i druga jela.