Sadržaj
U ovom članku: Odaberite i spremite šparogeIzradite šparogeServi šparogeReferences
Postoji mnogo načina da jedete šparoge. Možete ih poslužiti vruće, hladne, sirove ili kuhane. Možete ih koristiti za pripremu priloga ili poslužiti kao prilog vašem jelu. Izvrsni su u juhi, salati, kasiku i prženju, ali možete ih poslužiti baš onakve kakve jesu.
faze
1. dio Odaberite i spremite šparoge
-
Kupite svoje šparoge u supermarketu ili na vašem lokalnom tržištu. Svježa šparoga je luksuzni proizvod i njegova cijena ima tendenciju da to dokaže. Možete ih kupiti svježe, smrznute ili konzervirane. Ako kupujete svježe šparoge, upotrijebite savjete od šparoga u jarko zelenim ili ljubičastim nijansama. Savjeti trebaju biti ravni, čvrsti i jednolike veličine sa zatvorenim vrhom (a ne šrafirani). U idealnom slučaju, kupite svježe šparoge koje ćete jesti u istom danu.- Vrhovi šparoga mogu biti debeli ili tanki. Neki više vole jednu sortu nad drugom, ali veličina šparoga obično ne daje naznake o njezinoj kvaliteti ili ukusu. Deblje točke su zrelije, a fine točke su manje. Debeli vrhovi često imaju tvrđi, drveni kraj i mnogi ih režu prije kuhanja.
- Šparoge se brzo kvare, pa je važno odabrati čizmu koja se čuva u hladnjaku ili u ledu. Ne kupujte šparoge koje se ne čuvaju na hladnom jer bi mogle još brže trunuti.
-
Kupite svježe sezonske šparoge. Šparoga je jedno od prvih zelenih povrća koja sazrijevaju odmah nakon kraja zime. Svježe šparoge koje se uzgajaju u Americi često se pojavljuju u trgovinama krajem veljače, ali povrće je bolje (i često jeftinije) u travnju i svibnju. Smrznute ili konzervirane šparoge možete kupiti tijekom cijele godine, ali svježe šparoge su puno bolje. -
Šparoge držite u hladnjaku ili ledu. Koristite ih u roku od dva ili tri dana nakon kupnje, a po mogućnosti što je prije moguće. Ako ih trebate držati dan ili dva, najbolji je način da sačuvate šiljke i stavite ih ravno u posudu (ili čak u malu vazu) napunjenu hladnom vodom. Krajeve savjeta možete zamotati u vlažno tkivo i staviti ih u hladnjak. Možete ih čuvati i u plastičnoj vrećici do tri dana. -
Šparoge možete izbjeliti prije nego što ih pohranite u hladnjak. Blanširanje povrća važan je korak u pripremi povrća koje želite zamrznuti. Skaliranje povrća pomaže da se riješite enzima koji povrće trule. Ovo vam može pomoći u održavanju okusa, hrskavosti i boje šparoga. Blanširanje povrća prije zamrzavanja uklanja i povrtnu površinu, usporava gubitak vitamina i čini povrće mekšim i lakšim za pakiranje. -
Možete uzgajati i svoje šparoge. Za brži rezultat možete koristiti sjemenke ili glave biljaka od prašine. Zrele biljke daju prskanje svih dobnih skupina od 12 do 25 godina.
2. dio Skuhajte šparoge
-
Kuhajte šparoge. Izrežite kraj laspergea ako su vrhovi previše debeli. Operite šparoge. U veliku tavu napunite 3 do 5 cm vode i stavite kuhač povrća u tavu. Voda ne bi trebala vidjeti kroz rupe vašeg štednjaka. Ako je to slučaj, izvadite malo vode iz tave. Stavite šparoge u štednjak i kuhajte vodu. Kuhajte ih dok ne omekšaju i dostignu željenu razinu.- Možete ih poslužiti na pari, na roštilju ili pečene kao predjelo. Tradicionalno se poslužuju s umakom od maslaca ili umakom od holandaise. Jedite ih vilicom ili prstima.
- Šparoge postaju mekane i vlažne kad se pare, a rezultat može biti prilično blag. Dodajte sol i druge začine kako biste dodali malo okusa i začina. Imajte na umu da iako su šparoge zdravo povrće, dodavanje previše soli i drugih začina može promijeniti ovaj faktor.
-
Na roštilju pecite svoje šparoge. Izrežite kraj šparoga ako su vrhovi previše debeli. Operite šparoge. Napravite "brod" s aluminijskom folijom u koji stavljate šparoge: stranice vašeg plovila moraju biti dovoljno visoke da spriječe da vam šparoško ulje zapljusne. Ulijte jednu do dvije žlice maslinovog ulja u aluminijski brod, a šparoge stavite na vrh. Postavite svoj brod na roštilj na srednje jake vatre dok vrhovi ne dostignu potrebnu ure.- Šparoge postaju čvršće kad ih pečete na roštilju, ali oni i dalje zadržavaju vlagu. Pozitivna strana je što ovom metodom kuhanja ne gubite nikakve hranjive tvari.
- To je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih načina pripreme šparoga. Možete ih jesti bez kuhanja.
