Sadržaj
U ovom članku: Odabir breskviJedne sirove breskvePeach kuhar11 Reference
Breskve su među najpopularnijim voćem na svijetu, pa dolaze iz Kine gdje su uzgajane 1.000 godina prije Krista. Prije Krista i gdje su mladenke na dan svog vjenčanja nosile cvjetove breskve. Rimljani su ga prozvali "perzijskom jabukom", a breskve su putovale u Sjevernu Ameriku na brodovima Kristofora Kolumba. Ukusni su, jednostavni i mogu se pronaći vrlo lako. Možete ih odabrati zrele, jesti ih sirove ili kuhane.
faze
1. dio Odabir breskvi
-
Kupite svoje breskve kada je sezona. Najbolje su breskve one koje se uzgajaju lokalno, ubrane u zrelosti, spremne da padnu sa stabla. Ovisno o tome odakle dolaze, sezona može malo varirati. U Francuskoj se breskve najčešće jedu tijekom ljeta, od lipnja do rujna. U Francuskoj postoji gotovo 300 sorti breskve. Između ostalih možete pronaći sljedeće.- Coraline
- lazurite
- Valentinovo
- LAlexandra
- Osjećaj
- Bellerime
- korundom
- Manon
-
Odaberite zrele breskve. Bolje je odabrati zrele breskve i konzumirati ih u roku od dva do tri dana. U trgovinama se obično kupuju njihove prilično čvrste breskve, ali neke ih ribaju i izlaze na suncu, u prostoriji na sobnoj temperaturi 3 do 7 dana. Ako se ohlade, breskve će prestati rasti. Stavite ih u vrećicu i ohladite kada dostignu zrelost koju tražite.- Odaberite breskve koje su teže od izgleda. To je znak čvrstog, sočnog čvrstog mesa.
- Ne žurite da vidite jesu li "seksali". Ako ih stisnete, naribate breskve koje će brže istrunuti na mjesto na koje ste pritisnuli.
- Neke zrele breskve imaju jaku aromu na stabljici, mada neke sorte mirišu više od drugih.
-
Otkrijte različite sorte breskve. Uzgajani gotovo 3000 godina, imaju stotine različitih obitelji širom svijeta. Ovisno o lokaciji, naći ćete breskve sa žutim ili bijelim mesom.- Najbolja sorta? Ona koja je dostupna lokalno. Lokalno uzgajane breskve pružaju bolju svježinu i sok, jer su manje oštećene transportom.
- Voće Juga par excellence, jedno je od vodećih proizvoda Languedoc-Roussillon. Tamo se uzgaja šezdesetak sorti poput Primroze, Alexandra, Pink Lady.
- Sve breskve su s privezanom košticom ili ne, ovisno o tome je li pričvršćen na meso ili ne. Postoje i hibridne sorte.
- "Meliti breskva" dolazi najčešće s ljepljivom jezgrom i prodaje se za uobičajenu potrošnju. Jednom zrele, breskve se tope izrazito sočno, kao da se meso topi doslovno. Oni koji se ne tope ostaju malo čvršći i koriste se u svrhu očuvanja.
-
Ispravno ih rasporedite. Kada kupite breskve, uklonite rep i stavite ih, stavite stabljiku na tkaninu na kojoj mogu disati i dovršiti zrelost.Ručnik će biti savršen. Pokrijte breskve laganim ručnikom kako bi dozrijevale. Stavite ih u hladnjak, s dovoljno mjesta u papirnatoj vrećici, kad meso malo omekša i počne ispuštati aromu.- Kad se ohlade, breskve treba pojesti u roku od nekoliko dana. Oni će biti prestari za manje od tjedan dana. Ne čuvajte breskve u zatvorenoj plastičnoj vrećici, što će promovirati trulež.
- Ako želite zamrznuti svoje breskve, prvo ih blanširajte, a zatim nožem uklonite kožu i izrežite kriške. Čuvati u vrećama za zamrzavanje.
Dio 2 Jesti sirove breskve
-
Isperite breskvu prije jela. Uvijek isperite svoju breskvu čistom vodom, prije jela breskve nježno očistite kožu ruku ili četkicom za povrće. To pomaže uklanjanju prašine i prljavštine i eventualnih ostataka pesticida.- Pričekajte prije pranja breskve. Ispiranje prije hlađenja povećava rizik od truleži i rasta bakterija.
- Čak i ako možete jesti breskvu sa svojom kožom, možete je ukloniti i nožem, u slučaju da vam se ne sviđa. Koža breskve bogata je fitonutrijentima i vlaknima, ali ne vole je svi.
-
Jedite ga kao jabuku. Najbolji način jesti breskvu? Žvakajte i pustite da se sok prelije preko brade. Možete je jesti cijelu, ali bez koštice.- Pokušajte prerezati breskvu na pola, rotirati nož oko središnje jezgre, a zatim lagano uviti da biste odvojili dva dijela. Izvadite košticu i jedite bez brige hoće li drobiti nešto tvrdo.
- Sočan okus zrele breskve ono je što najviše uživa. Neki mogu biti jedva previše, pa pripazite da džemper ne zaprljate. Uzmite ručnik ili tkivo za brisanje kapi.
