Kako mljeti zrna kave za espresso

Sadržaj

• faze
• Metoda 1 Korištenje električne brusilice za espresso
• Metoda 2 Korištenje oštrice (ručni mlin)
• 3. način Održavanje njegovog mlina
• Metoda 4 Izrada najbolje od žitarica

U ovom članku: Upotrijebite električnu brusilicu za espressoKoristite brusilicu za oštricu (ručnu brusilicu) Održavajte gristProfit najbolje od griz10 Reference

Bilo koji dobar espresso započinje sa svježe mljevenim zrnima kave. Veličina ili finoća mljevenja igraju odlučujuću ulogu u realizaciji ovog napitka. Većina mlinca za kavu omogućit će vam odabir finoće mljevenja dok ne pronađete onu koja vam najbolje odgovara i vrstu žitarica koje kupite. Iako možete koristiti jednostavnu ručnu mlinčku za kavu, trebali biste znati da će lexpresso biti lošije kvalitete s različitim rezultatima. Upute za obje metode su, međutim, detaljno opisane u nastavku, tako da možete napraviti najbolji domaći espresso s priborom koji imate.

faze

Metoda 1 Korištenje električne brusilice za espresso

1. 
   

   
   Znati prepoznati svoj mlin. Ove brusilice za kavu opremljene su rotirajućim mini-diskovima ili brusilicama kako bi se smanjio svaki prah zrna i stvorio homogena mljevenja. Mlinovi integrirani u espresso strojeve ili na njih pričvršćeni trebaju biti električni brusilice. Ovi mlinovi također odvojeno vreću, ali biste mogli platiti nekoliko stotina eura.
   • Električne brusilice s malim brzinama manje su vjerojatne da će spaliti zrna kave kada su smanjena u prah. S druge strane, mogu biti skuplje od brzih mlinova.
   • Mnogi se zaklinju u stožaste brusilice, dok drugi više vole ravne brusilice. Međutim, ne postoji nijedan koji je stvarno bolji od drugog.

2. 
   

   
   
   
   Žitarice stavite u brusilicu. Možete mljeti onoliko zrna koliko vam dopušta kapacitet vašeg mlina sve dok zrna nisu tijesna. Upozorenje: mljevena kava ostaje svježa samo dan ili dva. Ako želite samljeti kavu za jedan espresso, možda ćete trebati eksperimentirati kako biste odredili točnu količinu cjelovitih žitarica koje trebate koristiti. Općenito, dovoljna je 1 žlica (15 ml), ali ovisno o sorti zrna i veličini mljevenja, količina može varirati. U svakom slučaju, šalica dexpressa koristi oko 7 g mljevene kave. Ova količina je dovoljna da napunite filter i na njega nacrtate malu kupolu.

3. 
   

   
   Odaberite veličinu od finog do vrlo finog mljevenja. Većina modela brusilica ima parametre podešavanja za odabir veličine mljevene kave. Za espresso vam treba fino do vrlo fino samljeti. Neki su modeli opremljeni digitalnom skalom. U ovom slučaju, bolje je isprobati različite postavke kako biste odredili koji dexpresso preparat preferirate.
   • Postavke mogu biti različite ovisno o vrstama zrna koje koristite i morat ćete prilagoditi postavke svaki put kad pokušate novu. Ako vrstu kave često mijenjate, možda ćete trebati postaviti postavke za svaku od svojih omiljenih vrsta žitarica.

4. 
   

   
   
   
   Probajte mljevenu kavu. Izvucite malu prst između prsta i kažiprsta, a zatim odvojite prste i pregledajte je. Ako kava ne proključa i ne polukupi, nije dovoljno mljevenja. Prema nedostatcima, ako dobijete puder s otiskom prsta, mljevenje je previše tanko. Lexpresso možda i nije baš dobar. Idealno mljevenje za pravljenje dobrog espressa je onaj koji je fin i opušten na prstu.
   • Mlin za mljevenje mora dati dosljedne rezultate dok se ne istroši. Nakon što ste pronašli postavku za vrstu zrna koja koristite, više nećete trebati obavljati ispitivanja.

Metoda 2 Korištenje oštrice (ručni mlin)

1. 
   

   
   Identificirajte svoj mlin. Ako koristite mlin s rotirajućim noževima, slijedite upute u nastavku. Općenito, ovi mlinovi imaju odvojivi plastični poklopac. Aparat radi ako je taj poklopac ispravno utaknut. Ali neki modeli imaju gumb ili ručicu. Mljevenje koje proizvode nije tako fino ili homogeno (dakle, nije tako dobro) kao ono dobiveno brusilicom, ali su mnogo povoljnije.

2. 
   

   
   Zrno stavite u mlin. U spremnike nekih mlinova može se smjestiti samo mala zrnca. Ako želite pripremiti puno dexpressa, morat ćete postupiti nekoliko puta. Ne pokušavajte komprimirati previše zrna u spremniku, možda nećete moći zamijeniti poklopac.

3. 
   

   
   Žitarice oblikujte u kratkim ciklusima od dvije do tri sekunde. Ako mljevate grah predugo, trljanje ih može pregrijati i dati im gorak okus. Umjesto toga, pokrenite ga najviše 3 sekunde mljevenjem, ostavljajući razmak od dvije sekunde između svakog ciklusa.

4. 
   

   
   Prestanite mljeti grah nakon 20 sekundi. Točno ukupno vrijeme brušenja ovisi o modelu brusilice i puhanju noža. Espresso zahtijeva sitnije mljevenje nego što ih mlin za oštrice obično može učiniti. Stoga je malo vjerojatno da ga možete previše mljeti. Kalupite zrno ukupno 20 sekundi, ne računajući pauze.

