Sadržaj
- faze
- Dio 1 od 4:
Pripremite puretinu - 2. dio od 4:
Napravite nadjev i brasno - 3. dio od 4:
Skuhajte ga - 4. dio od 4:
Poslužite puretinu - savjet
- upozorenja
tim za upravljanje sadržajem pažljivo ispituje rad uredništva kako bi osigurao da je svaka stavka u skladu s našim visokim standardima kvalitete.
Kuhati puretinu, veliku ili malu, mnogo je lakše nego što možete zamisliti. Prikladna priprema puretine i poduzimanje potrebnih koraka za ono što se tijekom kuhanja ne osuši ključ su uspjeha. Odaberite puretinu, po želji posolite i popaprite.
faze
Dio 1 od 4:
Pripremite puretinu
- 1 Odaberite puretinu. Kada kupujete puretinu, ne štedite na troškovima ako možete. Smrznute puretine koje su duže vrijeme bile na polici ili obrađene konzervansom neće biti tako ukusne kao da ste ih kupili svježe i neobrađene. Imajte to na umu kada ga kupujete.
- Pokušajte kupiti puretinu od mesnice, a ne od mesnice vašeg supermarketa. Mesari imaju hladnije proizvode.
- Provjerite da puretina nije ubrizgana sol, što joj daje umjetni okus.
- Odaberite ga s dovoljno težine da posluži sve svoje goste. Mala puretina težine od 5,5 do 6,5 kg služi oko 10 ljudi, prosječna puretina od 7 do 8 kg služi do 16, a puretina od 8,5 do 9,5 kg za 20 ili više ljudi.
-
2 Odmrznite puretinu ako je potrebno. Ako ste za Badnjak odabrali smrznutu puretinu, bitno je izvaditi je iz zamrzivača kako biste joj dali vremena da se potpuno odmrzne prije kuhanja. Otopite ga u originalnom pakiranju, u dubokoj posudi koju stavite na dno svog hladnjaka. Izvadite pakovanje nekoliko sati prije pripreme tako da vam puretina bude na sobnoj temperaturi. -
3 Ispraznite ga. Odstranite grah iz unutarnje šupljine. Često se pakiraju u malu vrećicu koju možete lako baciti (neki ljudi ostave sitne juhe ili ih ugrade u druga jela). Pronaći ćete vrat u šupljini, odbaciti ga ili zadržati. -
4 Isperite tekućom vodom. Zatim ga mazite krpom ili papirima za kućanstvo. Purana bi trebala biti suha kad je odložite. Ako je mokra, para će sprečiti da koža postane zlatna i hrskava. oglašavanje
2. dio od 4:
Napravite nadjev i brasno
-
1 Napunite puretinu. Pripremite nadjev koji vam se sviđa i žlicom napunite pureću šupljinu. U potpunosti napunite šupljinu, a zatim preklopite kožni preklop preko šupljine kako se ne bi punili tijekom kuhanja.- Neki kuhari misle da punjenje puretine privlači vlagu iz mesa prilikom kuhanja i suši perad. Nema razloga da ga napunite ako ga ne želite.
-
2 Dojite puretinu ako želite. Brining je vrlo jednostavan i jeftin postupak koji uključuje trljanje kože ptice solju aromatiziranim biljem, začinima, voćem i povrćem. Brijanje omogućuje vodi da prodre duboko u vlakna, što znači da se meso manje suši tijekom kuhanja, pa je puretina puno mekša.- Mišljenje poglavara je podijeljeno u vezi s potrebom davanja puretine. Ako volite slanu puretinu, možete je probati. Ako radije izbjegavate jesti previše soli, vaša će puretina ionako biti ukusna.
- Ako ste kupili košer puretinu, poduzmite korak s slanom vodom. Kosher purani već su obrađeni solju u prerađivačkoj tvrtki, tako da nema razloga da ga solimo drugi put.
3. dio od 4:
Skuhajte ga
-
1 Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. -
2 Posudu za pečenje obložite aluminijskom folijom. Upotrijebite dva lista debele aluminijske folije. Položite jedan list po dužini, a drugi u širini. Provjerite jesu li listovi dovoljno veliki da u potpunosti pokrivaju i okružuju puretinu zatvorenog šatora. Tako ćete sačuvati sokove i spriječiti da puretina izgori ili se osuši tijekom kuhanja. -
3 Purana odmjerite kako biste odredili vrijeme kuhanja. Prosječno vrijeme kuhanja je 20 minuta po kilogramu za cijelu puretinu s njenim nadjevom. -
4 Stavite u posudu za pečenje, prsa prema gore. -
5 Po želji ga začinite. Svatko ima svoje ideje o ovoj temi, evo nekoliko prijedloga za začinjavanje puretine.- Ako puretinu ne narežete, pospite solju i paprom. Ako perete slanu otopinu, taj korak nije potreban.
- Purana premažite maslacem ili maslinovim uljem kako biste mu dali bogatiji okus i više zlatnu kožu.
- Purana protrljajte biljem i začinima, poput kadulje i ružmarina.
- U šupljinu puretinu stavite češanj češnjaka.
-
6 Prije ležanja prekrijte ga aluminijskom folijom. -
7 Smanjite temperaturu pećnice, kuhajte na 175 stupnjeva. -
8 Pirjajte puretinu svakih 30 minuta. Otvorite pećnicu, lagano otvorite aluminijsku foliju i pomoću kruške ili žlice soka sipajte sokove za kuhanje sakupljene u jelu na kožu puretine. -
9 Smeđa koža. Tijekom posljednjih 30 minuta kuhanja uklonite foliju koja je prekrila bedra i prsa. Dobit ćete zlatnu i hrskavu kožu. -
10 Provjerite je li kuhanje dovršeno. Na kraju procijenjenog vremena kuhanja (ovisno o težini vaše puretine), upotrijebite termometar za meso da biste provjerili možete li puretinu izvaditi iz pećnice. Termometar stavite u mesnat dio bedara. Purana je spremna kada je prikazana temperatura 73 stupnja. oglašavanje
4. dio od 4:
Poslužite puretinu
-
1 Ostavite stajati. Nagnite posudu za pečenje kako biste okupili sokove za kuhanje. Izvadite puretinu iz aluminijske folije i stavite je na veliku dasku za rezanje. Na puretinu stavite aluminijsku foliju i ostavite da odstoji 30 minuta. To omogućuje da puretina bude nježna i sočna.- Dok se puretina odmara, za umak poslužite sokove za kuhanje.
- Ako ste peradi napunili, žlicom izvadite nadjev i stavite je na tanjur.
-
2 Izrežite puretinu nakon završetka razdoblja odmora Reže se poput piletine. Koristite dobar nož, odrežite bedra, bjelinu i krila. Unesite puretinu tako što ćete na jelo staviti bijelo i tamno meso na različita mjesta.- Ne zaboravite maknuti budalu da biste mogli ostvariti želju!
- Ostaci puretine ukusni su u juhi, sendvičima i gulašima.
savjet
- Pržite puretinu, to je još jedan drugačiji način kuhanja.
upozorenja
- Ulje se može zapaliti, budite izuzetno oprezni.