-
Pripremite svoje šparoge na roštilju. Izrežite savjete i poškropite maslinovim uljem i začinima. Stavite svoje iskusne savjete u zdjelu da sve uključite. Zatim stavite svoje šparoge na grijani roštilj: rebrasta tava je idealna, ali se može koristiti i ravna posuda od lijevanog željeza. Ostavite šparoge na srednje jakoj vatri dok jedna strana ne pocrni (na 1 do 2 minute). Okrenite ih i kuhajte ostale strane. Poslužite vruće šparoge. -
Pečene šparoge pecite u pećnici. Šparoge su ukusne kad su pečene, što je čini najpopularnijom metodom kuhanja povrća. Operite i izrežite vrhove šparoga, lagano ogulite bazu šparoga ili grube stabljike i pustite da se šparoge osuše. Stavite ih na lim za pečenje i pospite maslinovim uljem, okrenuvši svaku šparogu za ravnomjerno prekrivenu. Dodajte sol i mljevenu papriku i pecite na 220 ° C 10 do 15 minuta.- Pečene šparoge možete dodati u umaku od rižota ili tjestenine sa vrhnjem. Pečene šparoge možete poslužiti i kao pratnju ribi ili komadu mesa s tjesteninom.
- Možete dodati malo češnjaka češnjaka i malo limunove korice. Šparglje možete peći i s maslacem, solju, parmezanom ili mocarelom.
- Jednom kuhanu šparogu možete izrezati i staviti na pečeni makaronski tanjur. Ako želite, slaninu možete narezati i na manje komade i posipati jelo.
-
Posolite svoje šparoge. Izrežite šparoge na komade od 5 cm s tikvicama patlidžana i butteruta. Povrće stavite u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri. Začinite ih velikodušno solju i paprom. Dodajte umak od rajčice. Pustite da smjesa pirja 5 do 10 minuta dok povrće ne bude kuhano u vašem umaku.- Zapečene šparoge su ukusne s tjesteninom.
Treći dio posluživanja šparoga
-
Blanširajte svoje šparoge. Vrhove šparoga kuhajte u posudi s vodom 3 do 5 minuta, ovisno o debljini šparoga. Kad su savjeti svijetlo zeleni i nježni, stavite ih u ledenu kupku: veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i kockicama leda. Ova ledena kupka odmah će zaustaviti kuhanje šparoga. Šparoge ostavite u ovoj kupki onoliko dugo koliko traje vrijeme kuhanja. Potom šparoge ocijedite pomoću rupca za papir ili papirnati ručnik.- Savjete blanširanih šparoga poslužite u salati ili ih jejte kao kod umaka i začina. Za jednostavno i ukusno jelo dodajte malo grube soli i maslinovog ulja u šparoge prije posluživanja.
- Blanširanje šparoga izvrstan je način pripreme povrća prije nego što ih čuvate, ako ih želite pojesti kasnije. Ako rano izbjelite šparoge ili planirate ponijeti piknik ili obrok s prijateljima, šparoge stavite u hladnjak u papirnate ručnike i plastičnu vrećicu.
-
Posolite svoje šparoge. Sautees se mogu pripremiti s mnogo povrća, a šparoge su često dio toga. Možete ih dodati u sve svoje pomfritice jer se dobro kombiniraju s većinom sastojaka.- Ako su vam djeca teško, pomfrit može biti sjajan način da ih natjeraju da jedu šparoge. Možete dodati piletinu i male komadiće povrća, a oni možda neće ni primijetiti prisutnost šparoga.
-
Pržite šparoge sa slaninom. Omotajte kriške slanine oko šparoga i stavite u tavu. Upotrijebite više ulja nego za prženje. Pržite 10 minuta, a zatim poslužite u jelu. Pazite da vam slanina ne prekuha ili prekuha. I spremite se očistiti svoje jelo jer može biti masno i jako prljavo. -
Pripremite kremu od juhe od šparoga. Kremna juha od šparoga elegantno je jelo ili glavno jelo, a možete ga pripremiti u samo 50 minuta. Ova je juha dovoljno konzistentna da se može poslužiti kao glavno jelo, ali možete je poslužiti i kao prilog. Da biste ih poslužili, postupite na sljedeći način.- Izrežite kraj 12 vrhova šparoga 2 cm od kraja i prepolovite ga na pola ako je debeo. Držite krajeve da ukrasite svoju juhu.
- Stabljike i preostale šparoge narežite na komade od 2 do 5 cm.
- Nasjeckajte krupni prethodno isječeni luk u 2 žlice maslaca u tavi na laganoj vatri. Kuhajte i miješajte dok luk ne omekša. Dodajte šparoge, sol i papar po vašem ukusu. Šparoge i logno smešajte, redovno miješajući 5 minuta. Dodajte 5 šalica juhe i pirjajte u poklopljenoj tavi 15 do 20 minuta ili dok šparoge ne omekšaju.
- Dok juha lagano kuha, preostale savjete šparoga kuhajte u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša, 3 do 4 minute, a zatim ocijedite.
- Pomiješajte svoju juhu nekoliko puta u robota dok ne postane kremasta. Prebacite juhu u zdjelu i vratite je u tavu. Dodajte malo svježeg vrhnja i dodajte malo juhe ako vam je juha previše gusta. Začinite solju i paprom. Zakuhajte juhu i umiješajte drugu žlicu maslaca.
- Dodajte ¼ žličicu limunovog soka i juhu ukrasite vrhovima šparoga. Poslužite vruću kremu od šparoga s tostiranim kruhom da se natapaju.
-
Dodajte narezane kockice jelu na bazi jaja. U posudu s jajima dodajte narezane kockice. Ako imate tavu od lijevanog željeza, možete pripremiti i pečenu frittatu od šparoga. Ako imate tijesto od peciva, možete pripremiti i prilog od šparoga, poriluk i koru. Možete pripremiti i prilog od šparoga bez tijesta ili torta šparoge i tikvice. -
Dodajte šparoge u svoj smoothie. Jednostavno dodajte savjete dvije šparoge u voćni smoothie. Svoju šparogu možete dodati u svoj smoothie prije miješanja ili na kraju tako da vam lebdi u čaši.