-
Smanjite u dionice. Nožem narežite breskvu na pola kao što je gore prikazano. Odvojite dva dijela, a zatim uklonite jezgru. Zatim izrežite svaki dio na dvije ili tri kriške, ovisno o veličini vaše breskve. Dobar način da pijuckate krišku svježe breskve.- Pospite svoje kriške prstohvatom cimeta ili smeđeg šećera za dodatnu suptilnu aromu ili izbor svježeg vrhnja.
- Ako imate vrlo zrelu breskvu s ljepljivom jezgrom, može je biti teško ukloniti. Ako ne možete odvojiti kernel, ribolovne kriške bi se mogle srušiti.
-
Pomiješajte male kockice breskve s jogurtom ili sirom. Da biste dodali meko ure u svom jogurtu, ribolovne kockice su sasvim savršene. Osim probiotičkih svojstava jogurta, dodate bogato voće željeza, kalija, vitamina A i C, antioksidansa i fitonutrijenata. Usput i još bolje, okus je izvrstan.- Želiš li još? Dodajte kockice breskve sladoledu od vanilije. Predobro!
-
U breskve dodajte breskve. Smoothies je bolji s nekoliko komada oguljene breskve i unositi slatkoću i okus vašem piću. Za doručak s ribolovom, pokušajte ovo:- pomiješajte oguljenu breskvu i mlijeko u blenderu na jednake dijelove, preko zdrobljenog leda (dvije šalice čine dobar dio). Dodajte sok od naranče i med, za ukus,
- Također se mogu dodati jogurt, banana, jagoda, borovnica, laneno sjeme, kikirikijev maslac ili lavanda.
-
Koristite komade breskve kao ukras. Mogu se dodati raznim žitaricama i drugim mješavinama za užinu ili međuobrok. Isprobajte:- granola ili bilo koje druge žitarice za doručak
- zobene pahuljice
- kaša
- polenta ili zdrob
- od musli
-
Napravite si Bellini koktel. Ljetno piće s breskvom? Nešto što je Hemingway volio? SIL molim! Miješajući pire od breskve i limunov sok, stvorite bazu slatkog i osvježavajućeg koktela šampanjca. Pomiješajte sljedeće sastojke u pećnici.- Četiri breskve oguljene i napunjene limunovim sokom i miješati dok ne postanu glatke, a zatim dodajte šećer ili med po ukusu, zajedno s još jednom ili dvije žličice limuna.
- Izlijte malo ove smjese u flautu i dodajte crémant (ili a Spumante), pjenušavo talijansko vino ili šampanjac. Evo vam ukusni ljetni koktel.
Treći dio Kuhajte breskve
-
Napravite Melba ribolov. Pire od breskve, kaša od maline i sladoled od vanilije. Što još želite? Evo kako.- U tavi zagrijte volumen vode, žlicu limunovog soka i približno volumen šećera, koji miješate da se otopi. Sve lagano pirjajte i dodajte četiri posoljene breskve te kuhajte dok ne omekša. Uklonite skimmerom.
- Pomiješajte tri šalice maline, četvrtinu šalice šećera i žlicu limuna u peći za preradu hrane.
- Pustite breskve da se ohlade i prelijte u hladnu zdjelu, a zatim prekrijte sladoledom od vanilije i umakom od maline.
-
Pripremite melbu s bilo kojom vrstom breskve. Bez obzira jesu li čvrsti ili vrlo zreli, s ljepljivom jezgrom ili ne, izvrsne ili prosječne kvalitete, breskve su savršene za torte, kolače ili mrvice. Ako imate puno breskvi, koristite je u omiljenim jelima.- Napravite pire od breskve. Krajem ljeta pita od breskve odlikuje se jednostavnošću, slatkoćom. Naučite kako napraviti hrskavo tijesto za ukusnu tortu od breskve.
- Napravite mrvicu za ribolov. Izgleda kao pita, ali bez tijesta i sa slojem hrskavog biskvita koji prekriva breskve i tako se dobro pomiješa s sladoledom od vanilije da je cen nepristojan.
-
Napravite džemove. Ako imate puno breskvi, kuhajte ih u bakrenom umivaoniku. Pomiješajte breskve i bijeli šećer, limunov sok i pektin ravnomjerno kako biste napravili hrpu.- Na tržištu ćete pronaći pektin s uputama za uporabu i količinama za upotrebu, ovisno o voću koje kuhate. Pogledajte upute.
- Pokušajte miješati đumbir sirup s breskvama za pekmez od breskve, savršen za roštilj ili pripremu marinada. Također se dobro slaže s borovnicom, šljivom ili trešnjom.
-
Operite breskve. Kad se počnu vrtjeti, naučite ih učinkovito sušiti kako bi ih zadržali malo duže. Najbolji način da to učinite je nasjeckati breskve i osušiti ih u dehidratoru hrane ili pećnici, na najnižoj mogućoj temperaturi i vrlo dugo. Polako i polako. -
Grill kriške breskve s pečenim mesom. Iako se to ne čini konvencionalnim, breskvama dodaju dinamičan dodir jelima s pečenim mesom. Kriške breskve na roštilju možete poslužiti kao ukras ili kao prilog svinjetini, piletini ili odrescima.- Breskvu narežite na kriške, prije roštilja umočite u balzamični ocat, preokrenite ih na 3-5 minuta. Stvarno nije dugo.