5. 
   

   
   Probajte mljevenu kavu. Iskopčajte mlin noža (ako je električan) i uklonite poklopac. Ako se u mljevenju primijeti čips od zrna kave, grah samljeti još malo. U suprotnom, između prsta i kažiprsta uzmite prstohvat mljevene kave. Dobar saglutin mljeti na prstu i ne raspada se.
   • Moguće je da s ovom vrstom mlina ne dobijete savršeno fino mljevenje. Ako mlin ne može proizvesti homogenu mljevenje kako je gore opisano, minimizirajte prisutnost čipsa od kave u njemu.

6. 
   

   
   Ostružite mlin da biste uklonili ostatke mljevenja. Općenito, ostaci kompaktnih zrna kave nakupljaju se u kolu za mljevenje. Pomoću žlice uklonite ih odmah nakon mljevenja. Ako to ne učinite, ovi se ostaci zagrijavaju nakon nekoliko brušenja i daju vam espresso neugodan okus.

3. način Održavanje njegovog mlina

1. 
   

   
   Prije čišćenja isključite mlin za kavu kako biste izbjegli nezgode. U suprotnom, možete slučajno upaliti brusilicu dok su vaši prsti ili oprema za čišćenje unutra.

2. 
   

   
   Koristite usisavač ili limenku komprimiranog zraka. Tako možete ukloniti prašinu od mljevenog zrna koja bi se nakupila. Ostaci mljevenja i dalje se gibaju oko pokretnih elemenata, bez obzira na mlin. To će usporiti krug za mljevenje ili oštrice i čak će dati neugodan okus vašoj mljevenoj kavi. Ako imate ove probleme ili primijetite mljevenje taloga u brusilici, za uklanjanje upotrijebite usisavač (dugi i tanki pribor) ili bombu komprimiranog zraka. Pomoću žlice izvucite velike džepove za mljevenje ako ih imate problema ukloniti.

3. 
   

   
   S vremena na vrijeme obrišite unutrašnjost brusilice. Ulje iz zrna kave može se pridržavati ruba mlina, dajući neugodan okus kavi. Rastavite kotač ili lopatice ako vam model dopušta i isperite čistom vodom. Ako se vaš mlin ne može rastaviti, upotrijebite malo vlažan papirnati ručnik kako biste spriječili kratki spoj. Bez obzira na slučaj, nakon pranja uvijek obrišite brusilicu suhom krpom.

4. 
   

   
   Očistite ili zamijenite brusilicu brusilice. Većina kotača mlina može se zamijeniti odvrtanjem prstena koji drži kotač na mjestu. U suprotnom očistite unutrašnjost mlina. Svaka 2 do 3 tjedna (ili češće ako svakodnevno koristite brusilicu), ponovno upotrijebite set novom četkicom za zube ili malom četkicom za boce. Ako vaš mlin nakon čišćenja ne stvara fino mljevenje, možda ćete trebati naručiti novi brusni kotač od proizvođača.
   • Neki usitnjavaju rižu ili druge proizvode kako bi očistili ostatke kave. Međutim, to može skratiti vijek trajanja brusnih kotača.

Metoda 4 Izrada najbolje od žitarica

1. 
   

   
   Isprobajte različite sorte graha espressa. Grah dexpresso pečen je na specifičan način kako bi dobio poseban okus lexpressa i oni će vam dati bolji rezultat od običnih zrna kave. Iako postoji mnogo sorti i mješavina graha dexpresso, najosnovnija razlika je između svjetlije Arabice i jače Robusta. To nije zato što je lexpresso koncentriraniji i jači od konvencionalne kave jer njegov sastav zahtijeva više zrna robuste. Mješavina žitarica koja se sastoji od samo 10 do 15% Robusta proizvest će snažan i "incizivan" espresso bez dodavanja neugodnih aroma koje dolaze od previše Robusta.

2. 
   

   
   Držite grah na hladnom i suhom mjestu. Nađite tamno mjesto na dnu ormara ili u svojoj ostavi. Izbjegavajte hladnjak gdje žitarice mogu apsorbirati mirise hrane i vlagu u okolini. Kavu stavite u bilo koji okvir s hermetičkim i vodootpornim poklopcem. Međutim, iako su dobro opskrbljene, zrnci kave skloni su brzom gubitku kvalitete nakon jednog do dva tjedna.
   • Zamrzavanje ih može ili ne mora utjecati na okus graha dexpresso. Međutim, otvaranje spremnika u kojem se nalaze smrznuta zrna kave može uzrokovati kondenzaciju na zrnu i oštetiti ih. Rasijecite sjeme u nekoliko kutija da biste ograničili njihov kontakt s vanjskim zrakom na svakom otvoru spremnika. Spakirajte ih tako da ih dobro komprimirate kako biste evakuirali što više zraka.

3. 
   

   
   Oblikujte grah neposredno prije pripreme vašeg espressa. Grah ostaje hladniji dulje kada je cijeli i nije mljeven. Iskoristite svoju svježe mljevenu kavu koristeći mljevenje u danima nakon mljevenja.

4. 
   

   
   Kada mijenjate raznolikost kave, prvo napravite nekoliko zrnaca. Ako isprobate novu kavu ili novu mješavinu, a želite kušati pravi okus, prođite malo zrna kroz mlinčić kako biste iz stare korištene kave uklonili što više praha. Zatim možete upotrijebiti ovo miješano mljevenje ili ga jednostavno baciti u kompostnik ili smeće.